833 авторских рецепта
« Назад

Рецепты с баклажанами

Баклажан на Востоке называют отцом всех овощей и готовят из него множество изумительных блюд. Самые известные блюда Востока из баклажана – имамбаялды и баба гануш. Также любят готовить в Грузии и Греции. У нас же, баклажанная икра – закуска в числе самых знаменитых, с добавлением спелых помидор и чеснока, или овощное рагу, тоже любимое блюдо. Кроме того баклажаны полезны для кровеносной системы, что используется в народной медицине.

Что приготовить с баклажанами

Фото к рецепту: лазанья с баклажанами
Лазанья с баклажанами
Ингредиенты
Молодые баклажаны, Паста лазанья, Сливочное масло, Молоко, Пшеничная мука, Натертый пармезан, Лимонный сок, Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец.
Фото к рецепту: баклажаны с сыром
Баклажаны с сыром
Ингредиенты
Баклажан, Брынза или фета, Кинза, Острый перец, Чеснок, Растительное масло, Зерна граната, Соль, сладкий сухой красный перец, ароматные травы.
Фото к рецепту: салат из жареных баклажанов
Салат из жареных баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны, Красный сладкий перец, Фиолетовая луковица, Фета или брынза, Кинза, Гранат, Оливковое масло, Чеснок, Соль, черный перец, острый перец, ароматные травы.
Фото к рецепту: баба гануш
Баба гануш
Ингредиенты
Баклажаны, Лимон, Семена кунжута, Зелень петрушки и кинзы, Чеснок, Оливковое масло, Соль, острый перец, Лаваш.
Фото к рецепту: баклажаны с перцем
Баклажаны с перцем
Ингредиенты
Крупные баклажаны, Крупный сладкий перец, Спелые помидоры, Лук, Острый перец, Чеснок, Растительное масло, Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец, сахар.
Фото к рецепту: овощная икра
Овощная икра
Ингредиенты
Баклажаны, Красный сладкий перец, Острый перец, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Винный уксус, Соль, черный перец, острый перец, Хлеб, брынза, черные оливки, зелень, помидоры и т.д..
Фото к рецепту: салат с сыром фета
Салат с сыром фета
Ингредиенты
Сыр фета, Сборная зелень (латук, ромен, оаклиф, руккола), Баклажан, Зеленый перец, Сладкий фиолетовый лук, Огурцы, Черные оливки, Оливковое масло, Бальзамический уксус, Лайм или лимон, Соль, черный перец, орегано, сахар.
Фото к рецепту: фасоль с баклажанами
Фасоль с баклажанами
Ингредиенты
Молодые баклажаны, Фасоль, Спелые помидоры, Лук, Сливочное масло, Оливковое масло, Мука, Молоко или нежирные сливки, Соль, сахар, черный перец, острый перец, кориандр, зира, лимон.
Фото к рецепту: фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны
Ингредиенты
Молодые баклажаны, Булгур (дробленый), Шампиньоны, Спелый помидор, Лук, Чеснок, Зеленый базилик, Растительное масло, Соль, сахар, черный перец, мускатный орех, острый перец, Латук, помидор, огурец, базилик.
Фото к рецепту: суп из баклажанов
Суп из баклажанов
Ингредиенты
Баклажан, Оливковое масло, Помидор, Базилик, Чеснок, Молоко, Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец.
Фото к рецепту: котлеты из баклажанов
Котлеты из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны, Сладкий перец, Острый перец, Яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Петрушка, кинза, Базилик, Спелый помидор, Чеснок, Мука, Соль, молотый черный перец, сахар.
💬 1
Фото к рецепту: лютеница
Лютеница
Ингредиенты
Сладкий красный перец, Красный спелый помидор, Красный острый перец, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Баклажан (по желанию), Соль, сахар, зира.
Фото к рецепту: рагу из овощей
Рагу из овощей
Ингредиенты
Кабачок, Баклажан, Болгарский перец, Острый перец, Лук, Морковка, Молодая картошка, Спелый помидор, Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза), Оливковое масло, Соль, черный перец, сахар, кориандр.
Фото к рецепту: рататуй
Рататуй
Ингредиенты
Болгарский перец, Кабачок, Цукини, Молодые баклажаны, Спелые помидоры, Крупные помидоры-сливки, Лук, Чеснок, Петрушка, тимьян, базилик, Оливковое масло, Соль, перец черный, сухие прованские травы, мускатный орех, сахар, бальзамический уксус.
Фото к рецепту: грибной салат
Грибной салат
Ингредиенты
Лесные грибы (отваренные), Баклажаны, Лук салатный, Чеснок, Перец болгарский, Помидоры, Зелень сборная (петрушка, укроп, базилик), Черные оливки, маринованные корнишоны, Оливковое масло, Соль, перец черный, орегано, уксус.
Фото к рецепту: зеленая икра — кьопоолу
Зеленая икра — кьопоолу
Ингредиенты
Баклажаны, Перец болгарский, Спелые томаты, Чеснок, Острый перец, Растительное масло, Соль, чабер, пажитник (фенугрек), сахар, винный уксус.
Фото к рецепту: пицца с баклажанами
Пицца с баклажанами
Ингредиенты
Тесто для пиццы, Баклажан, Чеснок, Перец острый, Петрушка, Базилик, Оливковое масло, Сыр моцарелла, Сыр твердый, Помидор, Оливки черные, Соль, орегано.
Фото к рецепту: овощная пицца
Овощная пицца
Ингредиенты
