Страпатсада – грецька яєчня
Грецька яєчня страпатсада (страпацада, кагіанас, Στραπατσάδα) – близький родич близькосхідної шакшуки, балканського міш-машу та ще безлічі схожих страв. Суть його – обсмажені з цибулею та перцем томати, змішані з яйцями. При цьому яйця злегка збиваються, що робить структуру страви більш пишною та однорідною. При подачі найчастіше додається молодий розсільний сир – фета або бринза, зелень і підсмажений хліб.
Це легка у приготуванні страва, яку можна замовити як у дорогому ресторані, так і на вулиці. Причому дивно, ви завжди отримаєте неповторний шедевр. Часто це гарнір до м'яса чи риби, печені чи грилю. Назва походить від італійського терміна, що означає перемішане «розбите яйце».

Страпатсада - страва грецької кухні, що складається з густого томатного соусу з цибулею та перцем, який пермієшується зі збитими яйцями.
Інгредієнти
2 порції
- Яйця 4 шт
- Помідори 500 гр
- Цибуля 1 шт
- Перець слабогострий 1 шт
- Оливкова олія 3-4 ст.л.
- Сіль, цукор, бальзамічний оцет, чебрець, орегано, паприка добавки
- Підсмажений хліб, фета, зелень, мариновані овочі для подачі
Покроковий рецепт
- Як і будь-яка інша страва з яєць страпатсада готується швидко та просто. Важливо, щоб були стиглі помідори – це основа страви. Часто їх нарізують кубиками або протирають у пюре, особливо якщо вони соковиті. Це не так важливо з огляду на те, що при готуванні виходить однорідний соус. Перець можна використовувати гострий чи солодкий – за бажанням. Рекомендую використовувати «домашні» яйця, в них зазвичай жовток темніший і вони смачніші.
- Для початку треба підготувати томати. Їх треба очистити від шкірки. Часто їх достатньо очистити гострим ножем. Або, що простіше, ошпарити окропом помідори і помістити під холодну воду. Шкірка легко знімається пальцями. М'якуш можна нарізати кубиками, натерти на велику тертку або нарубати ножем, щоб вийшло пюре з помітними шматочками. Блендер користуватися не варто – вийде томатний сік.
- Очистити цибулю і нарізати її кубиками. У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Після того, як олія прогріється, всипати в неї нарізану цибулю і обсмажувати 2-3 хв, щоб цибуля стала трохи м'якою. Очистити від насіння перець – краще слабогострий. Або солодкий, якщо не любите гострого. Нарізати дрібно перець і додати до цибулі. Обсмажувати цибулю з перцем 3-4 хв.
- Додати підготовлену м'якоть томатів. Як спеції варто додати 0.5 ч.л. цукру, сіль, щіпку сухого орегано та чебрецю, 0.5 ч.л. солодкі паприки. Дуже смачно виходить страпатсада, якщо в томат влити кілька крапель оцту. Після того, як соус закипить, зменшити вогонь до середнього. Гасити томат на середньому вогні без кришки близько 10 хв. Необхідно, щоб випарувалася частина вологи і соус став густим.
- Тим часом випустити вміст яєць у миску чи піалу. Яйця треба трохи збити вінчиком. Повинна вийти однорідна маса. Коли соус став досить густим – він повинен слабко текти, влити в сковорідку збиті яйця. Тим же вінчиком перешивати яйця та соус, щоб вийшла трохи строката та однорідна маса.
- Продовжуючи перемішувати, збільшити огонь. Яйця «схоплюються» швидко – зазвичай кілька хвилин. Поступово яєчня почне густіти і перестане текти дном сковорідки. На цьому страву можна вважати готовою. Іноді, на цьому етапі додають розкришений сир фета. Мені більше подобається, якщо шматочок сиру подається на тарілці під час сервірування.
- Попередньо підсмажте на сухій сковорідці кілька скибочок цільнозернового хліба. Викласти готову яєчню на тарілку – вона досить щільна і не тече. Додати скибочки хліба, шматок чи два м'якого сиру фета, квашені чи мариновані овочі, трохи зелені – базилік, петрушка, кінза. Така страва подається як гарячою, так і холодною. Відразу скажу – гарячою смачніше. М'який сир можна натерти на тертку поверх яєчні. Крім того, часто при подачі зверху поливають невеликою кількістю оливкової олії. Іноді додають кілька шматочків в'ялених томатів.
- Власне, сервірування страви буває дуже химерним і різноманітним. Від відомої шакшуки, така яєчня відрізняється перемішуванням яєць. У той же час балканський міш-маш передбачає велику кількість смаженого або печеного солодкого перцю. Але варто переконатися, страви споріднені.
Дуже проста страва з овочевого пюре змішаного із злегка збитими яйцями. Спробуйте!
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 80 |
Підготовка: | 10 хв |
Приготування: | 20 хв |
Готується за: | 30 хв |
Рубрика: | Основні страви |
Кухня: | Європейська |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
5
|