Найпростіша італійська закуска з вельми незвичайним поєднанням інгредієнтів — прошуто з динею. Класика італійської кухні — літній рецепт, який багаторазово повторюється, по щонайменше, хоча б раз в день. Було б бажання, а витратити пару хвилин на підготовку, можна завжди. Підійде будь-яка солодка диня будь-якого сорту і пармська шинка прошуто, яка традиційно є в будь-якому магазині.

Рецепт приготування італійської закуски такий простий, що, можливо, це один з найбільш стабільних рецептів — наріжте диню скибочками і змішайте з тонко нарізаною шинкою прошуто. Нічого складного, правда? Проте, зовнішній вигляд прошуто з динею визначається оригінальною подачею і сервіровкою. Найчастіше, це абсолютно несподівано. З незвички, багато хто, поки не спробують, не можуть визначити — що їм подали.

Основний компонент закуски — прошуто. З італійського слово prosciutto — означає шинка. Найкращий окіст натирають морською сіллю, іноді додають спеції, і засолюють сухим способом. Свиней для прошуто, особливо в околицях Парми, відгодовують спеціальним чином, включаючи в раціон кукурудзу, фрукти і сироватку від пармезану. Засолені окости в’ялять майже рік і прошуто стає майже твердим і неймовірно ароматним.

Шинку прошуто не піддають термообробці, інакше вона стане схожа на чіпси і втратить аромат і смак. Коли готується піца з прошуто, шинку просто розкидають по вже готовій піці, безпосередньо перед подачею до столу. Вважається, що найкращий спосіб подачі такої шинки — змішати її з інжиром (фігами) або солодкою динею. Італійська закуска прошуто з динею — кращий спосіб подачі, переконайтеся в цьому.

Прошуто з динею традиційна не тільки для Італії. На Балканах всюди зустрічається закуска пршут. Це копчена або в’ялена шинка, яка подається з овечим сиром, цибулею, оливками або з динею.

Італійська закуска prosciutto e melone — прошуто з динею, готується з дуже тонко нарізаної шинки, фактично прозорої. Скибочки очищеної солодкої дині перемішуються або обертаються у вигляді рулетика тонкими смужками шинки. Часто сервіровка закуски вельми вигадлива — простота рецепта з лишком компенсується фантазією автора при подачі до столу. Іноді при подачі в закуску додають не надто ароматну зелень — руколу або зелений салат.

Прошуто з динею. Смачний рецепт

Інгредієнти (4 порції)

  • Стигла солодка диня 0.5 шт
  • Прошуто 200 гр
  • Рукола за бажанням
  1. Хороша диня для гарної закуски — повинна бути ароматною і солодкою. Сорт дині, якщо ви не в Італії, може бути будь-яким. Але, бажано, щоб диня чи не текла соком. Зазвичай, вибираючи диню, її нюхають — сильний аромат це сигнал, що диня стигла, і прекрасно підходить для закуски. Багато хто вважає, що прошуто з динею має готуватися з м’якоттю жовтого кольору. Інші, що колір не має значення.

    Крок 1: ароматна диня

    Стигла ароматна диня

  2. Розрізати стиглу диню навпіл і за допомогою ложки вибрати насіння в миску. До речі, в дитинстві ми таке насіння сушили, потім смажили і їли. Ложкою також зішкребти внутрішній шар, який прилягає до м’якоті і до нього кріпиться насіння. Диню можна нарізати кубиками, ромбиками, скибочками і т. д.

    Крок 2: нарізана диня

    Нарізати диню на скибочки — форма за бажанням

  3. Якщо є відповідний кухонний інструмент для вирізання кульок з м’якоті плодів і овочів, можна приготувати прошуто з динею вельми оригінально. Колись з нагоди я купив такий недорогий інструмент для карвінгу — художнього різьблення по овочах і фруктах. З його допомогою можна розрізати диню навпіл, створивши гарний зубчастий край. А також вирізати з м’якоті кульки діаметром близько 25 мм.

    Крок 3: скибочки дині

    Скибочки дині для закуски

  4. Італійська закуска прошуто з динею може сервіруватися на звичайній тарілці, в чаші або великій склянці. Вельми красиво виглядає закуска, подана в самій дині — частині оболонки, яка залишається після нарізування скибочок з м’якоті. Вирішіть самі, як вчинити. Я вирішив сервірувати закуску в великих склянках, тому просто нарізав кульки з м’якоті — повну миску.

    Крок 4: крупна нарізка

    Диню і шинку можна нарізати крупно

  5. Щоб трохи прикрасити прошуто з динею, я вирішив додати зовсім небагато листя руколи. Вони не внесли в закуску запах і не змінили смак, але урізноманітнили колірну гамму. Шинку нарізати на найтонші смужки, які тільки можна зробити. Часто прошуто продається вже нарізаною або це можна зробити в супермаркеті при покупці. Останній варіант краще — видно якої якості шматок нарізається.

    Крок 5: шинка прошуто

    Тонко нарізана шинка прошуто

  6. Упереміш укласти в посуд кульки або скибочки дині і скибочки прошуто. Тонкі скибочки шинки можна складати гармошкою або скручувати в рулони. Включіть фантазію. Шматочки дині можна обернути шинкою. За бажанням до закуски можна додати трохи руколи — буквально 4-5 листочків на порцію. Часто італійська закуска додатково подається тонким брусочком хліба, загорнутим прошуто і т. д.

    Крок 6: порційна сервіровка закуски

    Оригінальна сервіровка закуски

  7. Якщо є можливість, можна приготувати закуску, використовуючи упереміш жовті і білі скибочки дині — виглядає приголомшливо. Іноді диня з прошуто сервірується свіжим зеленим базиліком — як на мене, занадто різкий запах і смак. З базиліком краще готувати овочеві або сирні закуски, наприклад — капрезе. До речі, якщо скибочки дині і прошуто нанизати на шпажки — вийдуть оригінальні закусочні шашлички.

    прошуто с динею

    Прошуто с динею

Оригінальна італійська закуска — прошуто з динею, літні ласощі

Факти про рецепт
Закуски і соуси, Рецепт прошуто з динею
  • Вихід: 4 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 5 хв
  • Готується за: 15 хв
  • Кухня:Італійська кухня
  • Автор:
Закуски і соуси
1 2 3 4 5