Яйця смажені з грибами, цибулею та вершками

Покроковий рецепт смажених яєць з грибами

1. Яйця, смажені з грибами – страва смачна та ситна. Поєднання обсмажених з цибулею печериць і змішаних з молоком або вершками яєць, дозволяє отримати страву, схожу на омлет – вона може подаватися нарізаною на шматки або, як це часто прийнято при подачі омлетів, бути згорнутою або складеною. Замість печериць можна використовувати гливи або лісові гриби. Для посилення аромату та смаку, обсмажування краще проводити на суміші вершкового масла та рослинної олії.
   
2. Цибуля та гриби смажаться швидко, тому спочатку варто підготувати молочно-яєчну суміш для заливання. Вміст яєць випустити в глибоку миску, посолити та додати холодне молоко або вершки – за бажанням. Вершки збільшують поживну цінність страви. Вінчиком ретельно змішати молоко та яйця, потім відставити миску убік.
   
3. У сковорідці розігріти суміш соняшникової чи оливкової олії з вершковим маслом. Очистити цибулю і нарізати її тонкою соломкою. Обсмажувати цибулю до м'якості та початку підрум'янювання. Не варто її пересмажувати – буде характерний присмак. Тим часом вимити гриби, очищаючи їх від залишків ґрунту та субстрату. Ножем нарізати печериці тонкою соломкою.
   
4. Додати гриби до обсмаженої цибулі, зменшити вогонь і продовжувати смажити все разом. Гриби швидко випустять вологу, яка має випаруватися. Трохи варто їх поперчити, тоді яйця, смажені з грибами будуть смачнішими. Обсмажити печериці з цибулею до світло-коричневого відтінку.
   
5. Ще раз перемішати суміш молока та яєць. Зменшити нагрівання до невеликого та акуратно залити гриби на сковорідці сумішшю. Смажити яйця можна під кришкою чи без – як вам подобається. Якщо збираєтеся отримати добре просмажену страву, нагрівання можна посилити. При мінімальному нагріванні яйця схопляться і не встигнуть потемніти. Якщо вийде і є бажання, можна спробувати перевернути омлет.
   
6. Коли яйця перестали «тремтіти», страву можна вважати готовою. Її можна розрізати на дві або чотири частини і подавати порціями. Або якщо відчуваєте голод, можна просто перекласти цілий омлет на велику тарілку – весь для себе одного. Він не пристає на дно сковорідки і просто зсувається на тарілку. Перед подачею посипте яйця дрібно нарубаною зеленню.
   
7. Дуже смачно, якщо використовуються лісові гриби – ми одного разу готували страву з опеньками. Дивовижний смак та аромат. До яєць варто подати тости або підсмажений на сухій сковорідці білий хліб.