Крем суп із зеленого горошку

Суп із зеленого горошку готується з вареного свіжого або замороженого зеленого горошку подрібненням в блендері до стану пюре з вершками.
Суп із зеленого горошку

Французи кажуть: «Обід без супу — все одно, що будинок без парадного входу». У французькій кухні переважають різного роду легкі супи і бульйони, наприклад: звичайні, консоме (подвійної міцності), марміти (з гарніром), супи-пюре.

Супи-пюре це густі супи. Зазвичай готуються з протертих продуктів. Вони, як правило, поживні, добре і апетитно виглядають, і прекрасно засвоюються організмом. Візьміть будь-яку книгу з дієтичного харчування, і побачите, що більшість перших страв, рекомендованих дієтологами, якраз супи-пюре.

Серед супів-пюре особливо виділяють крем-супи, тобто густі супи на основі вершків, а також велюте — густі супи-пюре з додаванням яєчних жовтків.

Інгредієнти

2 порції

  • Горошок зелений 400 г
  • М'ята 2-3 гілочки
  • Петрушка 2-3 гілочки
  • Вершкове масло 30 г
  • Вершки (20%) 100 мл
  • Сіль, цукор за смаком
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Зелений горошок вже давно вийшов з розряду річного овоча, свіжозаморожений він їсти цілий рік. Зазвичай упакований в зручні «обсяги», по 400-500 грам. Якраз на один раз. За великим рахунком його навіть розморожувати не треба, він і так приготується швидко і якісно.

    Свіжозаморожений зелений горошок.
  2. М'ята, трава Афродіти, сильний і відомий афродизіак. Мало того, що відмінно освіжає у спеку, ще й неймовірно корисна. І взагалі, враховуючи одноманітний і убогий раціон харчування, треба приділяти увагу свіжій зелені, і споживати її цілий рік. Вітаміни, знаєте.
  3. Зелень (м'яту і петрушку) ретельно вимити, обірвати всі листочки, а стебла викинути. Дуже дрібно накришити зелень. Разом із зеленим горошком скласти все в каструлю.

    Горошок і нарубану зелень скласти в каструлю.
  4. Додати 1 ч. л. з верхом цукру, солі за смаком і залити холодною водою, щоб вона ледь покривала горошок. Цукор треба обов'язково, він не дає горошку при варінні змінити колір. Інакше суп із зеленого горошку стане таким, яким ми бачимо горошок в баночці — сіро-оливковим, неапетитним.
  5. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, і варити на слабкому вогні 15 хвилин. За цей час горошок буде абсолютно готовий. До речі, щоб прикрасити суп залиште 1 ст.л відвареного горошку. Просто відкладіть.

    Зварити горошок.
  6. Злити відвар в окремий посуд, а горошок із зеленню перекласти в подрібнювач або блендер. Зробити з горошку пюре. Важливо, щоб перемололися оболонки горошку, для впевненості можна протерти горошок крізь сито. Наявність залишків оболонок горошку в пюре абсолютно неприпустимо.

    Перемолоти горошок в пюре і протерти крізь сито.
  7. Перекласти горохове пюре в каструлю. Додати до горохового пюре вершкове масло, вершки і половину відвару, який залишився після варіння.

    Додати до горохового пюре вершкове масло.
  8. Поставити каструлю на вогонь, і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Якщо суп занадто густий, треба додати ще відвару. Взагалі-то, зазвичай відвар використовується весь. Консистенція на ваш розсуд, суп із зеленого горошку може бути і досить густим.

    Додати вершки і довести до кипіння.
  9. Варити крем суп із зеленого горошку на самому маленькому вогні не більше 5 хвилин, бажано безперервно помішувати.

    Варити крем суп.
  10. Крем суп із зеленого горошку готовий. Розкласти по тарілках, прикрасити гілочкою м'яти, горошинами і 1 ст. л. вершків.
  11. Подавати суп з зеленого горошку з сухариками.

    суп із зеленого горошку
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з вершками.

Суп із зеленого горошку з вершками і маслом

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

  • Юлия
    Здравствуйте, Сергей!
    Сегодня попробовали ещё один Ваш рецепт, получилось очень здорово (как всегда :) ), муж очень доволен, просит ещё!
    Сверху добавила бекон, по Вашему совету украсила.
    Единственное, вначале ещё обжарила порей и немного чеснока, добавила тушиться к гороху.
    Фотоотчет прикрепляю! Спасибо за рецепт!
    Фото Крем суп із зеленого горошку от автора Юлия
Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 2458