Суп-пюре з квасолі

Фото рецепта: Суп-пюре з квасолі — густий протертий овочевий суп

На перше у нас суп-пюре з квасолі. Часто в силу обставин доводиться їсти переважно рідку і подрібнену їжу. Але якщо підійти до процесу готування творчо, то по смакоті їжі ще можна і фору дати.

За кордоном, особливо на Сході, звернув увагу, що супи найчастіше густі й однорідні. Не скажу що все, переважно.

Наприклад, в турецькій кухні супи — Çorbalar, займають особливе місце. Особливо сочевичним супи, готувати які в турецькій кухні вважається ознакою майстерності, і кожна наречена перед весіллям доводить вміння його готувати. Або джаджик, це навіть не суп, а скоріше прохолодний напій. Вершина кулінарної майстерності.

Інгредієнти

2 порції

  • Квасоля суха 100 г
  • Перець червоний солодкий 1 шт
  • Картопля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Вершкове масло 30 г
  • Лавровый лист, перец черный молотый, соль Спеції
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Щоб приготувати суп-пюре з квасолі, квасолю треба зварити до повної готовності. Просто так квасолю не зварити. Кажуть, що можна додати у воду трохи соди, правда замовчують, що доведеться їсти квасолю зі смаком соди. Щоб нормально і однорідно відварити квасолю, її треба попередньо замочити. На кілька годин. А краще на ніч. До речі, перебрати квасолю руками — теж не зайве, часто трапляються жучки-паразити, залишки стручків і інша «смакота». Залити квасолю великою кількістю холодної води і залишити для замочування.

    Квасоля та овочі.
  3. Рочистити овочі: червоний солодкий перець, цибулю, моркву і картоплю.
  4. Крок 2
  5. Картоплю нарізати великими кубиками, морквину нарізати невеликими шматочками, а цибулю нарізати як для салату. Перець почистити від насіння і нарізати невеликими шматочками.

    Підготувати овочі.
  6. У каструлі довести до кипіння 1 літр води, посолити і одночасно кинути в окріп квасоля і всі овочі.
  7. Крок 3
  8. Додати 2-3 невеликих лаврових листки.

    Варити суп 30 хвилин.
  9. Варити суп-пюре з квасолі на невеликому вогні близько 30 хвилин, поки квасоля не стане м'якою. Можливо, доведеться трохи збільшити час.
  10. Крок 4
  11. Видалити з супу лаврові листочки. За допомогою ложки вибрати з супу всі овочі, відвар процідити.

    Відцідити овочі.
  12. За допомогою блендера подрібнити овочі до стану пюре. Можна протерти крізь сито, як у старовину — це корисно, тому оболонка квасолі погано дрібниться.
  13. Крок 5
  14. Перекласти пюре з квасолі і овочів в каструлю і розбавити відваром до бажаної консистенції, кому як подобається.

    Розвести пюре відваром.
  15. Суп-пюре з квасолі за смаком поперчити, посолити. Дуже смачно, якщо додати в пюре з квасолі 0.5 ч. л. цукру, тоді смак стане ще більш вишуканим.
  16. Додати 1 ст. л. вершкового масла, близько 30 грам. Довести суп пюре з квасолі до кипіння і відразу зняти з вогню.
  17. Розкласти суп-пюре з квасолі по тарілках, за бажанням прикрасити зеленню.
  18. Крок 6
  19. Подавати суп з квасолі гарячим.

    суп-пюре з квасолі
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею, з квасолею.

Суп-пюре з квасолі — смачний густий суп.

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихыд:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:15 хв (без урахування замочування квасолі)
Приготування:45 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 1929
Дата публікації: