Яєчня з сосисками
Домашня яєчня з сосисками до сніданку готується всього за 15 хв. Вона ідельно виходить на витопленому свинячому салі і подана зі шкварками.
Одними з кращих простих і швидких страв для повноцінного сніданку вважаються смажені яйця. Ці страва готується дуже просто і швидко, їх практично неможливо приготувати погано і несмачно. Головне, спостерігати і не дати яйцям пригоріти або пересмажиться. Тоді сніданок у вас вийде ніжним і смачним.
Вся принадність такої їжі полягає в тому, що її можна приготувати з безліччю смачних і ситних добавок. Яєчня з цибулею і помідорами, з бринзою, зі шкварками – це сніданок для гурманів, або неймовірно смачна яєчня з сосисками – страви корисні і ситні, а також радують око. Думаю, що продукти для готування є в будь-якому холодильнику, це не викликає труднощів.
Часто смажені яйця асоціюються з англійським сніданком. Так, яєчня, як правило, входить до складу такого вишуканого і незвичайного прийому їжі. Як правило, в його складі присутній смажений бекон з смаженими яйцями або омлетом. На мій смак, більш вдала страва з цієї серії – ham and eggs, вона готується з скибочками шинки.
Сосиски відмінно поєднуються з яйцями. Крім того, якісні свинячі або телячі м'ясні вироби цілком доступні і дуже смачні. За великим рахунком, вони не вимагають ніякої термообробки перед вживанням. Тому, їх досить довести до кипіння у воді або злегка обсмажити – тоді вони виходять смачнішими. Сосиски легко замінюються сардельками або хорошою вареною ковбасою.
Звичайно ж, ідеально використовувати «домашні» яйця, відібравши їх у курки, як тільки вона їх знесла. У магазинах іноді можна купити «дієтичні» яйця – термін реалізації до тижня, а ось «столові» свіжі курячі яйця – є завжди.
Найчастіше, домашня яєчня готується на звичайній рослинній олії. Не думаю, що є кухня, на якій немає пляшки з нею. Але, найідеальніший варіант для смаження яєць – витоплений свинячий жир. Його треба зовсім небагато, а яєчня з сосисками буде просто приголомшливою. Раджу, перед обсмажуванням сосисок, витопити трохи свинячих шкварок до майже сухого стану, жиру вийде 1-2 ст.л. – цього буде достатньо, а шкварками можна посипати страву перед подачею.
Інгреієнти
1 порція
- Свіжі курячі яйця 3 шт
- Сосиски 2 шт
- Свиняче сало 30-40 гр
- Петрушка чи перо зеленої цибулі за смаком
- Сіль, чорний перець спеції
Покроковий рецепт
- З огляду на те, що яєчня з сосисками смажиться просто і швидко, варто відразу все підготувати. Дістаньте з холодильника яйця і сосиски – зніміть оболонку, вона зайва. Сало можна використовувати свіже або злегка копчене. До речі, копчене сало забезпечить неперевершений аромат страви. Варто перед подачею посипати яйця зеленню – дрібно нарубаної петрушкою або пером зеленої цибулі, по ситуації.
- З шматочка сала треба зрізати шкірку. Я використовував для готування кілька скибочок злегка копченого свинячого сала без прошарків м'яса. Воно відмінно витоплюється, а шкварки виходять хрусткими і дуже смачними. Нарізати сало невеликими скибочками – кубиками або брусочками, це не принципово. Викласти шматочки на суху гарячу сковорідку. Постійно перемішуючи, обсмажити сало до витоплювання жиру, і щоб шматочки стали хрусткими. Потім вибрати шкварки на окреме блюдце.
- Сосиски використовуйте на свій смак. Вони можуть бути зі свинини, телятини або м'яса птиці. Їх можна замінити сардельками або скибочками вареної ковбаси – «докторської», любительської, тощо. Нарізати сосиски на тонкі кружальця і викласти в гарячий свинячий жир. Помішуючи, обсмажувати їх протягом 1.5-2 хв.
- Для сніданку на одну людину, цілком достатньо, якщо яєчня з сосисками буде складатися з трьох яєць. Хоча, я допускаю, багато хто може посперечатися. Розрівняти шматочки сосиски по дну сковорідки і випустити поверх їх вміст яєць. Варто постаратися, розбити шкаралупу акуратно, щоб в страву не потрапили осколки. А також, з естетичних міркувань, щоб не пошкодився жовток.
- Посолити яйця дрібкою солі і добре поперчити. Для смаку і аромату, крім солі, я завжди перчу страву свіжим меленим чорним перцем. Зменшити вогонь до нижче середнього і, не накриваючи сковорідку кришкою, смажити яйця до згортання білка. Ступінь згортання треба контролювати візуально. При погойдуванні сковорідки, білок перестає тремтіти – це добре видно.
- Якщо у вас гарна сковорідка з якісним покриттям, яйця до неї не пристають і їх не треба відокремлювати від дна. Підготуйте велику тарілку з плоским дном. Якщо постаратися, яєчню нескладно перекласти на тарілку без допомоги лопаток і навіть не пошкодивши її. Просто нахиліть сковорідку над тарілкою, і яєчня з сосисками просто ковзне через край на тарілку. Як виявилося, це нескладно і виходить завжди.
- Якщо хочете, посипте страву сухими шкварками, які залишилися після витоплювання жиру – вони відмінно вписуються в сніданок. А також, дрібно нарубати трохи зелені. Якщо це прийнятно – перо зеленої цибулі, або петрушки – вона не дасть запах. До сніданку подайте свіжий хліб і склянку томатного соку.
Відмінний і смачний домашній сніданок – смажені яйця з шматочками сосисок. Насолоджуйтесь!
Факти про рецепт
| Вихід: | 1 Порція |
| Калорійність: | 260 |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3103
|