Всупереч поширеній думці, супи, хоч вони і вважаються рідкими стравами, не завжди бувають абсолютно рідкими. Консистенція супу — від рідкого бульйону, до густого супу-пюре. Зізнатися, ніколи не любив рідкі супи, бульйони, відвари. На мою думку, суп повинен бути таким, щоб його можна було їсти ложкою, не боячись розплескати. У цьому плані суп-пюре з овочами — практично еталон.

Зазвичай, суп з овочів — досить рідка страва, подається спочатку (на те воно і перше), і містить половину рідини за обсягом. А все інше — овочі. Не сперечаюся, це корисно і смачно. Але я в дитинстві, зазвичай, вибирав ложкою овочі і майже не вживав відвар. Так вийшло. Суп пюре з овочами — чудова альтернатива, особливо якщо треба поїсти овочевий суп повністю.

Можна приготувати суп пюре з овочами або суп-пюре з овочів. Різниця в тому, що в першому випадку відварені овочі не подрібнюються, а змішуються з овочевим пюре. У той час, як суп-пюре з овочів являє собою пюре з усіх подрібнених овочів, і не містить великих шматочків, як магазинна кабачкова ікра.

Суп пюре з овочами не тільки містить безліч вітамінів, мінералів. Крім усього іншого, при вкрай низькій калорійності — одна тарілка з калорійністю шматка хліба, суп пюре з овочами дуже ефективно втамовує голод і насичує. Дієтологи рекомендують овочеві супи, а супи пюре украй корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Найчастіше, запитують: яка калорійність супу-пюре з овочами. Якщо я правильно порахував, то калорійність супу, який пропонується, не більше 350 ккал на весь обсяг.

Щоб приготувати суп пюре з овочами не треба купувати складні та екзотичні овочі.
В суп-пюре з овочами, крім звичних овочів, підійдуть також броколі, зелений горошок, цвітна капуста. Можна змішати кілька видів овочів.

Для приготування пюре з овочів потрібен блендер або подрібнювач. Втім, не так давно овочі, для отримання пюре, протирали через сито.

Пропонований суп пюре з овочами нескладний. Суп пюре з овочами готується швидко і може містити інші доступні овочі.

Пюре з овочами. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Цукіні (кабачок) 1 шт
  • Зелена квасоля 100 гр
  • Морква 1 шт
  • Картопля 1-2 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Спеції: перець чорний, сіль, цукор за смаком

  1. Для пюре треба підготувати молодий кабачок або цукіні середнього розміру. Молодий, гладкий, без пошкоджень і з ще не сформованим насінням. Кабачок почистити і нарізати на шматочки. Скласти в каструлю, додати очищений зубчик часнику, залити водою врівень з шматочками кабачка. Поставити на вогонь.Варити 10-12 хв від моменту закипання.
    Як приготувати Суп пюре з овочами. Крок 1: Цуккини, спаржевая фасоль, морковка и картофель

    Все що потрібно для супу-пюре з овочами


  2. Чомусь більшість людей називають зелену стручкову квасолю — спаржею. Взагалі-то спаржа, в кулінарному сенсі, це верхівки молодих паростків рослини сімейства спаржевих, що виростають про всьому світу в сухому кліматі. Те, що у нас називають спаржею — зеленостручковая квасоля (кажуть — спаржева квасоля). Це недостиглі стручки звичайної квасолі. Їх зривають зеленими. Поки не почали зріти боби всередині. Найчастіше їх морозять на зиму. Спаржева квасоля відмінно підійде для супу  з овочами. Втім, її легко замінити на інші зелені овочі: зелений горошок, броколі і т. д.

    Як приготувати Суп пюре з овочами. Крок 3: Кабачок очистить и нарезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, добавить очищенный зубчик чеснока

    Зварити очищений цукіні з зубчиком часнику

  3. Молоду морквину почистити і нарізати кубиками, не особливо дрібними. Картолини, краще молоді, також почистити і нарізати кубиками. Як морквину. Спаржеву квасолю вимити, відрізати кінчики і постаратися видалити жорстке ребро в місці з’єднання половинок стручка — він відокремляться як дріт, головне вхопитися за нього. Довгі стручки нарізати гострим ножем на шматочки довжиною 3-4 см, краще навскоси.
    Як приготувати Суп пюре з овочами. Крок 5: Морковку и кртофель очистить и нарезать кубиками. Спаржевую фасоль нарезать на короткие кусочки

    Морквину і картоплю почистити і нарізати кубиками. Спаржеву квасолю нарізати на короткі шматочки


  4. У невелику каструлю скласти нарізану морквину, картоплю і спаржеву квасолю. Залити холодною водою врівень з овочами. Залишити каструльку на вогонь і варити від моменту закипання 15 хвилин. Треба щоб овочі зварилися повністю. До речі, не варто робити кипіння бурхливим, супи зазвичай варять при слабкому кипінні, тоді овочі не розварюються.

    Як приготувати Суп пюре з овочами. Крок 7: В небольшую кастрюлю сложить нарезанную морковку, картошку и спаржевую фасоль. Залить холодной водой вровень с овощами

    У невелику каструлю скласти нарізану морквину, картоплю і спаржеву квасолю. Залити холодною водою врівень з овочами

  5. З відварених овочів злити всю рідину — в окремий посуд.
  6. Також злити рідину з відварених кабачків. Відварені кабачки перекласти в блендер. Простежити, щоб до кабачків потрапив зварений зубчик часнику, він додасть супу-пюре з овочами особливий смак, ледь вловимий, але приємний. Подрібнити кабачок до стану пюре, абсолютно однорідного.
  7. Залити кабачковим пюре відварені овочі: морквину, картоплю і спаржеву квасолю. За смаком посолити і поперчити. Додати 0.5 ч. л.цукру. На свій розсуд — можна додати й інші улюблені спеції, наприклад — мускатний горіх.Але зовсім небагато!
    Як приготувати Суп пюре з овочами. Крок 9: Залить кабачковым пюре отваренные овощи: морковку, картошку и спаржевую фасоль

    Залити кабачковим пюре відварені овочі: морквину, картоплю і спаржеву квасолю


  8. За бажанням густоту супу з овочами можна відрегулювати, додаючи відвар, що залишився після варіння овочів.
  9. Суп пюре з овочами акуратно перемішати і поставити вогонь. Як тільки почнуть з’являтися бульбашки, вогонь зменшити до мінімуму і суп з овочами, постійно помішуючи, варити 4-5 хв, не більше.

    Як приготувати Суп пюре з овочами. Крок 11: Суп-пюре с овощами — готов

    Суп-пюре з овочами — готовий

  10. Суп з овочами — готовий. Залишилося тільки розлити його по тарілках і подати до столу.
  11. Можна звичайно посипати суп пюре з овочами нарізаною зеленню кропу і петрушки, але ці ароматні пряні трави мають яскраво виражений власний смак. Мені здається — це зайве. А ось шматочок свіжого білого хліба — буде до речі.
    пюре з овочами

    Пюре з овочами — густий суп на овочевому пюре

Пюре з овочами — густий суп на овочевому пюре — корисно і смачно

Факти про рецепт
Супи, Рецепт пюре з овочами
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Супи
1 2 3 4 5