Рецепты пасты

142 рецепта

Паста выручает меня, когда ужин нужен быстро: соус готовится, пока варятся спагетти, и две трети рецептов здесь укладываются в полчаса. Рецепты пасты по шагам с фото — сливочные и томатные соусы, паста с мясом, рыбой, грибами и овощами, лазанья и каннеллони. Чаще всего у нас готовят лазанью и пасту с курицей в сливочном соусе, из итальянской классики — карбонару и феттучини Альфредо. А если не знаете, что выбрать, — ниже, под рецептами, подборки по соусу, продукту и времени.

Блюда из пасты, макарон и спагетти

Если хочется сливочного соуса

Паста со шпинатом, с белыми грибами, с креветками и кабачками, с сёмгой в томатно-сливочном соусе, с горгонзолой, шпинатом и орехами. Самый простой сливочный соус — у Альфредо: сливки, сливочное масло и пармезан, 15 минут.

Если нужен томатный соус

Паста с томатами и базиликом, с соусом из свежих помидоров, с моцареллой и консервированными томатами, арабьята, букатини с маринарой, путтанеска. Мясные томатные соусы готовятся дольше: болоньезе — около 3 часов, аматричана — 3,5.

Если с мясом

Паста со свининой, ригатони с говядиной, паста с куриным филе и томатным соусом, спагетти с фрикадельками, макароны по-флотски, макароны с сосисками. В духовке — каннеллони со свиным фаршем.

Если с рыбой или морепродуктами

Паста с лососем в томатном соусе, с тунцом, спагетти с креветками в сырном соусе, спагетти с мидиями, чёрные спагетти с морепродуктами. Когда свежей рыбы нет, выручают консервы: спагетти с консервированным тунцом и сливочная паста с лососем или тунцом — по 20 минут.

Если без мяса

Паста с баклажанами, перцем и помидорами, с обжаренными кабачками и сыром, с авокадо, с грибами, с соусом из болгарского перца, алла норма. Летом, когда много зелени, — паста с песто.

Если ужин нужен за 15–20 минут

Паста с сыром и перцем (качо э пепе), с панчеттой и паприкой, с рикоттой и лимоном, паста аль баффо, соба с овощами.

Если запечь в духовке

Кроме классической лазаньи с говяжьим соусом и бешамелем — овощная лазанья, лазанья с куриным рагу, тыквенная. Ещё каннеллони с овощами и макароны с сыром по-американски.

Если хотите сделать пасту сами

Тесто для пасты на яйцах — из него домашняя лапша, гарганелли и листы для лазаньи. С начинкой — равиоли с рикоттой и равиоли с тыквой.