53 рецепти
Тут рецепти, у яких яйця — головне: омлети та яєчні, сніданки різних країн, супи, салати й випічка на збитих білках. Раджу почати зі спагеті карбонара — соус із цілого яйця і двох жовтків, усе за 30 хвилин, або з весняного салату із зеленої цибулі з яйцем під сметаною.
Білки збиваю окремо, коли потрібна пишність: так виходять японські млинці і печиво савоярді — для нього білки спершу охолоджую. У шакшуці яйця не смажаться, а тушкуються в густому овочевому соусі, і жовток можна залишити напіврідким. Класичний омлет без молока — за 10 хвилин.
Турецький чилбир — яйця пашот із йогуртом за 15 хвилин, менемен з обсмаженими овочами, болгарський міш-маш із бринзою та грецька страпацада з фетою.
Зелений борщ зі щавлем на бульйоні зі свинячих ребер із круто звареними яйцями та китайський суп з яйцем і водоростями.