Літня пора — час молодих овочів, прямо з городу і привід приготувати асорті з овочів. У цьому легко переконатися, зайшовши на базар. Очі розбігаються від великої кількості — все, що душі завгодно. Ось прекрасні молоді баклажани, свіжий міцний перець, цибуля і часник, різнокольорові помідори — червоні, рожеві, жовті. Різноманітна зелень, зірвана ще вранці. Красиво і привабливо.

Важлива і незамінна частина харчування — овочі. Овочами прийнято називати їстівні рослини або їх частини. Наприклад, плоди, коріння, бульби, зелені стебла і листя. Зазвичай овочами не називають горіхи, ягоди, фрукти, крупи і гриби. Хоча, частина овочів, це скоріше ягоди, а не овочі. Наприклад помідор, швидше ягода, ніж овоч.

Зібравши на городі або купивши набір свіжих сезонних овочів, легко приготувати рагу або соте з овочів, запечені овочі або асорті з овочів, запечене під скоринкою сиру.

У кулінарії термін «овоч» відноситься до різних плодів, які можуть бути і фруктами і ягодами, з точки зору ботаніки.

Молоді овочі з городу влітку, це привабливе і різнобарвне асорті, з’єднання безладного поєднання барв і відтінків. Приготування запечених овочів не займає багато часу. Асорті з овочів, куплених або зібраних безпосередньо перед приготуванням, поки овочі ще не стали втрачати вологу, запечене під сиром, як готується курка під сиром, це виключно смачна і корисна страва.

Асорті з овочів під сиром

Інгредієнти (2 порції)

  • Баклажани 2-3 шт
  • Перець 2 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Помідори 1-2 шт
  • Базилік 1 гілочка
  • Сир ементаль 50 гр
  • Оливкова олія 3-4 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений Спеції
  1. Молоді овочі вимити, перець очистити від насіння і хвостиків, цибулю почистити від лушпиння.

    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 1: Молоді овочі

    Молоді овочі для запікання

  2. Баклажани необхідно спекти. Проткнути наскрізь кожен баклажан, змастити його олією і запекти в духовці або мікрволновке до сморщивания шкірки. Проткнути наскрізь кожен баклажан, змастити його олією і запекти в духовці або мікрволновке до зморщувания шкірки.
    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 3: печені баклажани

    Баклажани необхідно спекти


  3. За таким принципом готують імамбаялди і інші страви з баклажанів, переважно закуски — аджапсандалі, мелідзано. Зняти з печених баклажанів зморщену шкірку, а м’якоть крупно нарізати або нарвати пальцями.

    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 5: Зняти з печених баклажанів зморщену шкірку

    Зняти з печених баклажанів зморщену шкірку

  4. Перець спекти до м’якості і відділення зовнішньої оболонки, схожої на плівку. Зняти зовнішню оболонку якомога ретельніше.

    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 7: Перець спекти

    Перець спекти до м’якості і відділення зовнішньої оболонки

  5. Очищену цибулю нарізати на тонкі кружальця і підсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Повинні вийти колечка смаженої цибулі.
    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 9: Обсмажити цибулю до золотистого кольору

    Обсмажити цибулю до золотистого кольору


  6. Помідори нарізати на великі скибочки або часточки, видаливши насіння. Часник очистити і нарубати ножем досить дрібно.
  7. У вогнетривкий посуд — широку форму, або кілька невеликих формочок, укласти смажені кільця цибулі, розкласти всі нарізані помідори і трохи посолити.

    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 11: викласти цибулю і томати

    Покласти в формочки смажені кільця цибулі і нарізані помідори

  8. Посипати рубаним часником і розкласти крупно нарізаний запечений і очищений перець.

    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 13: додати часник і перець

    Посипати рубаним часником і розкласти перець

  9. Викласти шматочки баклажана, посолити і поперчити за смаком. Легко притиснути овочі в формочках, розрівнявши поверхню.
    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 15: Викласти шматочки баклажана

    Викласти шматочки баклажана

  10. Сир ементаль натерти на великій тертці і густо посипати поверхню асорті з овочів, намагаючись не залишати пропусків.

    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 17: Густо посипати тертим сиром

    Густо посипати тертим сиром

  11. Поставити в духовку розігріту до 200 градусів. Овочі вже практично готові, тому варто орієнтуватися по сирній скоринці. Як тільки сир розплавиться і почне рум’янитися — асорті з овочів готове. Загальний час запікання асорті з овочів близько 20 хв.

    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 19: Запекти овочеве асорті в духовці

    Запекти овочеве асорті в духовці

  12. Сирна скоринка повинна бути досить щільною, це важливо.

    Як приготувати Асорті з овочів під сиром. Крок 21: Сирна скоринка

    Сирна скоринка повинна бути досить щільною

  13. Асорті з овочів подається порціями і гарячим. Можна викласти асорті з овочів на тарілки і обов’язково додати кілька листочків зеленого базиліка.

    Асорті з овочів

    Асорті з овочів під сиром — запіканка з літніх овочів

  14. Запечені овочі прекрасна закуска. Раджу приготувати для асорті з овочів підсмажений хліб.

Асорті з овочів під сиром — запіканка з літніх овочів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв
Автор: Основні страви