Закуски і соуси
В італійській національній кухні досить багато легких закусок, які подаються під стиль італійського прапора. Зелений, білий та червоний кольори, як правило, виконуються базиліком, білим сиром і томатами. Тому, помідори з моцарелою і базиліком — найпоширеніше поєднання простих продуктів італійської кухні, яке можна знайти в безлічі страв.
По-перше, це легка і смачна закуска — салат капрезе. Нічого зайвого, тільки помідори з моцарелою, перекладені листочками зеленого базиліка і политі оливковою олією. Втім, добавка декількох крапель бальзамічного оцту і щіпки орегано роблять салат неперевершеним, особливо зі свіжим хлібом.
По-друге, всілякі бутерброди з моцарелою, томатами і ще багатьма продуктами, приготовані на підсмаженому хлібі. Це брускета — дуже проста страва, закуска. Скибочки хліба обсмажують на грилі без олії до легкого хрускоту поверхні, потім змащують оливковою олією і, як на бутерброді, розкладають овочі та сир — в простому випадку це помідори з моцарелою і базиліком.
Всілякі канапе з моцарелою і томатами, прикрашені базиліком, бутерброди з помідорами — варіантів не злічити. Ну і, наостанок, але не в останню чергу, найвідоміша піца Італії і світу — піца Маргарита. Основа з тіста і розкладені помідори з моцарелою і базиліком — вершина досконалості, гідна королеви Маргарити.
Бутерброд — відомий і найпоширеніший вид закуски, що представляє собою скибочку хліба з розкладеними на ній продуктами. У нашому випадку це можуть бути помідори з моцарелою і базиліком, а для соковитості хліб змазаний спрощеним соусом песто.
Простий бутерброд на підсмаженому без масла хлібі з простим соусом на основі пармезану і базиліка, томатами та моцарелою — готується не більше 15 хв. Цей найпростіший вид закуски можна приготувати, поки раптові гості ще вітаються і одягають тапочки. Крім того, такі бутерброди з моцарелою і томатами можна готувати для сніданку — це просто і корисно.
Помідори з моцарелою і базиліком
Інгредієнти (20-25 шт)
- Багет 1 шт
- Помідори 5-6 шт
- Моцарела 150 гр
- Базилік 1 пучок
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Часник 4-5 зубчиков
- Пармезан або грана падано 50 гр
- Бальзамічний оцет 1 ч. л.
- Сіль, чорний перець, орегано спеції
- Помідори з моцарелою і базиліком на підсмаженому хлібі варто робити з найсвіжіших овочів. Ідеально якщо вони безпосередньо з грядки. Якщо базилік трохи пов’янув, його варто на пару годин покласти в холодну воду, потім обсушити. Кульки моцарели потрібні невеликі, щоб їх не довелося різати на частини. Твердий італійський пармезан можна замінити на сир грана падано.
Томати, зелений базилік, сир для бутербродів
- У якості підсмаженого хліба краще готувати так званий французький багет. Свіжий багет добре ріжеться і не кришиться, чудово обсмажується навіть на звичайній сухій сковорідці або сковорідці-гриль. Зі звичайного багета, який є в будь-якому магазині, виходить більше 20 невеликих бутербродів, на яких розкладені помідори з моцарелою і базиліком.
Французький багет — прийнятних хліб для бутербродів
- Добре розігріти сковорідку або сковорідку гриль. Змащувати дно олією не треба. Викласти на сковорідку нарізану на шматочки товщиною 15-20 мм багет. Нарізати краще під прямим кутом, а не навскоси. Обсмажувати шматочки хліба з обох сторін до появи слідів легкого рум’янцю і підсушування поверхні. Це займає 4-5 хв, не більше. Коли поверхня шматочків багета стала хрусткою, а всередині збереглася м’якість, перекласти хліб на тарілку. Він охолоне за кілька хвилин.
Обсмажити скибочки багета до хрусткої скоринки
- У блендер натерти шматочок пармезану або грана падано, нарізані шматочками 1-2 зубчики часник і всі великі листки зеленого базиліка. Дрібне листя залишити для прикраси бутербродів з моцарелою і помідорами. Посолити дрібкою солі і добре поперчити чорним перцем. В повний рецепт соусу песто входять горішки пінії і досить багато оливкової олії. У нас мета дещо інша — треба зробити густу пасту, яку можна намазати на обсмажений хліб, як паштет з курячої печінки.
Блендером подрібнити сир, базилік і часник зі спеціями
- Подрібнити в блендері пармезан, базилік і часник до шматочків розміром з великі піщинки. Суміш буде приємного смарагдового кольору. Додати до суміші натуральну оливкову олію найвищої якості і перемішати. Вийде густа паста, яка абсолютно не тече.
Паста — спрощений соус песто
- Уже остиглі обсмажені скибочки хліба натерти очищеними зубчиками часнику, які залишилися, зовсім небагато. Хрустка поверхня обсмаженого хліба чудово тре часник — як терка. За допомогою ножа намастити на шматочки багета пасту з сиру і базиліка. Розрівняти суміш тонким шаром — поверх її будуть розкладатися помідори з моцарелою і базиліком.
Намазати хліб пастою з пармезану і базиліка
- Помідори вимити і нарізати на кружечки поперек томата. Товщина нарізки 10-12 мм. Насіння і шкірку не видаляти. Чисто з естетичних міркувань можна взяти різнокольорові помідори. Викласти на кожну скибочку хліба помідор. Зовсім трохи посолити і поперчити.
Розкласти на хліб шматочки томатів
- Кульки моцарели можна не розрізати, якщо вони невеликі. Якщо моцарела за розміром як куряче яйце, її варто нарізати пластинками товщиною 3-4 мм. Розкласти моцарелу поверх помідорів.
Розкласти на помідори кульки моцарели і полити їх краплею бальзамічного оцту
- Подавати помідори з моцарелою і базиліком зручно на невеликих підносах або тарілках. На всій поверхні підходящого посуду розкласти листочки базиліка, які залишилися. Розкласти бутерброди з моцарелою. На моцарелу вилити по 2-3 краплі натурального бальзамічного оцту, треба щоб він розтікся по сиру і помідору. І, наостанок, посипати моцарелу дрібкою сухого орегано.
Помідори з моцарелою і базиліком на підсмаженому хлібі
- Приготовлені помідори з моцарелою і базиліком на скибочках підсмаженого хліба не потребують охолодження і «просочення». Найдивовижніший смак, коли хліб злегка хрумтить, а сир і овочі буквально тільки що розкладені. Подавати бутерброди з моцарелою в якості легкої закуски до аперитиву або просто, щоб перекусити між обідом і вечерею.
Обсмажування хліба
Підготовка сира з базиліком
Приготування бутербродів
Як подавати помідори з моцарелою і базиліком
Помідори з моцарелою і базиліком на скибочках підсмаженого хліба — вишукана закуска
Про рецепт
Італійська кухня- Вихід: 20-25 шт
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 5 хв
- Готується за: 15 хв
