Гарбузовий крем-суп з вершками, мускатом та корицею

Покроковий рецепт

1. Домашній гарбузовий крем-суп треба готувати з гарбуза, що цілком визрів, з густо-оранжевим відтінком м'якоті і злегка солодким смаком. Якщо є можливість, купіть «мускатний» гарбуз, він ще смачніший. Вершки ми використовуємо, як правило, 15%, але підійде і 20% і більше – у цьому випадку їх можна використовувати менше за обсягом, додаючи звичайне незбиране молоко. З добавок – тільки мелені кориця та мускатний горіх, і, якщо потрібно, трохи цукру.
   
2. Гарбуз очисти гострим ножем – не користуйтеся керамічним, він дуже крихкий. Також видаліть насіння разом з м'якоттю – коли насіння підсохне, обсмажте його та з'їжте. Очищений гарбуз нарізати кубиками – не дуже крупно, щоб вони встигли стати м'якими під час термообробки. Розігріти сковорідку і розтопити на ній шматочок вершкового масла.
   
3. Коли масло розігріється, кинути в нього всі шматочки гарбуза, добре перемішати. Обсмажувати 2-3 хв, потім зменшити вогонь до середнього і накрити кришкою сковорідку. Тушкувати шматочки в маслі, поки вони не стануть м'якими – спробуйте проткнути їх кінчиком ножа. Як тільки гарбуз готовий, його треба трохи охолодити, щоб не обпектися і комфортно його подрібнювати. Перекладіть шматочки в чашу блендера, додайте дрібку кориці та меленого мускатного горіха, якщо треба – зовсім небагато цукру.
   
4. Подрібнюйте овочеву масу, додаючи вершки невеликими порціями. Важливо: не повинно бути грудок та шматочків, тільки однорідне гарбузове пюре. Кількість вершків – на ваш смак, треба, щоб крем-суп був по густоті схожий на кефір. За бажанням, можна додати ще мускат та корицю. Якщо додаєте цукор, краще використовувати коричневий – гарбуз із вершками буде дуже світлим, а темний цукор трохи змінити відтінок страви.
   
5. Перелити гарбузове пюре з вершками в каструлю або ту сковорідку, де тушкувався гарбуз, довести до кипіння. Власне, на цьому страва готова. Розлити крем-суп у тарілки, можна прикрасити кількома краплями вершків та злегка обсмаженими ядрами горіхів. Подавайте страву до столу, поки вона гаряча. Винятково ситно та корисно, чудовий сніданок.
   
6. Якщо хочете зменшити загальну калорійність, використовуйте суміш вершків та молока, або лише одне молоко. Під час термообробки гарбуза можна додати гілочку розмарину, яку потім просто викинути – вона дасть аромат. Під час подачі можна додати чайну ложку вершкового масла.