Помідори з моцарелою і базиліком

Легка і дуже смачна закуска - помідори з моцарелою і базиліком на шматочках підсмаженого багета з густим песто в якості соусу.

В італійській національній кухні досить багато легких закусок, які подаються під стиль італійського прапора. Зелений, білий та червоний кольори, як правило, виконуються базиліком, білим сиром і томатами. Тому, помідори з моцарелою і базиліком — найпоширеніше поєднання простих продуктів італійської кухні, яке можна знайти в безлічі страв.

По-перше, це легка і смачна закуска — салат капрезе. Нічого зайвого, тільки помідори з моцарелою, перекладені листочками зеленого базиліка і политі оливковою олією. Втім, добавка декількох крапель бальзамічного оцту і щіпки орегано роблять салат неперевершеним, особливо зі свіжим хлібом.

По-друге, всілякі бутерброди з моцарелою, томатами і ще багатьма продуктами, приготовані на підсмаженому хлібі. Це брускета — дуже проста страва, закуска. Скибочки хліба обсмажують на грилі без олії до легкого хрускоту поверхні, потім змащують оливковою олією і, як на бутерброді, розкладають овочі та сир — в простому випадку це помідори з моцарелою і базиліком.

Всілякі канапе з моцарелою і томатами, прикрашені базиліком, бутерброди з помідорами — варіантів не злічити. Ну і, наостанок, але не в останню чергу, найвідоміша піца Італії і світу — піца Маргарита. Основа з тіста і розкладені помідори з моцарелою і базиліком — вершина досконалості, гідна королеви Маргарити.

Бутерброд — відомий і найпоширеніший вид закуски, що представляє собою скибочку хліба з розкладеними на ній продуктами. У нашому випадку це можуть бути помідори з моцарелою і базиліком, а для соковитості хліб змазаний спрощеним соусом песто.

Простий бутерброд на підсмаженому без масла хлібі з простим соусом на основі пармезану і базиліка, томатами та моцарелою — готується не більше 15 хв. Цей найпростіший вид закуски можна приготувати, поки раптові гості ще вітаються і одягають тапочки. Крім того, такі бутерброди з моцарелою і томатами можна готувати для сніданку — це просто і корисно.

Інгредієнти

20-25 шт

Багет 1 шт
Помідори 5-6 шт
Моцарела 150 г
Базилік 1 пучок
Оливкова олія 2-3 ст. л.
Часник 4-5 зубчиков
Пармезан або грана падано 50 г
Бальзамічний оцет 1 ч. л.
Сіль, чорний перець, орегано спеції

Покроковий рецепт

Помідори з моцарелою і базиліком на підсмаженому хлібі варто робити з найсвіжіших овочів. Ідеально якщо вони безпосередньо з грядки. Якщо базилік трохи пов'янув, його варто на пару годин покласти в холодну воду, потім обсушити. Кульки моцарели потрібні невеликі, щоб їх не довелося різати на частини. Твердий італійський пармезан можна замінити на сир грана падано.
Обсмажування хліба
У якості підсмаженого хліба краще готувати так званий французький багет. Свіжий багет добре ріжеться і не кришиться, чудово обсмажується навіть на звичайній сухій сковорідці або сковорідці-гриль. Зі звичайного багета, який є в будь-якому магазині, виходить більше 20 невеликих бутербродів, на яких розкладені помідори з моцарелою і базиліком.
Добре розігріти сковорідку або сковорідку гриль. Змащувати дно олією не треба. Викласти на сковорідку нарізану на шматочки товщиною 15-20 мм багет. Нарізати краще під прямим кутом, а не навскоси. Обсмажувати шматочки хліба з обох сторін до появи слідів легкого рум'янцю і підсушування поверхні. Це займає 4-5 хв, не більше. Коли поверхня шматочків багета стала хрусткою, а всередині збереглася м'якість, перекласти хліб на тарілку. Він охолоне за кілька хвилин.
Підготовка сира з базиліком
У блендер натерти шматочок пармезану або грана падано, нарізані шматочками 1-2 зубчики часник і всі великі листки зеленого базиліка. Дрібне листя залишити для прикраси бутербродів з моцарелою і помідорами. Посолити дрібкою солі і добре поперчити чорним перцем. В повний рецепт соусу песто входять горішки пінії і досить багато оливкової олії. У нас мета дещо інша — треба зробити густу пасту, яку можна намазати на обсмажений хліб, як паштет з курячої печінки.
Подрібнити в блендері пармезан, базилік і часник до шматочків розміром з великі піщинки. Суміш буде приємного смарагдового кольору. Додати до суміші натуральну оливкову олію найвищої якості і перемішати. Вийде густа паста, яка абсолютно не тече.
Приготування бутербродів
Уже остиглі обсмажені скибочки хліба натерти очищеними зубчиками часнику, які залишилися, зовсім небагато. Хрустка поверхня обсмаженого хліба чудово тре часник — як терка. За допомогою ножа намастити на шматочки багета пасту з сиру і базиліка. Розрівняти суміш тонким шаром — поверх її будуть розкладатися помідори з моцарелою і базиліком.
Помідори вимити і нарізати на кружечки поперек томата. Товщина нарізки 10-12 мм. Насіння і шкірку не видаляти. Чисто з естетичних міркувань можна взяти різнокольорові помідори. Викласти на кожну скибочку хліба помідор. Зовсім трохи посолити і поперчити.
Кульки моцарели можна не розрізати, якщо вони невеликі. Якщо моцарела за розміром як куряче яйце, її варто нарізати пластинками товщиною 3-4 мм. Розкласти моцарелу поверх помідорів.
Як подавати помідори з моцарелою і базиліком
Подавати помідори з моцарелою і базиліком зручно на невеликих підносах або тарілках. На всій поверхні підходящого посуду розкласти листочки базиліка, які залишилися. Розкласти бутерброди з моцарелою. На моцарелу вилити по 2-3 краплі натурального бальзамічного оцту, треба щоб він розтікся по сиру і помідору. І, наостанок, посипати моцарелу дрібкою сухого орегано.
Приготовлені помідори з моцарелою і базиліком на скибочках підсмаженого хліба не потребують охолодження і «просочення». Найдивовижніший смак, коли хліб злегка хрумтить, а сир і овочі буквально тільки що розкладені. Подавати бутерброди з моцарелою в якості легкої закуски до аперитиву або просто, щоб перекусити між обідом і вечерею.

Помідори з моцарелою і базиліком на скибочках підсмаженого хліба — вишукана закуска.

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	20-25 шт
Калорійність:	–
Підготовка:	10 хв
Приготування:	5 хв
Готується за:	15 хв
Рубрика:	Закуски і соуси
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.6 Оцінок: 3075