Салат з курки та баклажанів з йогуртовою заправкою

Покроковий рецепт

1. Приготувати салат з курки та баклажанів із заправкою з йогурту дуже просто. Важливо, щоб було свіже куряче філе, досить велике. А також молоді баклажани з темною глянсовою поверхнею і насінням, що не сформувалося. Візьміть також солодкий болгарський перець – червоний чи зелений. Для заправки знадобиться густий йогурт із низькою жирністю – я купую турецький йогурт із жирністю 1.6% або близько того. Свіжий кріп та часник – класичні добавки в турецькі соуси та закуски з йогуртом.
   
2. Якщо є можливість обсмажити курку та овочі на грилі – чудово. Якщо ні, підійде звичайна сковорідка. Куряче філе очистити від кісток і видимих ​​шматків жиру, злегка відбити кухонним молотком, щоб вирівняти його за товщиною. Сковорідку змастити невеликою кількістю рослинної олії, буквально створити плівку, і обсмажувати філе до готовності та гарного підрум'янювання з обох боків. Готове філе перекласти на тарілку, щоб воно охололо до кімнатної температури.
   
3. Додати в сковорідку ще трохи олії. Солодкий перець очистити від насіння та хвостика, розрізати вздовж навпіл. Обсмажувати перець на гарячій сковорідці. Ідеально, якщо є чим притиснути його до дна сковорідки для рівномірного обсмажування. Важливо, щоб зовнішня плівка, яка покриває плід, почала темніти та відшаровуватись. Після остигання перцю цю плівку треба зняти – у салаті з курки та баклажаном вона зайва.
   
4. Баклажани вимити та витерти насухо, зрізати кінчики. Гострим ножем нарізати плоди на пластинки завтовшки 5-6 мм. Зазвичай баклажани смажать у великій кількості олії, яку вони вбирають як губка. Це значно збільшує загальну калорійність готової страви. Щоб цього уникнути, краще, за допомогою силіконового пензлика, змастити поверхню баклажану олією, і викласти його на розігріту сковорідку. Обсмажувати до появи гарного рум'янцю, потім змастити олією не обсмажену сторону і перевернути. Смажені баклажани повинні охолонути до кімнатної температури.
   
5. Після того як овочі та курка охолонули, їх треба подрібнити для салату. Виявилося, що набагато приємніше, коли курячий салат із баклажанами приготований не у вигляді нарізки кубиками, а всі інгредієнти подрібнені смужками. Причому, не обов'язково це робити ножем. Смажене куряче філе, перець і баклажан можна розділити на смужки пальцями – можна крупно чи тонко, на ваш розсуд. Скласти все у глибоку миску.
   
6. Посолити курку та овочі, поперчити білим меленим перцем – можна чорним, але його буде видно у готовій страві на тлі світлої йогуртової заправки. Додати густий нежирний йогурт. Очистити часник і натерти його на дрібну тертку або пропустити через прес. У свіжого кропу видалити грубі стебла та дрібно нарубати ножем. Змішати салат, намагаючись, щоб заправка рівномірно розподілилася і шматочки курки та овочів не втратили своєї форми.
   
7. Така закуска подається за кімнатної температури, її не треба спеціально охолоджувати. Розкладіть салат у тарілки, прикрасьте гілочкою кропу та подавайте. Якщо хочете, можете додатково поперчити. Дуже часто в подібні салати додають інші свіжі або смажені овочі. Найчастіше це огірок та помідор. На мій смак, вони надто соковиті для використання із заправкою із густого йогурту. Втім, це виходить смачно, можна додати в'ялені томати.
   
8. Не варто готувати такий салат напередодні, краще підготуйте всі смажені інгредієнти, а наступного дня нагрійте до кімнатної температури, зробіть заправку і змішайте салат.