За часів Радянського Союзу, незабутній стійкий смак детсадівскої запіканки із сиру або «радянської» вермішелі. Таке відчуття, що ті запіканки були всюди — в будь-який їдальні, забігайлівці, в будь-якому закладі громадського харчування.

Якось один шановний працівник тодішнього громадського харчування зізнався, що запіканка була такою собі паличкою-виручалочкою, що дозволяла позбутися від залежаних і прострочених продуктів. І, крім усього іншого, прекрасний спосіб поцупити частина продуктів — сиру, якісної вермішелі, замінивши їх копійчаною і доступною манкою. Але час йде, і ті запіканки згинули.

За старих часів запіканкою називали чудової якості наливку з ягід. Її готували з прянощами, з ягодами і сухофруктами, запікаючи в жарко натопленій печі в глиняних горщиках, наглухо закупорених.

Зараз же, запіканкою прийнято називати запечені продукти, їжу. Готують запіканку з різних видів продуктів: сир, овочі. Дуже смачні запіканки з баклажанів, риби, сирники, італійська лазанья, англійський пудинг і т.д.

Риба з баклажанами і овочами запечена під сиром, поки ще сезон овочів, готується не складно, всі продукти доступні, та й приготування часу займає небагато.

Риба з баклажанами. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Риба 0.5 кг
  • Баклажан 1 шт
  • Червоний солодкий перець 2 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 2 зубчика
  • Рослинна олія 0.5 склянки
  • Твердий сир 50 гр
  • Сіль, перець чорний, сухі трави, лимонний сік, борошно, зелень петрушки і базиліка Спеції
  1. Риба підійде будь-яка — форель, сьомга, а також судак, окунь або будь-яка біла риба, в тому числі річкова. Краще якщо це буде тушка вагою близько 0.5 кг, яку можна розрізати уздовж на 2 частини. Рибу почистити, відрізати плавники і випатрати. Відрізати голову і хвіст. Ножицями перерізати всередині черевної порожнини реберні кістки біля самого хребта і розрізати рибу на дві половинки вздовж, видаливши хребет. Акуратно зрізати всі кісточки — в області плавників, реберні і т.д.

    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 1: Інгредієнти

    Інгредієнти для риби з баклажанами

  2. Два зубчики часнику очистити і подрібнити. Намазати філе риби часником, посолити рибу зсередини, поперчити, посипати сухими травами і полити 1 ст. л. лимонного соку. Скласти половинки риби шкірою назовні і залишити маринуватися на 30 хв.
    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 3: Замариновати рибу

    Замариновати рибу


  3. Поки маринується риба, баклажан нарізати тоненькими кружальцями, не видаляючи шкіру, і обсмажити до рум’яного стану на рослинній олії.

    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 5: обсмажити баклажани

    Обсмажити баклажани

  4. На тій же сковорідці обсмажити крупно порізаний червоний солодкий перець, нарізану кружечками моркву і нарізану соломкою цибулю. Тушкувати під кришкою без води до м’якості моркви, на самому маленькому вогні.

    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 7: Обжарить перец, лук, морковь

    Обсмажити перець, цибулю, моркву

  5. Шматки риби обваляти в борошні і обсмажити на іншій сковороді в рослинній олії до рум’яної скоринки.
    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 9: Обсмажити рибу

    Обсмажити рибу


  6. У форму для запікання, змащену олією, укласти половину смажених баклажанів, в один шар. Посолити і поперчити, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і базиліка.

    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 11: викласти баклажани

    Викласти баклажани

  7. Зверху укласти шматки риби і посипати зеленню ще раз.

    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 13: Зверху укласти шматки риби

    Зверху укласти шматки риби

  8. Рибу повністю покрити смаженою сумішшю цибулі, червоного перцю і моркви, а зверху укласти залишки кружечків баклажанів.
    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 15: Рибу повністю покрити смаженою сумішшю цибулі, червоного перцю і моркви

    Рибу повністю покрити смаженою сумішшю цибулі, червоного перцю і моркви

  9. Посипати залишками зелені.

    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 17: Укласти баклажани і запекти

    Укласти баклажани і запекти

  10. Поставити в розігріту до 220 градусів духовку. Риба з баклажанами запікається 30 хв.

    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 19: Посыпать сыром

    Посипати сиром

  11. Посипати рибу з баклажанами тертим твердим сиром і поставити в духовку ще на 10 хв. За цей час сир розплавиться і утворює скориночку.

    Як приготувати Риба з баклажанами. Крок 21: сир розплавиться і утворює скориночку

    Сир розплавиться і утворює скориночку

  12. Риба з баклажанами і овочами під сиром готова. Можна додатково посипати дуже сильно подрібненим пармезаном і прикрасити зеленню.

    Риба з баклажанами

    Риба з баклажанами — рибна запіканка з овочами

Риба з баклажанами — рибна запіканка з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год
Автор: Основні страви
Риба з баклажанами
5 (100%) 36