Омлет з моцареллою та помідорами в духовці
Не дивлячись на те, що слово омлет придумали французи, безліч страв зі схожою технологією приготування відомі практично у всіх куточках світу. Приміром, у італійців практично ідентичне блюдо називають фріттата. Хоча, якщо розібратися в тонкощах, фріттата, найчастіше, запікається — омлет в духовці, або печі. Омлет, напевно, одне з найпростіших кулінарних страв.
Французький омлет готується без добавок молока, борошна та інших інгредієнтів. Більше того, французький омлет робиться тонким і згортається «конвертом» або в трубочку перед подачею. Десь читав, що вміння готувати простий омлет у французьких кухарів це чи не початок кар'єри, перша ступінь, так би мовити. Омлет готується на кращому вершковому маслі шляхом досить швидкого обсмаження на розпеченій сковорідці. Перед подачею і згортанням, іноді, омлет урізноманітнюють начинками.
Я не сперечаюся, для нас найкраща начинка в омлет — це смажені шкварки з цибулею. Втім, дуже смачний омлет з помідорами або пишний омлет з грибами, сиром і зеленню — зазвичай з'їдається моментально і без зайвих питань. При приготуванні омлету не варто додавати до яєць продукти, що містять рідину — молоко, вершки, дуже стиглі томати. Італійці перед приготуванням навіть видаляють з помідорів насіння, дають час, щоб стекла зайва рідина. І тільки після цього змішують всі компоненти зі злегка збитими яйцями для приготування фріттати.
Найчастіше в омлет в якості начинки додають помідори і сир. Якщо є можливість, для того щоб приготувати пишний омлет в духовці, краще взяти невеликі помідори «черрі».Найчастіше, помідори «черрі» продаються невеликими гілочками і рідко бувають перестиглі. А значить, помідори не дадуть в омлет багато рідини. В принципі, можна використовувати і великі помідори, попередньо очистивши їх від шкірки і насіння. При всьому розмаїтті сирів, на мій смак, найкраще для омлету підійде моцарелла, відмінний молодий італійський сир. Моцарелла прекрасно плавиться при температурах готування, ідеально підходить для омлету, а так само для піци. Один з найулюбленіших домашніх салатів у нас — капрезе, дивне поєднання моцарелли, помідорів і базиліку. Моцарелла з помідорами сама про себе вже смачно, взагалі це дивовижне поєднання.
Приготуємо пишний омлет в духовці, в якому в якості начинки буде використана моцарелла з помідорами «черрі». Що дивно, в рецепті немає «сезонних» інгредієнтів. Базилік, помідори «черрі», моцарелу вже давно можна купити в будь-який час року.
Нескладний смачний омлет в духовці з помідорами і моцарелою — хороший варіант ситного сніданку, враховуючи, що особистої участі в процесі готування тільки: включити духовку, нарізати помідори і моцарелу, і збити яйця виделкою.
Омлет в духовці з помiдорам i моцареллою. Особистої участі в процесі готування тільки: включити духовку, нарізати все і збити яйця виделкою.
Інгредієнти
1-2 порції
- Яйця 6 шт
- Помідори «черрі» 8-10 шт
- Моцарелла 100 г
- Зелений базилік 2-3 гілочки
- Вершковемасло 20 г
- Перець чорний меленій, сіль Спеції
Покроковий рецепт
- Чи варто говорити, що продукти повинні бути виключно свіжими. Здебільшого це відноситься до яєць і моцарелли. Свіжі яйця, раніше їх називали «дієтичні», тобто термін реалізації не більше 7 діб. Це те, що вам підійде, якщо по двору не бігає всюдисуще, нахабне і кудкудахтаюче «стадо», що несе найсвіжіші яйця з терміном реалізації «ось тільки що знесла». До речі, «столове» яйце — термін реалізації до 25 діб, це до відома.
- Свіжі яйця перед готуванням, напевно, варто вимити. Звичайною теплою водою, потім витерти. Далі акуратно розбити шкаралупу ножем, або об край миски, і випустити вміст яєць в глибоку миску. Часто в миску потрапляють дрібні сколи шкаралупи, їх треба витягти. Яйця трохи посолити і поперчити. Далі за допомогою звичайної столової вилки перемішати яйця до однорідного стану. Збивати не треба. Просто добре перемішати.
- Увімкніть духовку, нехай вона нагріється до 180-190 градусів
- Форму з високим бортиком змастити зсередини шматочком вершкового масла. Ретельно і щоб вся внутрішня поверхня форми була покрита маслом.Вилити у форму яєчну суміш.
- Відразу ж залиште 4-5 кульок моцарели і 3-4 помідори «черрі» для прикрашання омлету перед подачею у столу
- Кульки моцарели, найсвіжіші, витягти з рідини. Якщо кульки розміром з вишню, їх можна використовувати цілими. Якщо кульки великі — розріжте їх навпіл. Часто моцарелу продають у вигляді досить великих, розміром з куряче яйце або крупніше, кульок. Тоді варто нарізати моцарелу пластинками товщиною 1-1.5 см. Розкласти шматочки моцарели у формі з яєчною сумішшю, зануривши з безпосередньо в рідину.
- Помідори «черрі» розрізати навпіл і також розкласти їх у формі. Власне це вся підготовка.
- Поставити форму з майбутнім омлетом в духовку. Точна температура в духовці особливо не важлива. Вона може бути в межах 170-210 градусів. Занадто низька температура — більш тривале готування, вище температура — готується швидше, але є ризик підгоряння. В усякому разі, омлет в духовці готується до моменту повного згортання яєчної суміші, це контролюється візуально. З урахуванням нагрівання форми при температурі 190 градусів у мене омлет в духовці готувався 30 хвилин.
- Приготований омлет в духовці відмінно відділяється від форми, абсолютно не пристає.
- Перекласти омлет в духовці на велику тарілку.
- Поверх омлету розкласти листочки зеленого базиліка, розрізані на чотири частини помідори «черрі» і кульки моцарелли.
- Подавати омлет в духовці гарячим.
Омлет в духовці з моцарелою і помідорами «черрі»
| Вихід: | 1-2 Порції |
| Калорійність: | 158 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готється за: | 40 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2604
|