Яєчня з помідорами та твердим сиром
Упевнений, багатьох тіпає від словосполучення «фаст-фуд». Для людини, звиклої до домашньої їжі, перекусити виробами швидкого приготування — неприйнятно. Були часи, коли вуличний фастфуд: біляші, пончики, пиріжки — був навіть смачний і безпечний. Ще пам'ятаю часи, коли на роботу треба було їхати дуже і дуже рано, а поснідати до 8-9 ранку було просто ніде. І часу на приготування було до півгодини. У таких випадках була всенародна чергова страва — яєчня.
У літературі (і, звичайно ж, в інтернеті) можна прочитати, що яєчня — це страва якоїсь кухні. Наприклад, європейської або східної. Я не згоден з таким твердженням. Напевно ще давнину, вміст пташиного (крокодилового, черепашачого і т. д.) яйця, запечений або засмажений на камені був частиною кулінарії людини, причому частіше, ніж смажене м'ясо. Збирати легше, ніж полювати.
Для нас яєчня — страва звична. Здавалося б, чого вже простіше. Розігріта сковорідка, трохи олії і кілька свіжих яєць. Втім, є деякі правила, вірніше загальноприйняті норми, які зазвичай нікого не хвилюють.
Два підсмажених на сковорідці яйця схожі на два ока. Тому російською вони називаються — глазунья. Вважається, що при смаженні яєчні білки повинен бути зсілим, а жовток повинен бути напівсирим. Хоча, це на любителя. Приміром, я люблю — щоб жовток був абсолютно сирим і витікав, щоб можна було зібрати його шматочком свіжого хліба. А серед знайомих є люди, які воліють абсолютно прожаренний жовток.
Крім того, у нас більш популярна яєчня-бовтанка. Вона готується з злегка збитих, вірніше перемішаних виделкою яєць, молока і спецій. Цей варіант більш схожий на омлет, хоча і вважається яєчнею. Традиційна страва англійського сніданку — яєчня з шинкою або беконом, саме так і готується.
Яєчня — страва проста і універсальна. Одне-два підсмажених яйця чудово поєднуються з помідорами, смаженим салом, грибами, смаженою цибулею та іншими продуктами. Яєчня — страва поживна. Як не дивно, вона навіть вважається «здоровою» стравою. У США проводили дослідження і визначили, що яєчня це найвдаліший варіант для сніданку.
Десь читав, що в Європі існують клуби, які об'єднують людей, що захоплюються спаженнямї яєць. Виявляється, що форма і зовнішній вигляд смаженого яйця можуть бути предметом мистецтва.
Дуже смачно, якщо яєчня з помідорами посипана твердим подрібненим сиром. Смажені яйця та приготовані кільця помідорів – ідеальний ситний сніданок.
Інгредієнти
1 порція
- Курячі яйця 2 шт
- Помідор 1-2 шт
- Часник 1 зубчик
- Твердий сир 15 г
- Рослинна олія (або вершкове масло) 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець за смаком
Покроковий рецепт
- Звичайно ж яєчня повинна бути зі свіжих яєць, а яйця краще домашні. Хоча про що я, хто зараз вдома тримає курку. І навіть на базарі яйця не завжди домашні, а з птахофабрики. У всякому разі, яйця потрібні виключно свіжі. Крім того, стиглий великий помідор — без пошкоджень і найчервоніший.
- На якому маслі смажити: вершковому або рослинному — на ваш смак. Я віддаю перевагу використовувати рослинну олію. На сковорідку влити рослинну олію і трохи дати їй прогрітися, щоб з'явився легкий білий дим. Зубчик часнику очистити розплющити колодкою ножа. Обсмажити часник на олії протягом 2-3 хв. Часник трохи ароматизує масло і яєчня буде ароматною, але не з різким запахом.
- Помідор розрізати на кружечки товщиною 3-4 мм. Обсмажити помідор на маслі по 1 хвилині з кожної сторони. Не варто різати занадто тонкі гуртки, інакше помідор перетвориться на томатне пюре. Також не варто різати занадто товсто, інакше помідор буде сирим.
- Викласти підсмажені помідори на тарілку. Розподіливши їх по всій площі.
- Якщо необхідно, додати на сковорідку ще трохи олії. Яйця, особливо магазинні, не варто виливати безпосередньо на сковорідку. Може виявитися, що яйця не зовсім свіжі і яєчня буде із сюрпризом. Обережно розбити шкаралупу яйця, ні в якому разі не пошкодивши жовток. Вилити вміст яйця в піалу або чашку. Якщо чашку потрапили осколки шкаралупи, їх треба витягти. З посуду виливати яйце на гарячу сковороду набагато зручніше. І безпечніше.
- Яєчня смажиться на будь сковорідці: звичайній та спеціальній. Є дуже симпатичні маленькі сковорідки для смаження одного яйця. Є різні формочки, що обмежують розтікання яйця по сковорідці — до речі, цілком зручні. Тут є простір для фантазії. Температурний режим смаження визначить структуру смаженого яйця. Якщо смажити на невеликому вогні, білок яйця вийде однорідним, білим, а жовток залишиться напівсирим. На сильно розігрітій сковорідці білок знизу перетвориться на кірку – багато хто саме так любить. Виберіть, як вам подобається. Одне побажання: вона не повинна згоріти, запах від горілого білка яйця дуже противний.
- Викласти смажені яйця зверху помідорів і обсипати зеленню. Дуже смачно, якщо яєчня з помідорами посипана подрібненим твердим сиром. Зазвичай страва солиться і посипається меленим перцем, краще безпосередньо перед вживанням — за смаком.
| Вихід: | 1 Порція |
| Калорійність: | 125 |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 20 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
2779
|