Рецептів і способів як приготувати малосольну форель або сьомгу існує безліч. Розповім, як посолити форель простим способом сухого засолювання – так робить дочка Юля, і риба завжди виходить чудово. Малосольна форель для святкових бутербродів у нас готується за день до застілля. Вона ароматна і слабосолона, без ознак витікаючої рідини.

Малосольні продукти, для нас стали традиційними. Всі знають про малосольні огірки – сезонну страву, вірніше закуску, яке готується короткочасною засолкою зелених огірків. Це найпростіший спосіб і найшвидший. Він може застосуватися не тільки до овочів, але і до м’яса і риби. Наприклад, малосольна червона риба солиться просто і готова вже через добу.

Особливість методу полягає в тому, що засолювання проводиться з використанням цілком звичайних інгредієнтів, і малосольна сьомга або малосольна форель готова швидко, і не вимагає подальшої додаткової обробки. Її можна вживати як самостійну закуску, як інгредієнт для бутербродів або для приготування салату з червоною рибою.

Найчастіше, кажуть малосольна червона риба, хоча за старих часів червоною рибою називали делікатесні і дорогі види риби сімейства осетрових, а не рибу з червоним кольором м’яса. Зараз термін червона риба частіше застосуємо до сімейства лососевих – сьомга, форель, лосось і т. д. І малосольна сьомга або солона форель, як правило, вважається в побуті червоною рибою.

На тему як посолити форель або приготувати іншу схожу малосольну рибу, суперечок вдосталь. В цілому, всі способи схожі, і незначно відрізняються складом спецій, часом засолювання і нюансами технології.

Добре приготовлена солона форель дійсно малосоленая і дуже ароматна. Запах якісної риби поєднується з тонким запахом пряної зелені та спецій. М’ясо риби не вологе, покрите ледь помітною жировою плівкою. Зберігається солона форель в холодильнику кілька днів, але найсмачніша риба через добу після початку, це варто враховувати, перед тим як солити форель.

Простий спосіб як посолити форель

Інгредієнти (3-4 порції)

  • Форель (філе) 0.5 кг
  • Свіжий розмарин 2 гілочки
  • Чебрець 4-5 гілочок
  • Лимон 0.5 шт
  • Сіль (звичайна або рожева) 2 ст.л.
  • Перець чорний або різнокольоровий горошком, духмяний перець за смаком


  1. Зазвичай напередодні свят ми купуємо шматок філе форелі або сьомги, щоб вистачило на бутерброди. Малосольна сьомга делікатесна і досить дорога, тому в постійний раціон не входить. Філе продається очищеним від великих кісток і на шкурі, часто разом з лускою. Це кращий варіант для нашого рецепта як посолити форель. Крім того, завжди не зайвим буде переконатися в свіжості риби – просо її понюхати. Свіжа форель має тонкий запах риби, а сторонні аромати це привід утриматися від покупки.
    Як приготувати Як посолити форель. Крок 1: філе форелі

    Філе великої форелі на шкурі


  2. Ми солимо рибу, використовуючи так звану «рожеву» сіль – просто звичка. Це звичайна кам’яна сіль з домішками, які її забарвлюють. Домішки можуть бути як мінеральними, так і органічними – водорості. Це просто сіль, звична кухонні сіль, але пофарбована домішками. Тому, тип і колір солі непринциповий, але, перед тим як посолити форель, сіль треба потовкти у ступці і просіяти. Пересолити рибу неможливо, м’ясо «візьме» солі стільки, скільки потрібно.

    Як приготувати Як посолити форель. Крок 3: сіль і зелень

    Підготувати зелень, розтерти кам’яну або рожеву сіль

  3. Знадобиться харчова фольга для обертання засоленої форелі і витримки її на холоді. Філе форелі, якщо воно зрізане в магазині, краще промити і насухо витерти паперовими серветками. У будь-якому випадку, перед тим як солити форель, її треба витерти насухо. Всю подрібнену і просіяну сіль втерти в філе форелі. Примітно, що велика частина солі, в результаті навіть не розчиниться.
    Як приготувати Як посолити форель. Крок 5: риба в солі

    Втерти сіль в філе форелі


  4. Зрізати кілька кружків лимона, можна не дуже тонких, і розкласти їх на фользі. На лимон укласти філе форелі шкурою до лимону. Поверх філе розкласти гілочки ароматного свіжого розмарину і чебрецю. Поверх філе насипати 0.5 ч.л. горошин чорного або різнобарвного перцю, 5-6 цілих горошин запашного перцю. Легко ущільнити горошини і зелень долонями.

    Як приготувати Як посолити форель. Крок 7: риба з зеленню і лимоном

    Укласти рибу на скибочки лимона, додати гілочки розмарину і чебрецю

  5. Щільно обернути філе форелі фольгою в кілька шарів. Отриманий згорток додатково обмотати харчовою плівкою. Покласти підготовлену рибу в холодильник – краще в найхолодніше відділення, там, де зазвичай зберігається сир, молоко, масло. Нехай малосольная форель готується в холоді рівно добу.
    Як приготувати Як посолити форель. Крок 9: риба готова до засолювання

    Щільно обернути рибу фольгою і плівкою


  6. Через добу малосольну форель дістати з холодильника і розгорнути пакунок. Викинути гілочки розмарину і чебрецю. Просолене філе форелі за допомогою шеф-ножа зрізати з шкури – це зручно і ефективно. Для подачі філе просоленої форелі нарізати на довгасті скибочки з квадратним перетином. На тарілку сервіровки викласти кілька листків зеленого салату, а на них укласти кілька шматочків рибного філе. Додати четвертинку лимона.

    як посолити форель

    Малосольна форель для закуски

  7. Поливати олією або будь-якої заправкою не потрібно, це тільки зіпсує смак і аромат. Якщо малосольна червона риба призначена для бутербродів, філе нарізати скибочками довільного розміру. На шматочок м’якого і дуже свіжого білого хліба намазати вершкове масло, а ще краще – вершковий сир типу «Філадельфія». Зверху покласти великий шматок риби.

Простий і доступний спосіб як посолити форель для закуски або бутербродів

Факти про рецепт
Закуски і соуси, Рецепт як посолити форель
  • Вихід: 3-4 Порції
  • Калорійність страви:180
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 1 доба
  • Готується за: 1 добу
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Закуски і соуси
1 2 3 4 5