Фритата зі спаржею та беконом - ідеально для сніданку

Покроковий рецепт

1. Приготувати фритату зі спаржі та бекону можна швидко та легко. У сезон спаржа продається практично скрізь, і, на відміну від сезону, коштує недорого. Для сніданку на двох достатньо кілька стебел. Особливий аромат страві додасть сирокопчений бекон – дивовижне поєднання смаків. До речі, щоб фритата була приємного темно-жовтого відтінку, постарайтеся знайти «домашні» яйця. У страві зовсім небагато спецій – сіль та білий перець, цього достатньо. За бажанням наприкінці можна посипати натертим на тертку пармезаном.
   
2. Стебла спаржі вимити та обсушити серветкою. Варто зрізати частину самого низу стебла, він досить грубий і волокнистий. Для фритати спаржу треба обсмажити. Для цього в сковорідці розігріти оливкою олію, дочекатися появи сильного аромату та легкого диму. Стебла викласти в розігріту олію. Часто перевертаючи, обсмажувати їх до м'якості та появи легкого рум'янцю. У жодному разі не пересмажувати, потрібне легке обсмажування. Після цього спаржу перекласти окрему тарілку.
   
3. У залишках олії треба обсмажити бекон до хрумкого стану. Сиркопчений бекон підійде найкраще, з нього витоплюється мало жиру і він має дивовижний аромат. Часто у магазинах бекон або схожий продукт продається у вигляді тонкої нарізки – ідеальний варіант. Наріжте бекон тонкими скибочками, потім обсмажте в олії. Зазвичай це займає кілька хвилин. Тим часом наріжте обсмажену спаржу шматочками, як кажуть італійці, «на один кусь» і додайте в сковорідку.
   
4. Свіжі яйця випустити в глибоку миску, посолити і поперчити білим перцем. Можна і чорним перцем, але його виразно видно в готовій страві. Віночком збити яйця, щоб добре перемішалися і стали однорідними. Молоко в суміш не додають, воно там зайве і вплине на щільність готової фритати зі спаржею та беконом. Солити, до речі, також обережно – сирокопчений бекон часто відчутно солоний.
   
5. Лопаткою розподілити спаржу та бекон по дну сковорідки. Винятково для покращення зовнішнього вигляду готової страви, раджу верхівки стебел спаржі залишити для прикраси. Яєчну суміш акуратно вилити в сковорідку, розподіливши її рівномірно, щоб вона заповнила всі проміжки, викласти поверх яєць верхівки стебел спаржі. Готується фритата на найменшому вогні, щоб унеможливити пригорання низу і забезпечити пропікання по всій товщині. Коли яєчна суміш почне схоплюватися, сковорідку можна накрити кришкою – це найпростіший варіант. Або, якщо є така можливість, поставити сковорідку в сильно розігріту духовку на кілька хвилин або під гриль – до застигання яєць.
   
6. У результаті фритату з беконом і стеблами спаржі вийде щільною і не рідкою. На мій смак, поєднання яєць, спаржі та бекону – ідеальне поєднання: смак, аромат та зовнішній вигляд. Хоча страва розрахована на двох, варто подавати її до столу на великій тарілці – фритата легко зісковзує зі сковорідки на тарілку з плоским дном. Якщо бажаєте, перед подачею посипте її натертим пармезаном. Можете також посипати щіпкою дрібно нарізаної петрушки.
   
7. Зазвичай, фритата подається гарячою, але не відразу – їй дають трохи охолонути. Кажуть, що її можна подавати і холодною, я не перевіряв. Додайте до страви за сніданок томатний сік та свіжий хліб.