Риба з баклажанами
Риба з баклажанами і овочами запечена під скоринкою сиру. Рецепт нескладний, всі продукти доступні і приготування часу займає небагато.
За часів Радянського Союзу, незабутній стійкий смак детсадівскої запіканки із сиру або «радянської» вермішелі. Таке відчуття, що ті запіканки були всюди — в будь-який їдальні, забігайлівці, в будь-якому закладі громадського харчування.
Якось один шановний працівник тодішнього громадського харчування зізнався, що запіканка була такою собі паличкою-виручалочкою, що дозволяла позбутися від залежаних і прострочених продуктів. І, крім усього іншого, прекрасний спосіб поцупити частина продуктів — сиру, якісної вермішелі, замінивши їх копійчаною і доступною манкою. Але час йде, і ті запіканки згинули.
За старих часів запіканкою називали чудової якості наливку з ягід. Її готували з прянощами, з ягодами і сухофруктами, запікаючи в жарко натопленій печі в глиняних горщиках, наглухо закупорених.
Зараз же, запіканкою прийнято називати запечені продукти, їжу. Готують запіканку з різних видів продуктів: сир, овочі. Дуже смачні запіканки з баклажанів, риби, сирники, італійська лазанья, англійський пудинг і т. д.
Риба з баклажанами і овочами запечена під сиром, поки ще сезон овочів, готується не складно, всі продукти доступні, та й приготування часу займає небагато.
Інгредієнти
2 порції
- Риба 0.5 кг
- Баклажан 1 шт
- Червоний солодкий перець 2 шт
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Часник 2 зубчика
- Рослинна олія 0.5 склянки
- Твердий сир 50 г
- Сіль, перець чорний, сухі трави, лимонний сік, борошно, зелень петрушки і базиліка Спеції
Покроковий рецепт
- Риба підійде будь-яка — форель, сьомга, а також судак, окунь або будь-яка біла риба, в тому числі річкова. Краще якщо це буде тушка вагою близько 0.5 кг, яку можна розрізати уздовж на 2 частини. Рибу почистити, відрізати плавники і випатрати. Відрізати голову і хвіст. Ножицями перерізати всередині черевної порожнини реберні кістки біля самого хребта і розрізати рибу на дві половинки вздовж, видаливши хребет. Акуратно зрізати всі кісточки — в області плавників, реберні і т. д.
- Два зубчики часнику очистити і подрібнити. Намазати філе риби часником, посолити рибу зсередини, поперчити, посипати сухими травами і полити 1 ст. л. лимонного соку. Скласти половинки риби шкірою назовні і залишити маринуватися на 30 хв.
- Поки маринується риба, баклажан нарізати тоненькими кружальцями, не видаляючи шкіру, і обсмажити до рум'яного стану на рослинній олії.
- На тій же сковорідці обсмажити крупно порізаний червоний солодкий перець, нарізану кружечками моркву і нарізану соломкою цибулю. Тушкувати під кришкою без води до м'якості моркви, на самому маленькому вогні.
- Шматки риби обваляти в борошні і обсмажити на іншій сковороді в рослинній олії до рум'яної скоринки.
- У форму для запікання, змащену олією, укласти половину смажених баклажанів, в один шар. Посолити і поперчити, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і базиліка.
- Зверху укласти шматки риби і посипати зеленню ще раз.
- Рибу повністю покрити смаженою сумішшю цибулі, червоного перцю і моркви, а зверху укласти залишки кружечків баклажанів.
- Посипати залишками зелені.
- Поставити в розігріту до 220 градусів духовку. Риба з баклажанами запікається 30 хв.
- Посипати рибу з баклажанами тертим твердим сиром і поставити в духовку ще на 10 хв. За цей час сир розплавиться і утворює скориночку.
- Риба з баклажанами і овочами під сиром готова. Можна додатково посипати дуже сильно подрібненим пармезаном і прикрасити зеленню.
Риба з баклажанами — рибна запіканка з овочами
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
2694
|