Помідори з моцарелою і базиліком на скибочках підсмаженого хліба

В італійській національній кухні досить багато легких закусок, які подаються під стиль італійського прапора. Зелений, білий та червоний кольори, як правило, виконуються базиліком, білим сиром і томатами. Тому, помідори з моцарелою і базиліком — найпоширеніше поєднання простих продуктів італійської кухні, яке можна знайти в безлічі страв.

По-перше, це легка і смачна закуска — салат капрезе. Нічого зайвого, тільки помідори з моцарелою, перекладені листочками зеленого базиліка і политі оливковою олією. Втім, добавка декількох крапель бальзамічного оцту і щіпки орегано роблять салат неперевершеним, особливо зі свіжим хлібом.

По-друге, всілякі бутерброди з моцарелою, томатами і ще багатьма продуктами, приготовані на підсмаженому хлібі. Це брускета — дуже проста страва, закуска. Скибочки хліба обсмажують на грилі без олії до легкого хрускоту поверхні, потім змащують оливковою олією і, як на бутерброді, розкладають овочі та сир — в простому випадку це помідори з моцарелою і базиліком.

Всілякі канапе з моцарелою і томатами, прикрашені базиліком, бутерброди з помідорами — варіантів не злічити. Ну і, наостанок, але не в останню чергу, найвідоміша піца Італії і світу — піца Маргарита. Основа з тіста і розкладені помідори з моцарелою і базиліком — вершина досконалості, гідна королеви Маргарити.

Бутерброд — відомий і найпоширеніший вид закуски, що представляє собою скибочку хліба з розкладеними на ній продуктами. У нашому випадку це можуть бути помідори з моцарелою і базиліком, а для соковитості хліб змазаний спрощеним соусом песто.

Простий бутерброд на підсмаженому без масла хлібі з простим соусом на основі пармезану і базиліка, томатами та моцарелою — готується не більше 15 хв. Цей найпростіший вид закуски можна приготувати, поки раптові гості ще вітаються і одягають тапочки. Крім того, такі бутерброди з моцарелою і томатами можна готувати для сніданку — це просто і корисно.

Помідори з моцарелою і базиліком

Інгредієнти (на 20-25 шт)

Багет 1 шт
Помідори 5-6 шт
Моцарела 150 гр
Базилік 1 пучок
Оливкова олія 2-3 ст. л.
Часник 4-5 зубчиков
Пармезан або грана падано 50 гр
Бальзамічний оцет 1 ч. л.
Сіль, чорний перець, орегано спеції

Помідори з моцарелою і базиліком на підсмаженому хлібі варто робити з найсвіжіших овочів. Ідеально якщо вони безпосередньо з грядки. Якщо базилік трохи пов’янув, його варто на пару годин покласти в холодну воду, потім обсушити. Кульки моцарели потрібні невеликі, щоб їх не довелося різати на частини. Твердий італійський пармезан можна замінити на сир грана падано.
Томати, зелений базилік, сир для бутербродів

Обсмажування хліба

У якості підсмаженого хліба краще готувати так званий французький багет. Свіжий багет добре ріжеться і не кришиться, чудово обсмажується навіть на звичайній сухій сковорідці або сковорідці-гриль. Зі звичайного багета, який є в будь-якому магазині, виходить більше 20 невеликих бутербродів, на яких розкладені помідори з моцарелою і базиліком.
Французький багет — прийнятних хліб для бутербродів
Добре розігріти сковорідку або сковорідку гриль. Змащувати дно олією не треба. Викласти на сковорідку нарізану на шматочки товщиною 15-20 мм багет. Нарізати краще під прямим кутом, а не навскоси. Обсмажувати шматочки хліба з обох сторін до появи слідів легкого рум’янцю і підсушування поверхні. Це займає 4-5 хв, не більше. Коли поверхня шматочків багета стала хрусткою, а всередині збереглася м’якість, перекласти хліб на тарілку. Він охолоне за кілька хвилин.
Обсмажити скибочки багета до хрусткої скоринки

Підготовка сира з базиліком

У блендер натерти шматочок пармезану або грана падано, нарізані шматочками 1-2 зубчики часник і всі великі листки зеленого базиліка. Дрібне листя залишити для прикраси бутербродів з моцарелою і помідорами. Посолити дрібкою солі і добре поперчити чорним перцем. В повний рецепт соусу песто входять горішки пінії і досить багато оливкової олії. У нас мета дещо інша — треба зробити густу пасту, яку можна намазати на обсмажений хліб, як паштет з курячої печінки.
Блендером подрібнити сир, базилік і часник зі спеціями
Подрібнити в блендері пармезан, базилік і часник до шматочків розміром з великі піщинки. Суміш буде приємного смарагдового кольору. Додати до суміші натуральну оливкову олію найвищої якості і перемішати. Вийде густа паста, яка абсолютно не тече.
Паста — спрощений соус песто

Приготування бутербродів

Уже остиглі обсмажені скибочки хліба натерти очищеними зубчиками часнику, які залишилися, зовсім небагато. Хрустка поверхня обсмаженого хліба чудово тре часник — як терка. За допомогою ножа намастити на шматочки багета пасту з сиру і базиліка. Розрівняти суміш тонким шаром — поверх її будуть розкладатися помідори з моцарелою і базиліком.
Намазати хліб пастою з пармезану і базиліка
Помідори вимити і нарізати на кружечки поперек томата. Товщина нарізки 10-12 мм. Насіння і шкірку не видаляти. Чисто з естетичних міркувань можна взяти різнокольорові помідори. Викласти на кожну скибочку хліба помідор. Зовсім трохи посолити і поперчити.
Розкласти на хліб шматочки томатів
Кульки моцарели можна не розрізати, якщо вони невеликі. Якщо моцарела за розміром як куряче яйце, її варто нарізати пластинками товщиною 3-4 мм. Розкласти моцарелу поверх помідорів.
Розкласти на помідори кульки моцарели і полити їх краплею бальзамічного оцту

Як подавати помідори з моцарелою і базиліком

Подавати помідори з моцарелою і базиліком зручно на невеликих підносах або тарілках. На всій поверхні підходящого посуду розкласти листочки базиліка, які залишилися. Розкласти бутерброди з моцарелою. На моцарелу вилити по 2-3 краплі натурального бальзамічного оцту, треба щоб він розтікся по сиру і помідору. І, наостанок, посипати моцарелу дрібкою сухого орегано.
Помідори з моцарелою і базиліком на підсмаженому хлібі
Приготовлені помідори з моцарелою і базиліком на скибочках підсмаженого хліба не потребують охолодження і «просочення». Найдивовижніший смак, коли хліб злегка хрумтить, а сир і овочі буквально тільки що розкладені. Подавати бутерброди з моцарелою в якості легкої закуски до аперитиву або просто, щоб перекусити між обідом і вечерею.