Прошуто з динею

Найпростіша італійська закуска з вельми незвичайним поєднанням інгредієнтів — прошуто з динею. Класика італійської кухні — літній рецепт, який багаторазово повторюється, по щонайменше, хоча б раз в день. Було б бажання, а витратити пару хвилин на підготовку, можна завжди. Підійде будь-яка солодка диня будь-якого сорту і пармська шинка прошуто, яка традиційно є в будь-якому магазині.

Рецепт приготування італійської закуски такий простий, що, можливо, це один з найбільш стабільних рецептів — наріжте диню скибочками і змішайте з тонко нарізаною шинкою прошуто. Нічого складного, правда? Проте, зовнішній вигляд прошуто з динею визначається оригінальною подачею і сервіровкою. Найчастіше, це абсолютно несподівано. З незвички, багато хто, поки не спробують, не можуть визначити — що їм подали.

Основний компонент закуски — прошуто. З італійського слово prosciutto — означає шинка. Найкращий окіст натирають морською сіллю, іноді додають спеції, і засолюють сухим способом. Свиней для прошуто, особливо в околицях Парми, відгодовують спеціальним чином, включаючи в раціон кукурудзу, фрукти і сироватку від пармезану. Засолені окости в'ялять майже рік і прошуто стає майже твердим і неймовірно ароматним.

Шинку прошуто не піддають термообробці, інакше вона стане схожа на чіпси і втратить аромат і смак. Коли готується піца з прошуто, шинку просто розкидають по вже готовій піці, безпосередньо перед подачею до столу. Вважається, що найкращий спосіб подачі такої шинки — змішати її з інжиром (фігами) або солодкою динею. Італійська закуска прошуто з динею — кращий спосіб подачі, переконайтеся в цьому.

Прошуто з динею традиційна не тільки для Італії. На Балканах всюди зустрічається закуска пршут. Це копчена або в'ялена шинка, яка подається з овечим сиром, цибулею, оливками або з динею.

Італійська закуска prosciutto e melone — прошуто з динею, готується з дуже тонко нарізаної шинки, фактично прозорої. Скибочки очищеної солодкої дині перемішуються або обертаються у вигляді рулетика тонкими смужками шинки. Часто сервіровка закуски вельми вигадлива — простота рецепта з лишком компенсується фантазією автора при подачі до столу. Іноді при подачі в закуску додають не надто ароматну зелень — руколу або зелений салат.

Ще із шинкою

Вишукана закуска: рулетики з прошуто, сиром і грушеюМ'ясні рулетики з грушею можуть бути як просто закускою, так і закускою для аперитиву. Страву можна робити з улюбленими пряними травами.

Гарячий бутерброд з яйцем зверху, з додаванням шинки та плавленого сируБутерброд з яйцем — швидкий та ситний сніданок із підсмаженого хліба з скибочками шинки чи яловичини, плавленим сиром та зеленню петрушки.

Піца з шинкою, грушами та пестоПіца з шинкою, грушами та песто — проста і дуже смачна біла піца з солодко-пікантною начинкою, дуже ситна та з тонким ароматом.

М’ясна солянка на бульйоні з яловичини та свининиЯк приготувати домашню м'ясну солянку на бульйоні з яловичини та свинини, з добавкою сосисок і копченостей? Класична солянка на м'ясному бульйоні за перевіреним рецептом.

Піца з прошуттоПіца з прошутто, помідорами, моцарелою і каперсами. Простий рецепт приготування м'ясної піци з пармською шинкою.

Інгредієнти для прошуто з динею

4 порції

Стигла солодка диня 0.5 шт
Прошуто 200 г
Рукола за бажанням

Покроковий рецепт прошуто з динею

Режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Хороша диня для гарної закуски — повинна бути ароматною і солодкою. Сорт дині, якщо ви не в Італії, може бути будь-яким. Але, бажано, щоб диня чи не текла соком. Зазвичай, вибираючи диню, її нюхають — сильний аромат це сигнал, що диня стигла, і прекрасно підходить для закуски. Багато хто вважає, що прошуто з динею має готуватися з м'якоттю жовтого кольору. Інші, що колір не має значення.
Розрізати стиглу диню навпіл і за допомогою ложки вибрати насіння в миску. До речі, в дитинстві ми таке насіння сушили, потім смажили і їли. Ложкою також зішкребти внутрішній шар, який прилягає до м'якоті і до нього кріпиться насіння. Диню можна нарізати кубиками, ромбиками, скибочками і т. д.
Якщо є відповідний кухонний інструмент для вирізання кульок з м'якоті плодів і овочів, можна приготувати прошуто з динею вельми оригінально. Колись з нагоди я купив такий недорогий інструмент для карвінгу — художнього різьблення по овочах і фруктах. З його допомогою можна розрізати диню навпіл, створивши гарний зубчастий край. А також вирізати з м'якоті кульки діаметром близько 25 мм.
Італійська закуска прошуто з динею може сервіруватися на звичайній тарілці, в чаші або великій склянці. Вельми красиво виглядає закуска, подана в самій дині — частині оболонки, яка залишається після нарізування скибочок з м'якоті. Вирішіть самі, як вчинити. Я вирішив сервірувати закуску в великих склянках, тому просто нарізав кульки з м'якоті — повну миску.
Щоб трохи прикрасити прошуто з динею, я вирішив додати зовсім небагато листя руколи. Вони не внесли в закуску запах і не змінили смак, але урізноманітнили колірну гамму. Шинку нарізати на найтонші смужки, які тільки можна зробити. Часто прошуто продається вже нарізаною або це можна зробити в супермаркеті при покупці. Останній варіант краще — видно якої якості шматок нарізається.
Упереміш укласти в посуд кульки або скибочки дині і скибочки прошуто. Тонкі скибочки шинки можна складати гармошкою або скручувати в рулони. Включіть фантазію. Шматочки дині можна обернути шинкою. За бажанням до закуски можна додати трохи руколи — буквально 4-5 листочків на порцію. Часто італійська закуска додатково подається тонким брусочком хліба, загорнутим прошуто і т. д.
Якщо є можливість, можна приготувати закуску, використовуючи упереміш жовті і білі скибочки дині — виглядає приголомшливо. Іноді диня з прошуто сервірується свіжим зеленим базиліком — як на мене, занадто різкий запах і смак. З базиліком краще готувати овочеві або сирні закуски, наприклад — капрезе. До речі, якщо скибочки дині і прошуто нанизати на шпажки — вийдуть оригінальні закусочні шашлички.

Приготували? Оцініть рецепт

Дякуємо за оцінку! 📷 Розкажіть, як вийшло

Факти щодо рецепту

Вихід:	4 Порції
Калорійність прошуто з динею:	158 ккал на 100 г
Підготовка:	10 хв
Приготування:	5 хв
Готується за:	15 хв
Рубрика:	Закуски і соуси › М'ясо, риба, птиця
Кухня:	Італійська кухня
Рейтинг:	4.5 (3183)