Літній суп

Прохолоджуючий літній суп готується з стиглих помідорів з добавкою огірків, часнику і гострого перцю з апельсином і соком лайма.
 Готова страва Літній суп з стиглих томатів, овочів і з кубиками льоду.

Літню спеку водою не зап'єш. Ідеально, в спеку з'їсти тарілку пряного овочевого супу на томатній основі. І тоді спека не буде здаватися такою нестерпною. Якщо ви на дачі або у вас є городи – зірвіть кілька червоних стиглих томатів, пару «салатних» огірків, дістаньте з холодильника апельсин – вони продаються цілий рік. Подрібніть все, додавши спеції, і подавайте з кубиками льоду.

Колись давно, я ще був зовсім маленьким, у бабусі на городі росли помідори – їх було багато. Але, що дивно, я не пам'ятаю, щоб стиглі томати були всередині без білих частин. Зараз помідори, найчастіше, взагалі позбавлені білих вкраплень, навіть біля хвостика. Вони м'ясисті і соковиті, відмінно підходять для салатів, супів та інших страв.

У багатьох європейських країнах є свої особливі холодні томатні супи. На відміну від поширених окрошок і холодних борщів, вони простіші в приготуванні, містять тільки овочі і готуються за кілька хвилин. Наприклад, іспанський томатний гаспачо – ця страва навіть не вважається супом, це – прохолодне. Або болгарський таратор – особлива окрошка з кислим молоком.

Для приготування холодного томатного супу потрібні літні овочі, кубики льоду, блендер і бажання. Стиглі помідори легко очищаються від шкірки звичайним ножем. До речі, дуже зручно чистити їх саме ножем. Гостроту супу додає часник і свіжий гострий перець. У супі мінімум спецій – тільки трохи солі і чорного перцю. За бажанням, в нього можна додати мелений коріандр – він дасть аромат, а трохи яблучного оцту.

Які помідори потрібні для гарного літнього прохолоджувального супу

Купіть великі червоні або злегка рожеві томати, дуже стиглі і без білих частин всередині. Вони повинні пахнути томатним кущем. Є сорти з дуже малим вмістом насіння – в них дуже багато м'якоті.

Стиглі помідори краще не охолоджувати – так аромат томатів буде набагато сильніше. Якщо все овочі добре подрібнити, літній суп буде трохи густим, більш структурним – ближче до пюре. Намагайтеся сильно подрібнити овочеву масу. Страва має здаватися густою, а не рідкою. І використовуйте більше чилі і часнику – найсмачніший томатний суп, коли він «горить» в післясмаку.

Інгредієнти

  • Великі стиглі червоні помідори 3-4 шт
  • Огірки 2 шт
  • Апельсин 2-3 часточки
  • Часник 1-2 зубчика
  • Свіжий «чилі» за смаком
  • Сік лайма за смаком
  • Сіль, коріандр, чорний перець, оливкова олія, яблучний оцет добавки
  • Зелений базилік, лід для подачі

Як приготувати

  1. Смачний холодний літній суп зі стиглих помідорів і овочів готує моя дочка, її рецепт був узятий за основу. Для готування ми купуємо стиглі великі томати з «носиком» – якось звернули увагу, що вони дуже соковиті і без білих частин всередині. Крім того, вони дуже «томатні». До речі, овочі можна не охолоджувати – досить кубиків льоду при подачі.

    Стиглі помідори, огірки, часник і чилі, трохи базиліка і цитрусових.
  2. Помідори очистити ножем від шкірки і розрізати на частини. Якщо багато насіння, їх краще прибрати. Огірки очистити і нарізати великими шматками. Скласти помідори і огірки в блендер. Туди ж додати 1-2 очищених зубчиків часнику, шматочок очищеного свіжого «чилі». Апельсин очистити і нарізати, як для сицилійського апельсинового салату – треба виключити плівки і білі волокна.

    Очистити всі овочі і апельсин, скласти в блендер.
  3. Видавити в чашу блендера 1 ст.л. соку лайма. Сильно подрібнити овочі до повної однорідності. Не повинно залишитися помітних шматочків. Потім посолити і поперчити овочеву суміш чорним перцем, можна додати трохи меленого коріандру, додати 1 ч.л. яблучного оцту і, за бажанням, 1 ст.л. оливкової олії. Включити блендер на високі обороти – можна спробувати таким чином злегка «збити» овочеву масу.

    Сильно подрібнити інгредієнти, додати спеції.
  4. Перелити томатний літній суп в піали, додати кілька великих кубиків льоду. Прикрасити страву гілочкою свіжого зеленого базиліка. Подавати суп в якості прохолодного. До речі він дуже добре приводить до тями після застілля. Його ще можна подавати з сухариками з житнього хліба.

    літній суп

Смачний літній холодний суп на томатної основі з овочами і льодом. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:45
Підготовка:10 хв
Приготування:5 хв
Готується за:15 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.2 Оцінок: 343
Дата публікації:
Pinterest