Рецепти простих закусок та класичних соусів

Фото до рецепту: перець в олії
З настанням сезону овочів і фруктів, ну і інших дарів природи, починається повальне їх консервування. Це схоже на божевілля — ...
Оливкова олія, Часник, Перець гострий червоний, Розмарин, Лавровий лист.
Фото до рецепту: перець фарширований сиром
Солодкий перець фарширований сиром типова овочева страва Балкан, в кухнях яких, велика кількість овочів і сиру просто вражає. Наприклад, болгарський ...
Червоний солодкий перець, Бринза, Часник, Рослинна олія, Кріп, Чорний перець, чабер, сіль, Чорний перець, сіль, винний або бальзамічний оцет, біле вино, кріп, часник.
Фото до рецепту: часник з перцем — відмінна закуска
Як кажуть у народі, випивка — будні, а закуска — свято! Незважаючи на те, що закуска (у французькій кухні — hors ...
Стручковий перець, Часник, Оливкова олія, Петрушка, Оцет винний, Спеції: сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: помідори з моцарелою і базиліком
В італійській національній кухні досить багато легких закусок, які подаються під стиль італійського прапора. Зелений, білий та червоний кольори, як ...
Багет, Помідори, Моцарела, Базилік, Оливкова олія, Часник, Пармезан або грана падано, Бальзамічний оцет, Сіль, чорний перець, орегано.
Фото до рецепту: прошуто з динею
Найпростіша італійська закуска з вельми незвичайним поєднанням інгредієнтів — прошуто з динею. Класика італійської кухні — літній рецепт, який багаторазово ...
Стигла солодка диня, Прошуто, Рукола.
Фото до рецепту: салат з плавленим сирком
Відомий в народі салат з плавленим сирком, часником і майонезом — типовий представник так званих «радянських» салатів. За часів мого ...
Плавлений сирок, Яйця, Часник, Домашній майонез, Базилік, Батон або тарталетки.
Фото до рецепту: сальса з томатів
В принципі, сальса з томатів може бути і салатом. Дивлячись, як дрібно наріжете інгредієнти. Сальса готується з дрібно нарізаних помідорів ...
Фізаліс або жовті помідори, Зелений гострий перець, Часник, Кінза, Лайм, Біла цибуляа, Сіль, оливкова олія, чорний перець.
Фото до рецепту: сир з часником
Домашній сир з часником і свіжою зеленню — ідеальна швидка закуска під першу чарку. Як і сало з часником, наприклад. Але ...
Домашній сир, Сметана, Часник, Кріп, Сіль, чорний перець, Тонкий лаваш.
Фото до рецепту: сирна закуска
Будь-яка домашня сирна закуска може виручити вас, якщо раптово прийшли гості. Готувати щось складніша, як сирна запіканка в духовці немає ...
Бринза, Сир з зцідженого кислого молока, Часник, Гострий перець, Кріп, Ядра волоських горіхів, Французький багет, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: смажений сир
Здавалося б, смажити можна майже все. Примудряються смажити навіть оселедець, банани й огірки. Мабуть, твердий сир — останнє, що можна ...
Твердий (напівтвердий) сир або кашкавал, Яйце, Борошно пшеничне, Рослинна олія, Панірувальні сухарі.
Фото до рецепту: солоні лимони
«Там де захід», так приблизно перекладається назва земель на півночі Африки, на захід від Єгипту — Магриб, ель-Магриб. Зараз Великий Магриб ...
Стиглі лимони, Крупна сіль (морська), Перець чорний горошком, лавровий лист.
Фото до рецепту: соус з кизилу
Кавказька кухня дуже шанобливо ставиться до кизилу. Соус з кизилу з дуже тонким і приємним ароматом, з легкою кислинкою — ...
Кизил, Збірна зелень (кінза, кріп, м'ята), Перець гострий, Хмелі-сунелі, Часник, Винний оцет, Оливкова олія, Сіль, цукор.
Фото до рецепту: соус з томатів
Соус з томатів використовують у всьому світі. Не знаю, чи є зараз хоч одна кухня світу, де не використовується помідор. ...
Помідори, Цибуля, Часник, Зелень (петрушка, базилік), Оливкова олія, Сіль, цукор, гострий перець.
Фото до рецепту: соус ткемалі
Соус ткемалі — відмінний соус для смаженого м’яса і шашлику, основа багатьох кавказьких страв, в першу чергу супу харчо. Пам’ятається, ...
Алича (ткемалі), Часник, Сіль, Цукор, Коріандр (горошини), Перець гострий стручковий, Кріп, Кінза, М'ята, Імеретинський шафран.
Фото до рецепту: спеції та приправи
Спеції та приправи — не користуйтеся їми, і їжа буде, як правило, майже несмачна. Приправи та спеції, як не крути, ...
