Суп з баклажанів

Думаю, що практично всі овочі придатні для приготування перших страв. Навіть з овочів, які рідко потрапляють в супи, готують смачні перші страви. Це, як правило, протерті супи-пюре або перші страви з додаванням молока — крем-супи. Одна з таких дивовижних перших страв — перетертий і ситний суп з баклажанів з молоком і базиліком.
Суп-пюре з баклажанів готується з попередньо спечених або відварених молодих плодів з додаванням молока або вершків, а також інших овочів, які більше служать для поліпшення смаку і аромату готової страви. Будь-який овочевий сур-пюре — готується нескладно і досить швидко. Причому, як правило, кількість інгредієнтів для супу невелика. Наприклад, смачний картопляний суп можна приготувати тільки з картоплі і потім додати в нього свинячі шкварки.
Апетитний суп з баклажанів за своїм складом дещо схожий на відомий турецький гарнір або соус — Beğendi, бегенді. За рахунок додавання молока або вершків, різних спецій і невеликої добавки томата, виходить відмінний суп-пюре з баклажанів. В цілому, суп некалорійний і добре підходить для дієтичного харчування. Але, за бажанням, його можна урізноманітнити спеціями, гостротою і ароматною зеленню.
Готувати суп з баклажанів досить просто. Досить підготувати молоді баклажани — спекти або відварити, подрібнити м'якоть блендером і відварити її в молоці або вершках. Вийде смачний крем-суп з баклажанів — основа, до якої можна додати і інші овочі. Часто супи такого типу перед подачею до столу заправляють вершковим маслом і подають з підсмаженою хлібом або грінками.
Овоч довголіття — так називають на Сході баклажан, і готують з нього безліч страв. Найвідоміша — імам баялди, фарширований овочами запечений баклажан. Але і різні рагу, соуси і суп з баклажанів — не рідкість.
Збираючись приготувати суп з баклажанів, не варто купувати перестиглі плоди. У зрілому баклажані накопичується соланін — дуже неприємна і токсична речовина. До речі, її багато в зелених томатах і «позеленілій» картоплі. Та й в зрілих баклажанах вже сформувалося насіння, яке буде псувати враження від страви, суп-пюре з баклажанів з твердими насінням навряд чи сподобається.
Суп з баклажанів з добавкою молока і зелені — дивовижний смак
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 45 хв |
Приготування: | 15 хв |
Готується за: | 1 год |
Кухня: | Східна кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |