Печиво на молоці

Покроковий рецепт

1. Тісто, з якого готується печиво на молоці, за складом близьке до того, що використовується для кіша. Відмінність – добавка молока, що робить його менш розсипчастим, а при великій товщині розкатування – м'яким усередині. У тісто не варто додавати розпушувач, випічка збільшиться в об'ємі та буде м'якою. Також обережно треба додавати ароматизатори: ванілін, цедру і т.д. – аромат та смак молока має бути основним.
   
2. Вершкове масло та яйця заздалегідь витягнути з холодильника. Масло повинно бути дуже м'яким. У чашу міксера покласти розм'якшене масло і всипати цукор. Міксером розтерти масло з цукром до однорідного стану. До речі, можна використовувати цукрову пудру, навіть зручніше, хоча цукор у підсумковому тесті і так розчиниться.
   
3. Додати вміст курячого яйця, щіпку солі і, якщо ви так вирішили, трохи ваніліну або ванільного цукру – але зовсім небагато. Продовжувати розтирати масу до однорідного стану. Молоко підігріти в мікрохвильовій печі – воно має бути трохи теплим, і влити його в підготовлену масу. Ретельно перемішати міксером.
   
4. Борошно просіяти, розділити на дві частини – дві склянки та склянку. Додати 2 склянки борошна до масла з цукром і молоком, перемішати міксером. Тісто вийде в'язким, трохи липким. Далі, додаючи борошно невеликими порціями, вимішувати тісто міксером або руками, поки воно не перестане липнути до рук.
   
5. Готове тісто скачати в кулю і накрити плівкою, потім покласти на 10-15 хв у холодильник, воно має трохи застигнути, щоб зручно було формувати печиво на молоці. Підготувати деко і застелити його папером для випікання. Змащувати жиром не потрібно – у тісті достатньо вершкового масла, і молочне печиво до паперу не прилипне.
   
6. ОВідщипуючи від тіста шматки розміром з куряче яйце, розкотити його в пласт товщиною 1.5-2 см. Варто зауважити, що чим тонший шар тіста для печива, тим більше хрустке і розсипчасте воно вийде. У той час як товстий шар після випічки вийде хрустким зверху та м'яким усередині. За допомогою формочки вирізати із шару тіста заготовки.
   
7. Можна використовувати форми практично будь-якого розміру і конфігурації. У мене були «зірочки» різного розміру, але, в найпростішому випадку, можна взагалі нарізати тісто на квадратики або трикутники і розкласти на деку. Якщо в результаті збираєтеся додати зверху трохи яблучного повидла, відразу сформуйте поглиблення для нього.
   
8. Нагріти духовку до 180 градусів і поставити в неї лист з молочним печивом. Для випікання достатньо 20 хв. Якщо товщина тіста більша, час випічки варто трохи збільшити. Готове печиво перекласти на дошку чи тарілку, посипати цукровою пудрою – всипте 1 ч.л. цукрової пудри в чайне ситечко і потрясіть над печивом – виходить дуже рівномірне посипання.
   
9. Дайте випічці охолонути, вона трохи підсушиться і буде більш розсипчастою. Подавати печиво до чаю, а ще краще до теплого молока чи какао. Зберігати його можна кілька днів, просто накривши серветкою.
   
10. За бажання можна випекти молочне печиво невеликого розміру, потім змастити шаром повидла одну половину і накривши іншою – вийде десерт з повидлом, дуже смачно, чимось схоже на тістечко буше. Якщо ви вирішили додати повидло в поглиблення, яке сформували раніше, зробіть це за 2-3 хвилини до закінчення випічки.