Оливковий соус – ідеально для домашньої піци.

Оливковий соус

Оливковий соус – ідеально для домашньої піци.

Простий і дуже смачний оливковий соус – ідеально підходить до пасти, для піци або навіть як легка добавка до м'яса. Основа його – оливкова олія та оливки: зелені та чорні. Удома ми готуємо такий соус з м'якоттю томатів та змащуємо їм тісто для піци – виходить дуже смачно. За бажанням можна зробити дуже ніжний смак чи досить пікантний.

У сезон можна використовувати стиглі помідори – їх треба очистити від шкірки та насіння. Або, що простіше, будь-якої пори року доступна консервована м'якоть томатів. Оливки потрібні чорні та зелені, без кісточок та начинки. У соусі багато свіжої зелені, для посилення смаку використовуються каперси та томатна паста. Готовий продукт може зберігатись у холодильнику до тижня.

Інгредієнти

2 склянки

  • Оливки зелені без кісточок 12-15 шт
  • Оливки чорні без кісточок 12-15 шт
  • М'якоть томатів (близько 250 г) 1 банка
  • Томатна паста (за потребою) 1-2 ст.л.
  • Каперси 1 ч.л.
  • Оливкова олія 3 ст.л.
  • Петрушка 0.5 пучка
  • Сіль, цукор, орегано (сухий), базилік (сухий), часник, свіжий гострий перець добавки

Покроковий рецепт

  1. Домашній оливковий соус – дуже універсальна заготовка, підходить до багатьох страв. Але найсмачніша з ним виходить піца з сиром та маслинами. Пропорції інгредієнтів досить умовні, їх можна міняти в широких межах, зменшуючи калорійність. Важливо, щоб було достатньо оливок. Якщо є можливість, купіть незабарвлені оливки, хоча підійдуть навіть чорні з будь-якого магазину.

    М'якоть томатів, оливки, зелень - основні інгредієнти.
  2. Оливкову олію слід ароматизувати. Для цього її треба нагріти в сковорідці, і обсмажити в ній розплющені зубчики часнику і трохи свіжого чилі. Після ароматизації олії їх можна викинути. М'якоть томатів треба подрібнити – необов'язково до стану пюре, можна досить грубо. Додати томати до сковорідки. Якщо використовуються не зовсім стиглі помідори, варто додати 1-2 ст.л. томатної пасти.

    Розігріти томат в ароматизованій оливковій олії.
  3. Обсмажувати томат протягом 2-3 хв, щоб він нагрівся. Тим часом чорні та зелені оливки витягніть з рідини, щоб вона максимально стекла. Половину оливок нарізати тонкими кружальцями, а другу половину подрібнити блендером, щоб вийшли зовсім дрібні шматочки. Додати подрібнені оливки до томату та обсмажувати кілька хвилин.

    Частину оливок подрібнити і додати в томат, потім спеції та нарізані оливки.
  4. Потім одночасно додати нарізані кружальцями оливки, 1 ч.л. цукру, посолити та додати по 0.5 ч.л. сухого орегано та базиліка. Перемішати томат із оливками та спеціями, тушкувати під кришкою на середньому вогні 10 хв. За смаком можна додати «чилі», якщо бажаєте, і додатково посолити. З гілочок петрушки обірвати листочки і грубо нарізати їх ножем. Додати зелень до оливкового соусу, також додати 1 ч.л. каперсів – вони дадуть особливий смак. Тушкувати соус ще 2-3 хв, потім зняти з вогню.

    Додати зелень та каперси.
  5. Перекласти соус у банку чи соусник, дати йому охолонути. Після цього його можна ставити в холодильник та використовувати для приготування страв. Тісто для піци, яке укладено на лист або у форму, треба змастити 2-3 ст.л. соусу та розкладати на ньому начинку. Для пасти треба необхідну кількість соусу розігріти в сковорідці під кришкою на невеликому вогні, а потім змішати з готовою пастою.

    Оливковий соус

Смачний домашній соус із оливок з томатом – ідеально для піци. Спробуйте!

Факти про рецепт
Вихід:2 склянки
Калорійність:320
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Рубрика:Закуски і соуси
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 5
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here