Китайський суп з яйцем і водоростями

Простий в приготуванні китайський суп з яйцем — дуже поширений в світі. Причому в багатьох країнах світу, в тому числі і в Європі, супи, приготовані за схожою технологією, стали невід'ємною частиною національних кухонь. Суть таких супів — вливання в киплячий бульйон збитого яйця і його згортання у вигляді пластівців.
Загальним для подібних супів, є сам процес вливання яйця в бульйон, хоча склад добавок, бульйон, спеції — можуть бути абсолютно різними. У США суп з яєчних жовтків — один з основних перших страв «американської» китайської кухні. В японській кухні в подібний суп яйце, як правило, не змішують з супом, а випускають його зверху в бульйон. В Італії суп з пармезаном — stracciatella, у Франції яєчний суп з часником le tourin, австрійський суп Eierflockensuppe — всі вони схожі на китайський суп даньхуатан.
У Греції доводилося куштувати суп avgolemono — приготований курячий бульйон з рисом, в який вливається суміш яйця і лимонного соку. Думаю, що такий суп найбільше схожий на китайський суп з яйцем, хоча в Китаї такий суп більш рідкий і яєчні пластівці в супі мають набагато більш тонку структуру і містять не зовсім звичні інгредієнти: тофу, порей, паростки сої, бамбука або водорості.
Типовий суп з яйцем — даньхуатан (蛋花湯), готується з звареного в курячому або овочевому бульйоні яйця, яке згортається тонкими і довгими пластівцями, схожими на нитки. У різних регіонах готують особливі супи, що містять досить екзотичні добавки. Найбільший інтерес у мене викликав китайський суп з яйцем і сушеними морськими водоростями. Незважаючи на кілька незвичний вид, всі сумніви розвіялися, ледь я спробував цю дивовижну страву.
Водорості, придатні в їжу, містять велику кількість волокон, білків і такої цінного речовини як йод. Практично всі їстівні водорості — морські, так як прісноводні водорості, за рідкісними винятками, або непридатні в їжу, або можуть викликати отруєння.
У магазинах продають всілякі салати з водоростей — до речі, дуже смачні. Крім того, давно перестали бути рідкістю сушені водорості. Щоб приготувати китайський суп з яйцем і водоростями, завжди можна купити упаковку сухих ниток водоростей на свій смак. Втім, сухі водорості цілком можна замінити звичайним шпинатом, виходить відмінний суп.
Гарячий китайський суп з яйцем і водоростями — екзотично і смачно
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 45 хв |
Приготування: | 15 хв |
Готується за: | 1 год |
Кухня: | Китайська кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |