53 рецепта
Здесь рецепты, в которых яйца — главное: омлеты и яичницы, завтраки разных стран, супы, салаты и выпечка на взбитых белках. Начать советую со спагетти карбонара — соус из целого яйца и двух желтков, всё за 30 минут, или с весеннего салата из зелёного лука с яйцом под сметаной.
Белки взбиваю отдельно, когда нужна воздушность: так получаются японские блинчики и печенье савоярди — для него белки сначала охлаждаю. В шакшуке яйца не жарятся, а тушатся в густом овощном соусе, и желток можно оставить полужидким. Классический омлет без молока — за 10 минут.
Турецкий чылбыр — яйца-пашот с йогуртом за 15 минут, менемен с обжаренными овощами, болгарский миш-маш с брынзой и греческая страпацада с фетой.
Зелёный борщ со щавелем на бульоне из свиных рёбер с яйцами вкрутую и китайский суп с яйцом и водорослями.