Фото до рецепту: тапенад
Густий соус з оливок — визначна страва прованської кухні, широко використовується для приготування бутербродів, тостів, як соус-діп до овочів або ...
Черні оливки, Філе анчоусів, Каперси, Часник, Свіжий гострий перець, Сік лимона, Оливкова олія, Соль, Хліб, зелень, оливки, крем-сир, гострий перець.
Фото до рецепту: теріякі
Японська кухня — одна з найкрасивіших і загадкових в світі. Для європейця це, частково, данина моді, частково прагнення до прекрасного. ...
Соєвий соус, Мирин, Мед, Біле сухе вино, Імбир, часник, сіль, спеції.
Фото до рецепту: томатний кетчуп
Найдоступніший і поширений соус із стиглих помідорів — томатний кетчуп. Напевно, не знайдеться людина, яка не чула про кетчуп. Коли ...
Стиглі помідори, Сіль, чорний перець горошком, духмяний перець, мускатний горіх, сухі ароматні трави, кумин, цукор, винний оцет, мелений гострий перець.
Фото до рецепту: часникове масло
Легке і поживне часникове масло нескладно приготувати для домашніх бутербродів. Воно добре зберігається в холодильнику і відмінно намазується на свіжий ...
Вершкове масло, Свіжа зелень, Часник, Оливкова олія, Хліб для бутербродів, Сіль, зелень, лимон.
Фото до рецепту: чабер (чубриця)
Тим, хто хоч одного разу був у Болгарії, напевно, запам’ятався особливий смак багатьох місцевих страв, яким властива легка пряна нотка, ...
Чабер (чубриця), Сіль, Червона паприка, Червоний гострий перець, Фенугрек (пажитник), Інші спеціїи.
Фото до рецепту: як зберігати зелень
У багатьох, хто хоча б здатний приготувати на сніданок яєчню, існує одвічна проблема: як зберігати зелень вдома. Не завжди можливо ...
Свіжа зелень: кріп, петрушка, кінза та ін..
Фото до рецепту: приправа до м’яса
Як правило, у кожного гуру багаття і мангала, який любить шашлик, або готувати перші страви в казані, є своя улюблена ...
Сухий копчений солодкий перець, Сухий часник, Чорний перець горошком, Орегано, Базилік, Чабер, Зелена цибуля, Гострий перець крупного помелу.
Фото до рецепту: фаршировані качині шийки
Вважається, що фарширована шийка птиці – страва з єврейським корінням, і на ідиші воно називається «гефілте гелзеле». Але такі страви ...
Качині шиї, Рис, Цибуля, Яблука, Родзинки, Вершкове масло, Сіль, чорний перець, паприка.
Фото до рецепту: кабачки смажені в клярі
Нескладна і дуже смачна закуска, яка готується за півгодини і при мінімумі зусиль – кабачки смажені в клярі. З кабачків, ...
Молоді кабачки, Рослинна олія для фритюру, Цукор, Яйце, борошно, лимонний сік або сухе вино, сіль, чорний перець, Лимон, латук.
Фото до рецепту: запечені баклажани
У сезон літніх овочів раджу приготувати запечені баклажани з кисломолочним пряним соусом. Це холодна закуска, яку практично скрізь готують на ...
Молоді баклажани, Йогурт або кисле молоко, Огірки, Кріп, М'ята, Часник, Олива олія, Лимон, Сіль.
Фото до рецепту: ікра з буряка
Ікра з буряка домашнього приготування – виключно смачна овочева закуска, яку можна подавати як гарячою, так і холодною. Хоча ікрою ...
Буряк, Цибуля, Вершкове масло, Сіль, чорний перець, лимонний сік, Зелень, бринза, оливки, овочева нарізка, «чилі».
Фото до рецепту: печений перець
Влітку, коли сезон овочів в розпалі, ми дуже часто готуємо печений перець. Це найпростіша овочева закуска, відмінний інгредієнт для салатів, ...
Великий червоний болгарський перець, Солодка цибуля, Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза), Сіль, чорний перець, винний оцет, цукор, Латук, оливки, зелень, оливкова олія, бальзамічний оцет.
Фото до рецепту: соус зі слив
Ми готуємо соус зі слив, зберігаючи його в невеликих баночках, і використовуємо всю зиму. Сливовий соус виходить густий і в ...
Сині сливи, Стиглі помідори, Гострий перець, Часник, Винний оцет, Сіль, чорний перець, цукор, коріандр, паприка.
Фото до рецепту: гремолата італійська
Поширену в Італії приправу і соус гремолата ми вперше спробували на півночі країни, де її готують до особливих страв або ...
Петрушка, Лимон, Часник, Оливкова олія, Сіль, чорний перець.

Рецепти Сергія Джуренко
Інгредієнти