Імам баялди

імам баялди (імамбаялди). Смачний рецепт

Інгредієнти ( порції)

• Баклажани середнього розміру 2 шт
• Солодкий перець 1 шт
• Цибуя 1 шт
• Часник 1-2 зубчика
• Помідори 2 шт
• Томатна паста 1 ст. л.
• Спеції: коріандр, перець чорний, мускатний горіх, сіль, цукор, лимонний сік
• Оливкова олія 3-4 ст. л.

1. Зазвичай, у класичних східних рецептах присутні в’ялені помідори. Найчастіше, в силу непопулярності цього продукту у нас, в’ялені помідори не використовуються, а замінюються на томатну пасту. Але якщо дуже хочеться, в’ялені помідори нескладно приготувати вдома. Можна в духовці, а ще простіше в мікрохвильовці. Помідори розрізати на 8 часточок, видалити насіння і зелений корінець росту. Злегка посолити і поперчити. Змастити оливковою олією і поставити в мікрохвильовку, на повну потужність. Час до 10 хвилин, поки з часточок томатів википить більша частина вологи.
   

   Баклажани, томати, перець, цибуля і часник

   
   
2. Далі просто. Цибуля, часник, перець — поочистити, вимити, видалити все зайве і неїстівне. Якщо вирішили не готувати в’ялені помідори, то з свіжих помідорів зняти шкірку, попередньо обшпаривши їх, і видалити насіння. М’якоть дрібно нарубати.
   

   Цибуля, часник, перець — очистити, вимити, видалити все зайве і неїстівне

3. Цибулю дрібно нарізати і смажити на оливковій олії до м’якості. Додати дрібно нарізаний солодкий перець і розтертий з дрібкою солі часник, 1 ст. л.томатної пасти і м’якоть помідорів (або приготовані в’ялені помідори). Додати спеції за смаком, 1 ч. л.ложку цукру, 0.5 ч. л.соку лимона (або винного оцту).
   

   Цибулю дрібно нарізати і смажити на оливковій олії до м’якості

   
   
   

   Додати дрібно нарізаний солодкий перець

4. Якщо треба — можна додати трохи води, або (так робить одна знайома) хорошого томатного соку. Тушкувати начинку для імам баялди під кришкою 15 хвилин. Вийде томатна начинка для імамбаялди. Начинка повинна бути досить густа — як домашня сметана.
   

   Тушкувати все під кришкою 15 хвилин

   
   
5. Зняти начинку з вогню.
6. У Туреччині я їв імам бялди у вигляді запіканки. Баклажани нарізані кружальцями, все залито томатної начинкою і запечене. У Єгипті пробував імам баялди — варіант фарширований баклажан. Все теж саме, тільки баклажан підготовлений: шкірка зрізана смужками і в зроблене поглиблення викладають начинку. Обидва варіанти неймовірно смачні і особливі. У нас більше прижився варіант з цілими баклажанами.
7. Баклажани середнього розміру вимити і витерти насухо. Зробити поздовжній глибокий, на 2\3 товщини розріз і чайною ложкою вибрати все насіння і м’якоть баклажана. Кінчиком ножа смужками видалити шкірку вздовж плоду. Або просто надрізати уздовж, щоб не довелося розрізати шкірку в готовій страві.
   

   Баклажани середнього розміру вимити і витерти насухо. Зробити поздовжній глибокий на 2\3 товщини розріз і чайною ложкою вибрати все насіння і м’якоть баклажана

8. Чи треба виводити гіркоту сіллю, як пишуть практично у всіх книгах і радах? Я вже давно не зустрічав гірких баклажанів. Так що — дивіться самі.
9. Змастити баклажани оливковою олією, зовсім трошки. Нафарширувати томатною сумішшю. Укласти баклажани на змащену олією тарілку або форму.
   

   Змастити баклажани оливковою олією

10. Поставити імам баялди в духовку на 30-40 хвилин або просто в мікрохвильовку на 15 хвилин.
    

    Поставити імамбаялди в духовку на 30-40 хвилин або просто в мікрохвильовку на 15 хвилин

11. Щоб в імам баялди на баклажанах залишилися зелені хвостики, їх варто завернути шматочком харчової фольги.
12. Імам баялди подавати до столу гарячим, прямо з печі. Як гарнір відмінно підійде відварена молода картопля.
    

    Імам баялди (імамбаялди)

13. Наостанок додам: в томатну начинку для імамбаялди можна додати також нарізану зелень і більше тертого мускатного горіха — багатьом це подобається

Імам баялди (імамбаялди) — дуже смачна східна овочева страва