Креветки з соусом
Для приємного проведення часу, особливо під час футбольного матчу або боксерського поєдинку, добре підходять відварені креветки. Особливо якщо приготовлений соус для креветок, тоді вони стають ще смачніші. Багато хто не особливо спантеличують себе підготовкою соусу, вважаючи за краще тривіальний кетчуп або майонез. І зовсім даремно, так як щоб приготувати креветки з соуом треба зовсім небагато зусиль і доступні інгредієнти.
Що таке креветки, знають всі, і добре пам’ятають похмурих продавців на одеських пляжах, що продають відварені креветки «на стакани». Для багатьох креветки на кшталт насінню. Але, креветки це не тільки проведення часу, це прекрасні варіант делікатесної закуски, як креветки з лимоном, і популярні в багатьох кухнях світу.
Як і всякі морепродукти, креветки містять багато білка, мікроелементів і завжди мало калорій. Піца з креветками або різотто з креветками — взагалі дуже смачні і поживні, незважаючи на невисоку калорійність.
Для креветок, відварених перед вживанням, зазвичай готують соус, в який умочують очищені креветки. І тільки потім креветка відправляється в рот. Дуже підходить для креветок і морепродуктів соус айолі (фр. Aïoli або all-i-oli), буквально — «часник-і-олія»). Строго кажучи, айолі — різновид майонезу, і соус дуже популярний на середземноморському узбережжі від Італії до Іспанії. Вважається що айолі — прабатько майонезу.
Зазвичай айолі це — оливкова олія, часник, іноді яйце, гірчиця, лимонний сік. Часто додають різні фрукти, і навіть помідори.
Креветки з соусом подаються не холодними, частіше при кімнатній температурі. Ідеальне поєднання такого соусу з рибними супами, буйабес, марсельськоююшкою, какавія і т. д. Для приготування соусу треба трохи часу і доступні продукти, які завжди є в домашньому господарстві.
Інгредієнти
- Оливкова олія 100 мл
- Яйце 2 шт
- Столова гірчиця 0.5 ч. л.
- Часник 1-2 зубчика
- Крупні креветки 10-12 шт
- Лимон, сіль, перець чорний мелений, зелений базилік за смаком
Як приготувати
- Соус готується вкрай просто і швидко. Можна скористатися міксером, але набагато зручніше віночком для збивання. Продукти повинні бути дуже свіжими, так як креветки з соусом не піддаються термообробці. Продукти повинні бути охолодженими, так соус краще змішується.
Розморозити великі креветки
- Часник почистити. Яйця розбити в миску, і відокремити жовток від білка. У соусі використовується тільки жовток. Додати до жовтків 0.5 ч. л. готової столової гірчиці. Збивати віночком до отримання однорідної маси.
Збити жовтки з гірчицею, додати часник і спеції
- Додати подрібнений часник. Для цього краще скористатися ступкою для розтирання. На крайній випадок можна використовувати сухий порошковий часник. Посолити, додасть чорний перець. Продовжувати збивати.
- Далі, продовжуючи збивати, починайте додавати в соус невеликими порціями оливкову олію. По 1 ч. л., а то й менше. Соус поступово почне густіти. Кількість доданої олії – на ваш розсуд, можна додавати до 100 мл.
Додавати в соус невеликими порціями оливкову олію
- Додати в соус 1 ст.л лимонного соку, або більше. Тут строго за смаком. Добати подрібнений базилік і перемішати.
Додати в соус лимонний сік
- Соус повинен вийти середньої густоти, але не рідким.
- Соус краще не зберігати, а використовувати відразу.
Подати розморожені креветки і соус з келихом пива
- Креветки з соусом просто незрівнянні. З смаженою рибою, до речі, теж. Креветки з соусом можна подати окремо, а можна відразу полити креветки соусом.
Соус для креветок з оливкової олії, яйця і часнику
- Креветки з соусом і келих крижаного пива. Що ще треба для гарного вечора?
