Овочі на грилі
Запекти овочі на грилі — найпростіший спосіб приготувати гарнір для шашлику або смаженого м'яса, особливо під час пікніка. З огляду на те, що з давніх часів люди готували їжу на вогнищі, тяга до такого готуванні у нас в крові. Так, приготування їжі на відкритому вогні — це завжди вітається. З освоєнням вогню, стало зрозуміло, що м'ясо і риба набагато смачнішы, якщо їх засмажити, тому м'ясо, рибу або овочі наколювали на палицю і смажили над відкритим вогнем.
Багато суперечок на тему походження слова барбекю. Вікіпедія вважає, що барбекю походить від слова з мови Карибського племені Таино — barabicu (barbicoa, barabicoa), що означає «яма священного вогню».
Інші авторитетні джерела говорять, що барбекю (англ. Barbecue, фр. Barbeque, скор. BBQ) походить від спотвореного французького словосполучення «barbe a queue», що означає «від морди до хвоста», власне спосіб насадження туші на рожен, для приготування барбекю.
Отже, барбекю — спосіб приготування продуктів у жарі тліючого вугілля, від палаючого газу, або електрообігрівача. В умовах міської квартири приготувати барбекю з «димком» завдання не з легких. Захід на відкритому повітрі — пікнік, теж для багатьох розкіш.
Але мати вдома електричну решітку для смаження, або сковорідку-гриль, мабуть, варто. Вельми зручна річ, і коштує недорого. Завжди можна приготувати кебаб або рибу, що нескладно і не займає багато часу.
Виключно смачний, або як каже одна знайома, розкішний гарнір — овочі на грилі. У будь-якому холодильнику або на прилеглому базарі можна знайти, навіть не в сезон, непоганий набір овочів для гриля. І, до того ж, приготувати брускету замість хліба, особливо якщо сезон томатів і базиліка. Якщо є можливість розпалити на вулиці мангал — овочі будуть незрівнянними!
Овочі на грилі готуються просто. У будь-якому холодильнику, і на базарі, можна знайти, навіть не в сезон, непоганий набір овочів для гриля.
Інгредієнти
2 порції
- Баклажан 1 шт
- Кабачок 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Перець болгарський 2 шт
- Помідор 2 шт
- Картопля 2 шт
- Перець гострий 2-3 шт
- Сіль, оливкова олія, зелень петрушки і базиліка за смаком
Покроковий рецепт
- Овочі на грилі повинні рівномірно просмажитися, тому товщина нарізки всіх овочів — не більше 1 см. Овочі вимити і висушити паперовим рушником. Баклажан нарізати кружечками, не знімаючи шкірки. Як варіант, можна зняти шкірку поздовжніми смужками. Баклажани рясно посипати крупною сіллю і залишити на 15 хв.
- Кабачок і помідор нарізати кружечками. Цибулю очистити і теж нарізати тонкими кружечками, бажано щоб кільця не розпалися.
- Болгарський та гострий перець очистити від насіння і хвостиків, і нарізати уздовж на 6-8 частин. Всі овочі посолити дрібною сіллю, почекати її розчинення і змастити невеликою кількістю оливкової олії. Баклажан вимити від солі і віджати.
- Підготовка інгредієнтів закінчена, можна смажити овочі на грилі.
- Заздалегідь необхідно зварити або спекти картоплю — вона просто не встигне засмажитися. Це можна зробити в духовці або мікрохвильовій печі, як вам зручно. Дуже смачно виходить, якщо невелику картопля зварити «в мундирі», а перед подачею до столу розрізати навпіл і припекти на решітці разом з овочами.
- Розкласти овочі на змащеній невеликою кількістю олії грилі — решітці з вугіллям, електрогриль, сковорідка-гриль. Не обов'язково щоб всі овочі лягли на решітку одночасно, смажити можна в кілька прийомів. Баклажани, кабачок, помідор смажаться швидко, цибуля, перець — повільніше.
- Смажити овочі на грилі до бажаного ступеня готовності. Далі перекласти на окрему тарілку, на їх місце покласти інші овочі, що чекають своєї черги.
- Коли всі овочі на грилі посмажені, розкласти їх на великій тарілці, додати очищену і нарізану кружками печену картоплю. Картоплю трохи посолити.
- Дуже смачно, якщо посипати овочі на грилі дрібно нарізаною зеленню петрушки і базиліка. Якщо в програмі пікніка присутнє м'ясо, у вас вийде чудове поєднання м'яса і гарніру.
- За бажанням можна полити овочі сумішшю оливкової олії і лимонного соку, з добавкою розтертого зубчика часнику.
Овочі на грилі — барбекю-гарнір зі свіжих овочів.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3421
|