Гуакамоле — соус з авокадо

Фото рецепта: Гуакамоле — соус з авокадо

Гуакамоле — соус з авокадо, а скоріше закуска з авокадо. Сама мексиканська страва. Хоча вже не тільки мексиканська. У Мексиці не був, але в мексиканському кварталі Сан-Франциско довелося скуштувати дивовижну закуску — кукурудзяні чіпси з гуакамоле.

Мексиканська закусочна, чистенька, спокійненька. Великий вибір страв мексиканської кухні. Я поняття не мав, що там замовляти, так як я крім «чилі» нічого не знаю.

Замовили буріто — мексиканську страву, що складається з коржів (тортильи), в які загорнули начинку з квасолі, авокадо, сиру, м'яса, помідорів і томатного соусу. Кукурудзяні чіпси (начос). Мексиканське пиво Corona Extra з часточкою лайма. І, природно, соуси — сальса і гуакамоле — соус з авокадо.

Особливий колорит їжі надають соуси. Сальса — гостра, навіть вогненна. Але виключно смачна. Соус з авокадо гуакамоле — тонкий смак авокадо, лайма і легка гострота. Начос з гуакамоле — прекрасне доповнення до холодного пива. Та й взагалі, напевно, до багатьох страв.

Інгредієнти

2 порції

  • Авокадо 2 шт
  • Лайм 1 шт
  • Сіль за смаком
  • Перець солодкий 1 шт
  • Перець гострий 1 шт
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Кінза 5-6 гілочки
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. У гуакамоле головне — авокадо, лайм і сіль. Все інше — це корисні добавки в соус з авокадо, нібито поліпшують смак, додаються за бажанням і сильно варіюються в залежності від регіону і бажання.

    Авокадо, вапно та інші.
  3. Авокадо очистити від зеленої шкірки. Вона дуже легко знімається, як шкаралупа зі звареного круто яйця. Розрізати навпіл і витягнути величезну кісточку. Її з успіхом можна висадити в квітковий горщик, буде прекрасне дерево вдома, хоча і без плодів. У мене зростало, поки його не почали забувати поливати.
  4. Крок 2
  5. Нарізати ножем (краще керамічним) м'якоть авокадо і якомога швидше полити авокадо соком лайма — столова ложка, і моментально подрібнити м'якоть виделкою, просто розім'яти. Без соку лайма соус з авокадо окислиться і потемніє. Лайм, крім того що дає прекрасний смак і аромат, ще й виступає як антиоксидант.

    Авокадо полити соком лайма.
  6. Крок 3
  7. Що з додаткових інгредієнтів додавати в соус з авокадо — ваше право. Я люблю гуакамоле злегка гострий, з перцем і кінзою.

    Подрібнити авокадо.
  8. Не дуже великий плід солодкого перцю — зелений, червоний або взагалі будь-який, очистити від насіння і плодоніжки. Дуже дрібно нарубати м'якоть перцю ножем. За великим рахунком можна подрібнити перець блендером, але варто постаратися, щоб не вийшла каша, так як при подрібненні виділяється рідина. Мій соус з авокадо вигідно відрізняється від інших соусів саме наявністю в ньому не дуже дрібних шматочків перцю, добре помітних.
  9. Крок 4
  10. Стручок гострого перцю, або два стручки, або половинку стручка — на ваш смак, очистити від насіння і плодоніжки. В оригінальних мексиканських рецептах, в яких додають пекучий перець, використовують халапеньйо. У нас це досить велика екзотика, тому використовуємо те, що є в наявності.

    Подрібнити кінзу, пекучий перець і часник.
  11. Часник можна додавати, але виключно за бажанням і за смаком. Не варто щоб смак часнику явно виділявся в гуакамоле. Досить 1 зубчик. Скласти в блендер гострий перець, часник, листочки кінзи. Додати дрібку солі. Подрібнити овочі блендером. Краще якщо вийдуть відчутні шматочки овочів.
  12. Додати до подрібнених овочів 1 ст. л. оливкової олії і перемішати.
  13. Крок 5
  14. У неокислюваному посуді змішати м'якоть авокадо, нарізаний солодкий перець і подрібнені овочі. Вельми часто зустрічаються рецепти з добавками помідорів — червоних чи зелених, фізалісу, цибулі і навіть фейхоа. Всі ці добавки роблять соус з авокадо схожим на всілякі сальси — salsa verde, salsa roja, авокадо, лайм і сіль. Краще, щоб всі інші компоненти були в меншості і мали майже нейтральний смак, ну за винятком гострого перцю.

    Змішати авокадо і подрібнені овочі.
  15. Крок 6
  16. За смаком додатково посолити і додати сік лайма. Якщо соус з авокадо вийшло дуже густим, допускається додати трохи кип'яченої води. Консистенція гуакамоле — щось середнє між салатом і кетчупом.

    Соус з авокадо.
  17. Крок 7
  18. Гуакамоле — соус з авокадо до м'яса або риби, салат або закуска. Виберіть самі. Виключно смачно з кукурудзяними чіпсами — начос і холодним пивом. Та й, що тут сказати, просто з підсмаженим кукурудзяним хлібом — це вже супер-закуска.

    закуска з авокадо з начос
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з авокадо.

Гуакамоле — соус з авокадо і лайма, з перцем і кінзою.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:185
Підготовка:5 хв
Приготування:10 хв
Готується за:15 хв
Кухня:Мексиканська кухня
Рейтинг:
5 Оцінок: 1264
Дата публікації: