Не так давно і абсолютно несподівано, відкрив для себе перші страви з добавкою свіжих помідорів, вже безпосередньо перед подачею до столу. Кілька незвичний для нас підхід. Суп з томатів, на відміну від звичайного супу, стає смачнішим і радує око. Виявилося, що добавка свіжих томатів в готові супи в світових кухнях не рідкість.

Завжди вважав, що томатний суп повинен бути приготований з добавкою томатної пасти або пюре стиглих помідорів, а в ідеальному випадку — томат це основа супу. Влітку часто готуємо прохолодний суп з томатів гаспачо, взявши за основу поширений іспанський варіант. А з добавкою томатної пасти зручно готувати червоний борщ, так як зі свіжим помідорним пюре мені результат не дуже подобається, як говорив один знайомий — немає драйву.

Але навіть в жарку пору року, мало хто відмовиться від тарілки гарячого супу на сніданок. Зізнатися, я на сніданок суп не дуже люблю, але курячий суп з вермішеллю — з’їм обов’язково. Вельми часто вдома на сніданок ми готуємо пасту з різними нескладними соусами. Такі ранкові страви насичують до обіду, готуються дуже швидко. Найпростіший варіант — паста з томатами. Томатний соус зі свіжих помідорів з добавкою шматочків помідора без термообробки.

Для сніданку ідеально приготувати густий суп з томатів і дрібної супової вермішелі. Спеціальна паста для супу, яку випускають всі виробники — невелика, дуже швидко вариться. Зазвичай продаються види суповий пасти — вермішель, апеллі, філіні і т. д. Вони відрізняються формою і розмірами, але суть залишається та ж. Це прісне висушене тісто з високоякісного борошна твердих сортів пшениці.

Суп з томатів з добавкою овочів і дрібної супової вермішелі можна приготувати з будь-яких стиглих томатів. Розмір не має значення. Але, якщо помідори великі, варто очистити їх і видалити насіння.

Збираючись приготувати суп з томатів, треба підготувати стиглі, але не переспілі і м’які помідори. Якщо томати переспілі, з них вийде хороший кетчуп домашнього приготування, а ось в суп їх додавати не варто. В якості основи для супу, треба зварити овочевий бульйон, і заправити його обсмаженою з томатом цибулею. Відварити дрібну вермішель, щоб суп з помідорами був густий. І, в самому кінці, додати свіжі помідори і багато зелені.

Суп з томатів. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Дрібна супова вермішель 100 гр
  • Дрібні червоні помідори або «черрі» 200 гр
  • Великий стиглий помідор 1 шт
  • Петрушка 5-6 гілочок
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Морква 1 шт
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Сіль, перець чорний, сухий гострий перець, коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських трав спеції

  1. Щоб відварити вермішель і приготувати суп з томатів, треба підготувати овочевий бульйон. Досить відварити стандартний набір супових овочів і коріння до півгодини. У простому варіанті в каструлі довести до кипіння 1 л води, кинути в неї очищену і розрізану навпіл моркву, 1-2 очищених зубчика часнику, і цілу очищену цибулину. За бажанням, можна додати корінь пастернаку, петрушки і селери.
    Як приготувати Суп з томатів. Крок 1: зварити овочевий бульйон

    Зварити для супу простий бульйон з овочів


  2. Овочевий бульйон треба зварити зі спеціями. Щоб спеції не плавали по бульйону, їх, перед закладкою в бульйон, краще скласти в мішечок саше або в рідку капронову тканину, перев’язавши її вузлом. Тоді спеції ароматизують бульйон, їх можна буде витягти в потрібний момент і викинути. Раджу використовувати 1-2 сухих гострих перчика — вони не сильно збільшать гостроту супу з томатів. Додайте по чверті чайної ложки горошин коріандру і чорного (різнобарвного) перцю. А також кілька горошин запашного перцю і 0.5 ч. л. сухих ароматних трав, характерних для середземноморської кухні — орегано, чабер, базилік і т. д.

