Соус з базиліку
Дуже простий і швидкий в приготуванні соус з базиліку – виключно добре підходить до італійської пасти, для приготування салатів з моцарелою і овочами, для брускетта або як добавка в мінестроне і до піци. Дуже смачно виходить запечена на грилі або духовці риба, якщо її подати з зеленим соусом на основі кращого оливкового масла, твердого сиру і зеленого свіжого базиліку.
Такий соус готується за 10 хв і не вимагає будь-якої додаткової термообробки. Всі інгредієнти просто подрібнюються і змішуються.
Соус є спрощеним варіантом песто – знаменитий італійський pesto alla genovese, який готують з генуезького базиліка, пекоріно, горішків пінії, кращої лігурійської оливкової олії, з добавкою часнику та інших інгредієнтів.
Інгредієнти
100 мл
- Свіжий зелений базилік 1 пучок
- Твердий витриманий сир 50 г
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Сіль, чорний перець спеції
Покроковий рецепт
- Пучок зеленого базиліка вимити й обсушити від крапель вологи. Якщо базилік трохи прив'янули, його заздалегідь варто покласти на 1-2 години в холодну воду. Приготувати найкращу оливкова олія – у продажу вона маркується Extra Virgin Olive Oil. Сир не варто брати невідомого походження. Соус з базиліком, як правило, готується в невеликих кількостях, тому варто купити шматочок пармезану, пекоріно, грана падано, або хорошого витриманого сиру, який ви добре знаєте.
- З гілочок базиліка обірвати листочки. Стебла можна викинути – вони грубі і в їжу не йдуть. Листя базиліка дрібно порубати ножем і скласти в невелику піалу. Твердий сир натерти на тертку і додати до базиліку. Посолити сир з базиліком щіпкою дрібної солі і добре поперчити – можливо, навіть трохи більше, ніж потрібно. Перемішати все.
- Додати 3-4 ст. л. оливкової олії і добре перемішати. Соус з базиліком вже можна використовувати для пасти, брускетта або подачі страв. Щоб соус був більш «тонкий» і однорідний, раджу додатково подрібнити всі компоненти після змішування з олією за допомогою ручного занурюваного блендера.
- Соус з листям зеленого базиліка, твердим сиром і оливковою олією краще не зберігати, а готувати його безпосередньо перед вживанням. Тоді ви повною мірою зможете насолодитися смаком і ароматом.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з твердим сиром.
Факти щодо рецепту
| Вихід: | 100 мл |
| Калорійність: | 380 |
| Підготовка: | 5 хв |
| Приготування: | 5 хв |
| Готується за: | 10 хв |
| Рубрика: | Закуски і соуси |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9
(3311)
|
1 відгук