Легкі овочеві супи дуже часто готують, додаючи різну зелень. Суп зі шпинату об’єднує в собі суп з овочів і добавку тушкованого з маслом шпинату. За великим рахунком, можливо використовувати навіть листя латуку, щавель, рамен і т.д. У сезон молодих овочів за таким принципом ми варимо суп з капустою, використовуючи верхні зелене листя молодих качанів, або зелений борщ.

Трав’яниста рослина шпинат, здебільшого популяризована Моряком Попайем, і насправді дуже корисна городня рослина. Це широко використовується в кулінарії. З неї готують салати, різні закуски і навіть гарніри. Крім того, вона використовується як основний інгредієнт різноманітних страв – самостійно або в суміші з іншими зеленими рослинами.

Суп зі шпинату вариться на будь-якому овочевому бульйоні. Переважно, в більшості рецептів шпинат в суп додається після нетривалої термообробки. Дуже добре виходить суп, якщо шпинат нарізати «стрічками» і тушкувати у вершковому маслі кілька хвилин. Тоді зелений лист стає м’яким і ніжним, фарбуючи готову першу страву в приємний відтінок. Рідше листя шпинату додають сирими – тоді шпинат становить в супі основну частину овочевої маси.

Для бульйону можна використовувати звичні овочі – картоплю, моркву, різне коріння. Овочі, на яких варився бульйон, можна залишити в супі, покласти в кожну тарілку при подачі або взагалі не використовувати. Як варіант, овочі можна подрібнити в пюре, і приготувати суп пюре досить густим. З огляду на те, що шпинат має майже нейтральний смак, не варто додавати в страву багато спецій і солі.

Суп зі шпинату дуже корисний. Зелене свіже листя містить багато вітамінів і мікроелементів – вони чемпіон за вмістом заліза. Для супу листя піддають мінімальній термообробці, що зберігає всі корисні речовини.

Щоб зварити смачний суп, краще використовувати свіже листя. Хоча взимку підійдуть і заморожені – вони продаються в супермаркетах. До речі, для приготування їх можна навіть не розморожувати, вони прекрасно відтануть в гарячому вершковому маслі. Для супу можна використовувати пряну зелень, тільки не дуже ароматну – петрушка підійде. Подавати страву варто тільки гарячою, щоб не застигло вершкове масло.

Овочевий суп зі шпинату

Інгредієнти (на 2 порції)

  • Шпинат 2 пучка
  • Печериці 150 гр
  • Цибуля 2 шт
  • Морква 1 шт
  • Картопля 1 шт
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Часник 4-5 зубчиків
  • Вершкове масло 2 ст.л.
  • Сіль, чорний перець спеції

  1. Щоб урізноманітнити суп зі шпинату, ми вирішили додати в нього печериці. Гриби практично не змінюють смак страви і забезпечують обсяг. Печериці краще взяти невеликі, щоб вони залишилися цілими, або розрізати не більше ніж навпіл. Шпинату можна взяти більше, суп буде смачніший. Якщо шпинат використовується заморожений, його можна не розморожувати.
    Як приготувати Суп зі шпинату. Крок 1: шпинат і печериці

    Шпинат і печериці для супу


  2. Підготувати овочевий бульйон. У каструлю налити 1.5 л води. Морквину і картоплину очистити і нарізати великими шматками. Зубчики часнику не очищати. Цибулину очистити і надрізати хрестом. Якщо хочете, можна додати супове коріння – петрушку, пастернак, селеру. Додати овочі в воду і варити бульйон 30 хв. Потім овочі витягти з відвару – можна залишити для подачі супу. Посолити бульйон і поперчити чорним перцем.

    Як приготувати Суп зі шпинату. Крок 3: простий овочевий бульйон

    Зварити простий овочевий бульйон

  3. Другу цибулину очистити і дрібно нарізати. У невеликій сковорідці розтопити вершкове масло. Обсмажити нарізану цибулю до початку появи золотистого відтінку. Додати добре вимиті печериці. Обсмажувати гриби з цибулею 3-4 хв на середньому вогні. За цей час печериці стануть м’якими і виділять рідину.

    Як приготувати Суп зі шпинату. Крок 5: цибуля з печерицями

    Обсмажити цибулю з печерицями

  4. Шпинат вимити і перебрати. Обірвати стебла листя – вони грубі і будуть відчуватися в готовій страві. Шпинат нарізати широкими смужками або стрічками. Додати зелень до грибів і перемішати. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати все на слабкому вогні 10 хв. За цей час шпинат стане м’яким і злегка забарвити вершкове масло в зеленуватий відтінок.

    Як приготувати Суп зі шпинату. Крок 7: шпинат з грибами

    Тушкувати шпинат з грибами на невеликому вогні

  5. У киплячий овочевий бульйон додати весь вміст сковорідки – цибулю, печериці, шпинат. Варити суп зі шпинату ще 5 хв на невеликому вогні. Суп не повинен вирувати, тільки слабке кипіння. Спробувати і за смаком додатково поперчити і посолити.

    Як приготувати Суп зі шпинату. Крок 9: заправочний суп

    Додати шпинат і гриби в бульйон

  6. Для подачі страви можна використовувати овочі з бульйону. Покласти в тарілки шматочки морквини і картоплі, зубчики часнику – за бажанням. Налити суп і посипати зеленню петрушки. Багато хто любить поперчити суп свіжомеленим перцем – він дає приємний аромат.

    суп зі шпинату

    Овочевий суп зі шпинату

  7. Подавати овочевий суп зі шпинату з печерицями гарячим. До нього відмінно підійде підсмажений хліб або невеликі брускета з моцарелою і томатами.

Овочевий суп зі шпинату з грибами і зеленню – смачна перша страва


Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 хв
Калорійність страви: 35 калорій
Автор: Супи
Суп зі шпинату
3.5 (70%) 2