Суп з кабачка
Зізнатися, ідея приготування супу з кабачка, найостанніше, що прийшло б в голову, якось ми не звикли до такого. Тим часом, в середземноморській кухні супи з кабачків, цукіні і патисонів — справа поширена. Наприклад, італійська кухня, яка і так застосовує свіжі овочі в достатку, не оминула такий овоч як кабачок своєю увагою в плані приготування перших страв.
Поширений овоч, який застосовується в італійській кухні, цукіні (zucchine), що означає «маленька гарбуза», або ще називають «італійський кабачок» — вельми смачний овоч, дуже корисний і легко засвоюється. Крім того, що дуже важливо, легко готується, і завсідник всіляких дієт, завдяки дуже низькій калорійності — всього 16-20 ккал на 100 гр.
Цукіні — сорт кабачка, рослини із сімейства Гарбузові, походженням з Америки. Вважається, що цукіні — найсмачніший і популярний сорт кабачка. Причому, як і у кабачка, чим молодші плоди, тим вони смачніші. У деяких країнах в їжу вживають квітки кабачків, до речі — при грамотному приготуванні, страви виходять чудовими.
Приготувати млинці з кабачків або цукіні, посмажити їх, або зробити соте, рис з кабачками і грибами прекрасний варіант обіду або вечері. Виявляється, що з цукіні або кабачка можна приготувати незвичайний і смачний суп, причому без складнощів.
Це не звичнв нам перша страва, як гороховий суп. Цей суп з кабачка — щось зовсім інше і приголомшливе! Супи виходять легкими і поживними за рахунок присутності в супі рису. Крім того, зелень робить суп корисним, а наявність вершків або молока забезпечує ніжний, майже кремовий смак.
Суп з кабачка приготований з італійським рисом, ароматною зеленню з додаванням вершків. Смачний літній суп для гарного сніданку.
Інгредієнти
2 порції
- Цукіні або кабачок 1-2 шт
- Рис 3 ст. л.
- Цибуля 1 шт
- Петрушка 2-3 гілочок
- Базилік 1-2 веточки
- Вершки або молоко 100 мл
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, цукор, білий або чорний перець Спеції
Покроковий рецепт
- Щоб приготувати суп з кабачка, треба взяти невеликі і наймолодші кабачки або цукіні. Вважається, що чим менші кабачки, тим вони смачніші. Якщо кабачок дуже молодий, його можна не очищати. Більш зрілі кабачки очистити від шкірки. Нарізати кабачки кубиками. Якщо всередині плодів вже сформувалися насіння і м'якоть не зовсім ніжна, краще зрізати внутрішню частину плода.
- Довести до кипіння в каструлі 4 склянки води, додати 1 ч. л. цукру і відварити у воді кабачок протягом 10 хв. Поки вариться кабачок, очистити цибулю і нарізати її тонкою соломкою. Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії, і тушкувати під кришкою до м'якості, але щоб цибуля ще не почала міняти колір.
- Злити з відварених кабачків половину рідини в окрему чашку. До кабачків додати промитий рис — з високим вмістом крохмалю, можна італійський сорт арборио або карнаролі.
- Після того, як рідина почне кипіти, додати в суп з кабачка підсмажену цибулю. Періодично помішуючи, варити суп з кабачка протягом 15 хв.
- Додати в суп півсклянки вершків або молока, перемішати і довести до кипіння. До цього часу рис буде практично готовий, і поглине більшу частину рідини. Додати в суп рідину, що залишилася після відварювання кабачка. Посолити і поперчити білим або чорним перцем.
- Варити суп з кабачка до повної готовності рису, рис повинен злегка розваритися, як в різотто з кабачками.
- Готовий суп з кабачка розлити по тарілках, додати дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка, прикрасити гілочкою зелені. Подавати можна з підсмаженою білим хлібом.
Суп з кабачка з рисом і вершками, з ароматною зеленню — смачна перша страва
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 40 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Супи |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
3309
|