Дуже простий і швидкий в приготуванні соус з базиліку – виключно добре підходить до італійської пасти, для приготування салатів з моцарелою і овочами, для брускетта або як добавка в мінестроне і до піци. Дуже смачно виходить запечена на грилі або духовці риба, якщо її подати з зеленим соусом на основі кращого оливкового масла, твердого сиру і зеленого свіжого базиліку.

Такий соус готується за 10 хв і не вимагає будь-якої додаткової термообробки. Всі інгредієнти просто подрібнюються і змішуються.

Соус є спрощеним варіантом песто – знаменитий італійський pesto alla genovese, який готують з генуезького базиліка, пекоріно, горішків пінії, кращої лігурійської оливкової олії, з добавкою часнику та інших інгредієнтів.

Простий соус з базиліку

Інгредієнти (100 мл)

  • Свіжий зелений базилік 1 пучок
  • Твердий витриманий сир 50 гр
  • Оливкова олія 3-4 ст.л.
  • Сіль, чорний перець спеції

  1. Пучок зеленого базиліка вимити й обсушити від крапель вологи. Якщо базилік трохи прив’янули, його заздалегідь варто покласти на 1-2 години в холодну воду. Приготувати найкращу оливкова олія – у продажу вона маркується Extra Virgin Olive Oil. Сир не варто брати невідомого походження. Соус з базиліком, як правило, готується в невеликих кількостях, тому варто купити шматочок пармезану, пекоріно, грана падано, або хорошого витриманого сиру, який ви добре знаєте.

    Крок 1: базилік, сир і оливкова олія

    Базилік, сир і оливкова олія – інгредієнти для соусу

  2. З гілочок базиліка обірвати листочки. Стебла можна викинути – вони грубі і в їжу не йдуть. Листя базиліка дрібно порубати ножем і скласти в невелику піалу. Твердий сир натерти на тертку і додати до базиліку. Посолити сир з базиліком щіпкою дрібної солі і добре поперчити – можливо, навіть трохи більше, ніж потрібно. Перемішати все.

    Крок 2: базилік з сиром

    Змішати подрібнений базилік з сиром, посолити і поперчити

  3. Додати 3-4 ст.л. оливкової олії і добре перемішати. Соус з базиліком вже можна використовувати для пасти, брускетта або подачі страв. Щоб соус був більш «тонкий» і однорідний, раджу додатково подрібнити всі компоненти після змішування з олією за допомогою ручного занурюваного блендера.

    соус з базилику

    Соус з базиліком – до пасти, риби, брускетта і т. д.

  4. Соус з листям зеленого базиліка, твердим сиром і оливковою олією краще не зберігати, а готувати його безпосередньо перед вживанням. Тоді ви повною мірою зможете насолодитися смаком і ароматом.

Соус з базиліку – простий у приготуванні і дуже смачний

Факти про рецепт
Закуски і соуси, Рецепт соус з базиліку Закуски і соуси
1 2 3 4 5