Креветки з соусом
Для приємного проведення часу, особливо під час футбольного матчу або боксерського поєдинку, добре підходять відварені креветки. Особливо якщо приготовлений соус для креветок, тоді вони стають ще смачніші. Багато хто не особливо спантеличують себе підготовкою соусу, вважаючи за краще тривіальний кетчуп або майонез. І зовсім даремно, так як щоб приготувати креветки з соусом треба зовсім небагато зусиль і доступні інгредієнти.
Що таке креветки, знають всі, і добре пам'ятають похмурих продавців на одеських пляжах, що продають відварені креветки «на стакани». Для багатьох креветки на кшталт насіння. Але, креветки це не тільки проведення часу, це прекрасний варіант делікатесної закуски, як креветки з лимоном, і популярні в багатьох кухнях світу.
Як і всякі морепродукти, креветки містять багато білка, мікроелементів і завжди мало калорій.
Для креветок, відварених перед вживанням, зазвичай готують соус, в який умочують очищені креветки. І тільки потім креветка відправляється в рот. Дуже підходить для креветок і морепродуктів соус айолі (фр. Aïoli або all-i-oli), буквально — «часник-і-олія»). Строго кажучи, айолі — різновид майонезу, і соус дуже популярний на середземноморському узбережжі від Італії до Іспанії. Вважається що айолі — прабатько майонезу.
Зазвичай айолі це — оливкова олія, часник, іноді яйце, гірчиця, лимонний сік. Часто додають різні фрукти, і навіть помідори.
Креветки з соусом подаються не холодними, частіше при кімнатній температурі. Ідеальне поєднання такого соусу з рибними супами, буйабес, марсельською юшкою, какавія і т. д. Для приготування соусу треба трохи часу і доступні продукти, які завжди є в домашньому господарстві.
Ще з креветками
Спрінг-роли в рисовому папері з креветками
Як варити креветки
Креветки в соусі
Креветки в клярі
Закуска з креветок і цукініІнгредієнти для креветок з соусом
2 порції
- Оливкова олія 100 мл
- Яйце 2 шт
- Столова гірчиця 0.5 ч. л.
- Часник 1-2 зубчика
- Крупні креветки 10-12 шт
- Лимон, сіль, перець чорний мелений, зелений базилік за смаком
Покроковий рецепт креветок з соусом
- Соус готується вкрай просто і швидко. Можна скористатися міксером, але набагато зручніше віночком для збивання. Продукти повинні бути дуже свіжими, так як креветки з соусом не піддаються термообробці. Продукти повинні бути охолодженими, так соус краще змішується.
- Часник почистити. Яйця розбити в миску, і відокремити жовток від білка. У соусі використовується тільки жовток. Додати до жовтків 0.5 ч. л. готової столової гірчиці. Збивати віночком до отримання однорідної маси.
- Додати подрібнений часник. Для цього краще скористатися ступкою для розтирання. На крайній випадок можна використовувати сухий порошковий часник. Посолити, додати чорний перець. Продовжувати збивати.
- Далі, продовжуючи збивати, починайте додавати в соус невеликими порціями оливкову олію. По 1 ч. л., а то й менше. Соус поступово почне густіти. Кількість доданої олії – на ваш розсуд, можна додавати до 100 мл.
- Додати в соус 1 ст.л лимонного соку, або більше. Тут строго за смаком. Додати подрібнений базилік і перемішати.
- Соус повинен вийти середньої густоти, але не рідким.
- Соус краще не зберігати, а використовувати відразу.
- Креветки з соусом просто незрівнянні. З смаженою рибою, до речі, теж. Креветки з соусом можна подати окремо, а можна відразу полити креветки соусом.
- Креветки з соусом і келих крижаного пива. Що ще треба для гарного вечора?
Рибочистка з кришкою від лускиAliExpress
Пінцет для риб’ячих кісточокAliExpress
Ручний подрібнювач для часнику й цибуліAliExpress
Розпилювач для оліїAliExpress
Кухонні ваги до 5 кгAliExpress
Овочерізка-подрібнювач з ручкоюAliExpress| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність креветок з соусом: | 796 ккал на 100 г |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Ще мої рецепти: | |
| Рейтинг: |
1 відгук