Імам баялди

Схід справа тонка! © тов. Сухов
Навчилися готувати смачну східну страву – імам баялди (имам бялди).
Побувавши вперше в східній країні, мабуть завжди залишаються в пам'яті — вишукані та надзвичайно смачні витвори кулінарного мистецтва. Плов, шурпа, халва, солодощі всілякого гатунку, шашлик.
Іноді це все сниться.
Недарма величезна кількість рецептів східної кухні давним-давно розповзлися по світу і стали складовою частиною інших національних кухонь світу. Страва з баклажанів «імам баялди» — не виняток.
В давнину люди почали окультурювати дикі овочі. Але так як їсти більшість з них сирими дуже неприємно, їх доводилося смажити, варити, солити.
А враховуючи, що їсти, скажімо, варену цибулю вельми огидно (деяким), люди почали комбінувати. Можливо так створили імам баялди. Кажуть, що першим його спробував духовний лідер мусульман — імам. І, спробувавши, зомлів з здивованим обличчям, вражений смаком нової страви, основою якої є баклажани, запечені з томатом.
І назвали цю страву — Імам баялди, що в перекладі з тюркського означає «імам втратив свідомість»
В Італії є таке поняття «антипасти». Ну що таке паста — знають усі. Коротко це макарони з приправою і соусом. Зазвичай антипасти подають перед основною стравою. Так заведено. Але антипасти ні в якому не супротив пасти, тобто її не скасовує. Це означає «перед пастою». Для розігріву апетиту. Зазвичай антипасти це щось гостреньке і небагато, щоб залишилося місце для основної страви. Пропонуються в'ялені помідори з оливковою олією і часником, гостре овочеве рагу, гострий або солодкий перець, фарширований сиром фета.
Греки часто для апетиту пропонують чарку узо і закуску зі смажених овочів або «фета».
У Болгарії мусака з овочів — все те ж соте з баклажанів з перцем, томатами.
Готують по-різному, але склад продуктів — однаковий, правда, з невеликими варіаціями.
Враховуючи, що баклажани окультурили 15 століть тому, а помідор привезли в Європу з Америки «колумби», здогадуюся, що 1000 років тому імам непритомнів навряд чи від такої самої страви — імам баялди. Але суть, схоже, залишилася.
Імам баялди (імамбаялди) — дуже смачна східна овочева страва
Вихід: | Порції |
Калорійність: | 39 |
Підготовка: | 30 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 1 год |
Кухня: | Східна кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |
Рубрики: |