Тесто для пиццы, Баклажан, Помидоры, Сладкий перец, Базилик, Пармезан, Моцарелла, Лук, Каперсы, Зеленый лук, Орегано, винный уксус, сахар, соль.
💬 3
Фото к рецепту: баклажаны с орехами
Баклажаны с орехами
Ингредиенты
Баклажаны, Грецкие орехи, Лук, Чеснок, Кинза, Растительное масло, Хмели-сунели, виноградный уксус, соль.
💬 12
Фото к рецепту: рулетики из баклажанов
Рулетики из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны, Лук, Куриная печень, Чеснок, Сливочное масло, Оливковое масло, Специи: перец черный, чабер, кориандр, соль, мука, винный уксус, Зелень петрушки.
💬 9
Фото к рецепту: имам баялды
Имам баялды
Ингредиенты
Баклажаны среднего размера, Сладкий перец, Лук, Чеснок, Помидоры, Томатная паста, Специи: кориандр, перец черный, мускатный орех, соль, сахар, лимонный сок, Оливковое масло.
💬 12
Фото к рецепту: баклажанная икра
Баклажанная икра
Ингредиенты
Баклажаны, Лук, Помидоры, Чеснок, Перец сладкий, Растительное масло, Винный уксус, Соль, перец черный молотый.
💬 11
Фото к рецепту: баклажаны с помидорами
Баклажаны с помидорами
Ингредиенты
Баклажаны, Спелые помидоры, Чеснок, Зелень укропа и базилика, Растительное масло, соль, перец черный, сахар, винный уксус.
💬 4
Фото к рецепту: паста с баклажанами
Паста с баклажанами
Ингредиенты
Паста (penne), Баклажан (средний, молодой), Спелые помидоры, Лук, Чеснок, Красный сладкий перец, Оливковое масло, Соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, сахар.
💬 3
Фото к рецепту: тушеные овощи в горшочке
Тушеные овощи в горшочке
Ингредиенты
Кабачок, Баклажан, Картофель, Перец сладкий, Помидоры, Лук, Чеснок, Петрушка и укроп, Оливковое масло, Белое сухое вино, Специи: соль, перец черный, лавровый лист, чабер.
💬 24
Фото к рецепту: рыба с овощами. дорадо на подушке из овощей
Рыба с овощами. Дорадо на подушке из овощей
Ингредиенты
Дорадо (0.5 кг), Баклажан, Помидоры, Чеснок, Перец сладкий, Растительное масло, Зелень сельдерея и петрушки, Вино белое, Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, мускатный орех, имбирь, сухие ароматные травы, лавровый лист, лимон.
Фото к рецепту: лечо
Лечо
Ингредиенты
Баклажаны, Лук, Помидоры, Чеснок, Перец сладкий, Растительное масло, Соль, перец черный молотый.
💬 11
Фото к рецепту: аджапсандали
Аджапсандали
Ингредиенты
Баклажаны, Сладкий перец, Острый перец, Морковка, Чеснок, Лук, Помидоры, Растительное масло, Кинза, базилик, петрушка, укроп, Специи: соль, хмели-сунели.
💬 6
Фото к рецепту: фаршированные каннеллони
Фаршированные каннеллони
Ингредиенты
Каннеллони (Cannelloni), Баклажан, Помидор, Лук, Болгарский перец, Чеснок, Базилик, петрушка, Томатный соус, Оливковое масло, Соль, сахар, перец черный, мускатный орех.
💬 1
Фото к рецепту: тушеная курица
Тушеная курица
Ингредиенты
Куриные голени, Баклажан, Морковка, Картошка, Чеснок, Помидоры, Перец красный сладкий, Соль, перец черный, паприка сладкая, растительное масло.
💬 5
Фото к рецепту: рыба с баклажанами
Рыба с баклажанами
Ингредиенты
Рыба, Баклажан, Красный сладкий перец, Лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Твердый сыр, Соль, перец черный, сухие травы, лимонный сок, мука, зелень петрушки и базилика.
Фото к рецепту: рагу баклажаны с мясом
Рагу баклажаны с мясом
Ингредиенты
Говядина, Чеснок, Красный сладкий перец, Острый перец, Помидоры, Петрушка, кинза, Баклажаны, Лук, Морковка, Сухое белое вино, Растительное масло, Соль, чабер, перец черный, кориандр.
💬 7
Фото к рецепту: рис с баклажаном
Рис с баклажаном
Ингредиенты
Рис (арборио), Баклажан, Лук, Чеснок, Пармезан (натертый), Оливковое масло, Зеленый базилик, Соль, перец черный.
💬 2
Фото к рецепту: закуска из баклажанов
Закуска из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны, Перец сладкий, Помидоры, Лук сладкий, Чеснок, Кинза, базилик, мята, Оливковое масло, Винный уксус, соль.
💬 1
Фото к рецепту: жареный судак
Жареный судак
Ингредиенты
Судак, Лимон, Помидоры, Перец сладкий, Кабачок или баклажан, Петрушка, Яйцо, Растительное масло, Соль, перец черный, мускатный орех, сухие ароматные травы, горчица столовая.
💬 4
Фото к рецепту: пхали из баклажанов
Пхали из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны, Грецкие орехи, Чеснок, Кинза, Винный уксус, соль, хмели-сунели, Зеленый салат, чеснок, острый перец, орехи, зелень, красные ягоды и т.д..

Тонкости приготовления рецептов с баклажанами

В большинстве случаев баклажаны жарят, пекут или тушат. Баклажан входит в состав известного прованского рататуя. На Кавказе и в странах Средиземноморья готовят разные виды рулетиков из баклажана, на сковороде это просто, если есть пошаговый рецепт с фото.

Запеченные фаршированные баклажаны – одни из лучших и вкусных овощных закусок, и состав начинки самый разнообразный. В духовке отлично запекается мусака с добавлением сыра. Обычно, у всех есть любимый набор блюд из баклажан. Говорят, что блюда из баклажан расщепляют жиры, и это весьма полезно.