    Як приготувати Суп з томатів. Крок 3: спеції для супу

    Спеції для супу краще варити в тканині або мішечку саше

  3. Варити овочі зі спеціями до півгодини, потім мішечок зі спеціями і цибулину викинути, а відварену моркву і часник залишить для сервірування страви, коли суп з томатів буде подаватися до столу.
    Як приготувати Суп з томатів. Крок 5: овочі для супу

    Овочі та зелень для супу


  4. Поки вариться бульйон, в сотейнику розігріти оливкову олію. Цибулину середнього розміру очистити і дрібно нарізати ножем. Постійно помішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Тим часом очистити великий стиглий помідор від шкірки і насіння, а м’якуш дрібно порубати ножем.

    Як приготувати Суп з томатів. Крок 7: обсмажена цибуля

    Обсмажити цибулю на оливковій олії

  5. Додати томат до обсмаженої цибулі, посолити дрібкою солі. За бажанням, особливо якщо помідор не самий стиглий, можна додати дрібку цукру. Обсмажувати цибулю з томатом 3-4 хв, потім додати чверть склянки бульйону, який готується окремо. Тушкувати цибулю з томатом під кришкою на невеликому вогні більше 10 хв. Необхідно, щоб заправка для супу з томатів була досить густа, і цибуля була абсолютно м’якою.
    Як приготувати Суп з томатів. Крок 9: додати до цибулі томат

    Додати до цибулі томат і бульйон, тушкувати під кришкою


  6. Коли бульйон зварився і томатна заправка готова, змішати їх в каструлі і додати дрібну пасту. Не варто використовувати пасту незрозумілого походження. Найімовірніше, дешева вермішель невідомого виробника приготовлена з м’якого борошна. Така паста дуже швидко розвариться і набубнявіє.

    Як приготувати Суп з томатів. Крок 11: супова вермішель

    Дрібна супова вермішель

  7. У суп з томатів потрібна високоякісна паста з борошна твердих сортів пшениці. Добре підійде дрібна вермішель у вигляді коротких ниточок — filini, дрібні колечка anelli, зірочки stelline і інші.
    Як приготувати Суп з томатів. Крок 13: додати вермішель

    Додати вермішель в суп

  8. Дрібна паста в супі вариться дуже швидко — зазвичай 3-4 хв. Помішуючи, зварити вермішель в супі до готовності. Час відварювання пасти завжди вказано на упаковці, і виробник гарантує ступінь готовності al dente за цей час. Не треба переварювати вермішель. Крім того, суп з томатів не повинен розігріватися, а вживатися відразу ж, поки він гарячий. При охолодженні паста набрякне, і суп залишиться практично без рідини — просто відварена в бульйоні паста.

    Як приготувати Суп з томатів. Крок 15: варити до готовності

    Варити суп до готовності пасти

  9. За смаком посолити суп і поперчити меленим перцем. Як тільки суп з томатів готовий, відразу ж розлити його по тарілках. Дрібні помідори розрізати навпіл і додати безпосередньо в тарілки. Рясно посипати суп з томатами дрібно нарізаною зеленню петрушки. Раджу посипати суп перед подачею до столу дрібкою крупно меленого стручки гострого перцю — пікантний смак це щось!

    Як приготувати Суп з томатів. Крок 17: додати в суп помідори

    Додати в суп помідори і зелень

  10. Як я вже говорив, суп треба з’їсти поки він свіжий і гарячий. У готовий суп з томатів додати нарізану смужками відварену моркву з бульйону і відварені зубчики часнику. Суп добре поєднується з брускета — особливо з моцареллою і базиліком.

    суп з томатів

    Смачний суп з томатів і дрібної вермішелі

Смачний суп з томатів і дрібної вермішелі — хороший сніданок гарантований

Факти про рецепт
Супи, Рецепт суп з томатів
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Супи
1 2 3 4 5