Помідори з моцарелою і базиліком

Як приготувати

1. Крок 1
2. Помідори з моцарелою і базиліком на підсмаженому хлібі варто робити з найсвіжіших овочів. Ідеально якщо вони безпосередньо з грядки. Якщо базилік трохи пов'янув, його варто на пару годин покласти в холодну воду, потім обсушити. Кульки моцарели потрібні невеликі, щоб їх не довелося різати на частини. Твердий італійський пармезан можна замінити на сир грана падано.
   
3. Обсмажування хліба
4. Крок 2
5. У якості підсмаженого хліба краще готувати так званий французький багет. Свіжий багет добре ріжеться і не кришиться, чудово обсмажується навіть на звичайній сухій сковорідці або сковорідці-гриль. Зі звичайного багета, який є в будь-якому магазині, виходить більше 20 невеликих бутербродів, на яких розкладені помідори з моцарелою і базиліком.
   
6. Крок 3
7. Добре розігріти сковорідку або сковорідку гриль. Змащувати дно олією не треба. Викласти на сковорідку нарізану на шматочки товщиною 15-20 мм багет. Нарізати краще під прямим кутом, а не навскоси. Обсмажувати шматочки хліба з обох сторін до появи слідів легкого рум'янцю і підсушування поверхні. Це займає 4-5 хв, не більше. Коли поверхня шматочків багета стала хрусткою, а всередині збереглася м'якість, перекласти хліб на тарілку. Він охолоне за кілька хвилин.
   
8. Підготовка сира з базиліком
9. Крок 4
10. У блендер натерти шматочок пармезану або грана падано, нарізані шматочками 1-2 зубчики часник і всі великі листки зеленого базиліка. Дрібне листя залишити для прикраси бутербродів з моцарелою і помідорами. Посолити дрібкою солі і добре поперчити чорним перцем. В повний рецепт соусу песто входять горішки пінії і досить багато оливкової олії. У нас мета дещо інша — треба зробити густу пасту, яку можна намазати на обсмажений хліб, як паштет з курячої печінки.
    
11. Крок 5
12. Подрібнити в блендері пармезан, базилік і часник до шматочків розміром з великі піщинки. Суміш буде приємного смарагдового кольору. Додати до суміші натуральну оливкову олію найвищої якості і перемішати. Вийде густа паста, яка абсолютно не тече.
    
13. Приготування бутербродів
14. Крок 6
15. Уже остиглі обсмажені скибочки хліба натерти очищеними зубчиками часнику, які залишилися, зовсім небагато. Хрустка поверхня обсмаженого хліба чудово тре часник — як терка. За допомогою ножа намастити на шматочки багета пасту з сиру і базиліка. Розрівняти суміш тонким шаром — поверх її будуть розкладатися помідори з моцарелою і базиліком.
    
16. Крок 7
17. Помідори вимити і нарізати на кружечки поперек томата. Товщина нарізки 10-12 мм. Насіння і шкірку не видаляти. Чисто з естетичних міркувань можна взяти різнокольорові помідори. Викласти на кожну скибочку хліба помідор. Зовсім трохи посолити і поперчити.
    
18. Крок 8
19. Кульки моцарели можна не розрізати, якщо вони невеликі. Якщо моцарела за розміром як куряче яйце, її варто нарізати пластинками товщиною 3-4 мм. Розкласти моцарелу поверх помідорів.
    
20. Як подавати помідори з моцарелою і базиліком
21. Крок 9
22. Подавати помідори з моцарелою і базиліком зручно на невеликих підносах або тарілках. На всій поверхні підходящого посуду розкласти листочки базиліка, які залишилися. Розкласти бутерброди з моцарелою. На моцарелу вилити по 2-3 краплі натурального бальзамічного оцту, треба щоб він розтікся по сиру і помідору. І, наостанок, посипати моцарелу дрібкою сухого орегано.
    
23. Приготовлені помідори з моцарелою і базиліком на скибочках підсмаженого хліба не потребують охолодження і «просочення». Найдивовижніший смак, коли хліб злегка хрумтить, а сир і овочі буквально тільки що розкладені. Подавати бутерброди з моцарелою в якості легкої закуски до аперитиву або просто, щоб перекусити між обідом і вечерею.