Суп з кабачків

Фото рецепта: Суп з кабачків

Вважається, що суп — звичайно перша страва. Рідка страва, в якій разом з різними інгредієнтами, не менше половини складає рідина. Найчастіше важко сказати — який саме суп, так як виділити основний компонент вельми проблематично. Це відноситься, в основному, до багатокомпонентних супів. Прийнято в назві супів відображати основний смак — м'ясний суп з рисом, або овочевий суп з креветками. Втім, існує багато простих за складом супів, але не завжди простих у приготуванні.

Основа більшості супів — бульйон. Звичайно, є маса супів на молочній основі, різних рідинах (наприклад — окрошка на квасі). Але супи на бульйоні, вірніше сказати — відварі, зустрічаються набагато частіше.

На французькому слово бульйон має спільний корінь з дієсловом, що позначає «кип'ятити». Простіше кажучи, бульйон — відвар, отриманий шляхом кип'ятіння або варіння певних продуктів. Овочевий, м'ясний, рибний бульйони — прекрасна основ для супу. Більше того, в багатьох світових кухнях бульйони виступають в якості самостійних рідких страв.

Навряд чи можна говорити про високу поживну цінність бульйону, маючи на увазі невисокий вміст в ньому поживних речовин. Але бульйони часто використовують для підтримки сил при ослабленні або хворобах, так як бульйони легко засвоюються. Наприклад, за своєю суттю юшка з риби — бульйон або рибний відвар, з додаванням спецій і зелені. Овочеві відвари — найчастіше робляться з корінням: морква, селера, цибуля, іноді пастернак, корінь петрушки та інші. Десь читав, що є навіть бульйон з морських водоростей.

Коли я був маленьким, захоплювався розгляданням картинок в старій кулінарній книзі. Чомусь запам'яталися картинки, де рум'яні діти з задоволенням їдять супи. Не звичайні супи, в яких можна знайти морквину, картоплю чи шматок м'яса. А супи, які більше нагадують манну кашу. Ще тоді я відкрив для себе крем-супи, протерті супи — однорідні і дуже смачні.

Інгредієнти

2 порції

  • Молоді кабачки (цукіні) 2-3 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Вершки 3 ст. л.
  • Вершкове масло 1 ч. л.
  • Сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Щоб приготувати суп з кабачків потрібні молоді кабачки, у яких не сформувалося насіння. Дозріле або майже дозріле насіння не подрібниться і в супі будуть абсолютно зайвим. Почистити кабачки і, якщо насіння вам здасться дозрілим, видалити його. Розрізати кабачки на кілька частин — досить крупно.

    Кабачки та овочі для бульйону.
  3. Крок 2
  4. Морквину також почистити і крупно нарізати.Цибулину очистити, але залишити цілою. Часник почистити. Всі овочі скласти в каструлю, додати 1 ч.л. цукру і 2-3 лаврових листки. Долити 1л води. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні під кришкою 20 хв при слабкому кипінні. Через 5 хв видалити лаврові листики.

    Всі овочі скласти в каструлю, додати воду і спеції.
  5. Крок 3
  6. Ложкою витягти відварені кабачки і зубчики часнику. Скласти їх в блендер. Подрібнити все до стану пюре. Відвар не виливати. А використовувати для розведення супу до бажаної густоти.

    Перелити кабачкове пюре в каструлю, посолити і поперчити за смаком. Додати 1 ч.л. натурального вершкового масла.
  7. Крок 4
  8. Перелити кабачкове пюре в каструлю, посолити і поперчити за смаком. Додати 1 ч.л. натурального вершкового масла і 3 ст. л. вершків середньої жирності. Акуратно розмішати і поставити на вогонь. Залежно від бажаної густоти, суп необхідно розбавити залишками овочевого відвару — за смаком.

    Розбавити овочевим відваром.
  9. На слабкому вогні варити постійно помішуючи, приблизно 5 хв. Кипіння має бути слабким. Готовий суп зняти з вогню. Накрити кришкою і дати постояти 10 хв.
  10. Крок 5
  11. Суп розлити в тарілки або піали. Зазвичай супи наприкінці посипають зеленню. Можна посипати подрібненою петрушкою або дрібкою сушеної зеленої цибулі. Вельми рекомендую додаоти в суп з кабачків трохи меленого чорного перцю. Якщо суп призначений для дітей — ніяких добавок робити не варто.

    суп з кабачківв
  12. Дуже непогано суп з кабачків поєднуються з сухариками або підсмаженим білим хлібом.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з вершками, з кабачків.

Суп з кабачків — добра літня страва, ідеальна для здорового харчування

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:46
Підготовка:10 хв
Приготування:50 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 1349
Дата публікації: