Закуска з курки
Дуже сподобалася тайська закуска з курки – нарізані крупними шматками огірки, фаршировані салатом з курки, чилі та часнику, із зеленню та соком лайма. Легка і нескладна в приготуванні закуска, дуже освіжає в спеку, пікантна і приємна гострота в поєднанні з соком лайма напрочуд гармонійні. Страва готується досить легко. Важливо, щоб були свіжі овочі та зелень.
Фаршировані огірки з курячим салатом можна красиво прикрасити і він чудово підійде для порційної подачі. За бажанням, до складу начинки можна додати й інші інгредієнти – горіхи, соуси, скибочки фруктів. Якщо є бажання, можна приготувати густий соус для начинки – домашній майонез, айолі та подібний.
Закуска з курки легко готується з обсмаженого філе із зеленню, часником та чилі, якими начиняються шматочки свіжого огірка.
Інгредієнти
2 порції
- Куряче філе 1 шт
- Крупний огірок 3-4 шт
- Часник 1-2 зубчика
- Перець «чилі» 1 шт
- Лайм 1 шт
- Свіжа м'ята, петрушка та кінза за смаком
- Арахісова олія, рибний соус, соєвий соус, коричневий цукор, сіль добавки
- Листя салату, підсмажені тости для подачі
Покроковий рецепт
- Порційна закуска із курки в огірку готується нескладно. Враховуючи, що м'ясо птиці та огірки мають досить нейтральний смак, у складі салату з курки є багато соусів, ароматних та пряних добавок, характерних для азіатських кухонь – пряна зелень, часник та «чилі», лайм, соєвий соус. Важливо, щоб огірки та зелень були свіжими та пружними.
- Куряче філе розморозити, якщо воно заморожувалося. Потім видалити плівки та залишки жиру, кісточки. М'ясо нарубати ножем, щоб вийшли шматочки трохи більші, ніж робить звичайна побутова м'ясорубка. У сковорідці розігріти арахісову олію – достатньо 1-2 ст.л. Можна використовувати кунжутну олію або навіть соняшникову, але вона не дасть того дивовижного аромату. Викласти нарізане філе в гарячу олію та обсмажити його.
- Обсмажене куряче філе має охолонути до кімнатної температури. Тим часом очистити «чилі» та часник, потім нарубати досить дрібно та змішати. Часто для закусок часник та гострий перець розтирають у ступці до отримання пряної пекучої суміші – гарний варіант. З гілочок зелені обірвати листочки та подрібнити їх ножем. Змішати в мисці зелень, часник із чилі та додати 1 ч.л. коричневого цукру.
- Додати до заправки остигле обсмажене куряче філе, 1 ст.л. світлого соєвого соусу, сік лайма – до смаку, і кілька крапель готового рибного соусу. Перемішати начинку і дати постояти близько 10 хв, щоб розчинився цукор. Підготуйте велику тарілку із плоским дном, яку можна застелити листям латука.
- Огірки потрібні досить товсті, щоб можна було сформувати порожнину для начинки. В Азії для таких страв найчастіше використовують так звані «англійські» огірки. Вони легко впізнавані у наших магазинах – довгі гладкі та темно-зелені, покладені у ящики рівними рядами. Але закуска з курки відмінно виходить і у звичайних домашніх огірках відповідного діаметра. Огірки треба «злегка» очистити смужками чи сіткою, як вийде. Потім нарізати їх упоперек на шматки довжиною 2.5-3 см. За допомогою маленької ложки вибрати соковиту серединку з насінням, щоб залишилося денце – повинна вийти маленька чарка.
- Шматки огірка встановити на тарілку і посолити. За допомогою чайної ложки наповнити огірки курячим салатом, щоб вийшла гірка вище за рівень поверхні і трохи ущільнити начинку. Прикрасьте тарілку гілочками зелені і, рекомендую, додайте обсмажені тости. Така закуска відмінно поєднується з підсмаженим хрустким хлібом.
- У начинку можна додавати солодку цибулю – її треба дрібно накришити і змішати з обсмаженим філе. Дуже смачно виходить із горішками кешью та смаженим арахісом. Якщо використовуєте кунжутну олію, спробуйте посипати готові фаршировані огірки щіпкою насіння білого кунжуту.
Дуже смачна та проста закуска з огірків, начинених курячим салатом. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 70 Підготовка: 20 хв Приготування: 10 хв Готується за: 30 зв Рубрика: Закуски і соуси Кухня: Європейська Рейтинг: