Паста с горгонзолой, сливками, шпинатом и орехами
Удивительное блюдо итальянской кухни феттуччине с горгонзолой, с добавкой молодого шпината, сливок и грецких орехов – это отличный завтрак, готовится быстро и просто. Как правило, используется длинная плоская паста – чаще феттуччине, но подойдут и более широкие тальтелле и даже спагетти. Нежный вкус соуса, в котором хорошо чувствуется горгонзола, и приятный зеленоватый оттенок – сливки и шпинат, делают блюдо узнаваемым. Кстати, часто пишут горгондзола и фетучине, хотя в итальянском написании Gorgonzola и fettuccine.
Паста с горгонзолой готовится на основе сливок и шпината, с добавкой ядер грецких орехов, что гарантирует нежный вкус и аромат.
Ингредиенты
2 порции
- Паста феттуччине или тальятелле 200 гр
- Горгонзола 150 гр
- Шпинат 1 пучок
- Сливки (15-20%) 200 мл
- Грецкие орехи (ядра) 50 гр
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Соль добавки
Пошаговый рецепт
- Как оказалось, паста с горгонзолой – блюдо с очень нежным вкусом и ароматом. Соус достаточно густой и хорошо удерживается длинной пастой. Поэтому, стоит выбрать феттуччине, тальятелле, возможно лингвини. Если есть сложности с покупкой горгонзолы, можно остановиться на других «голубых» сырах. Да и сама горгонзола может быть разной – мягкой или более твердой, с большим или меньшим количеством голубых прожилок, с острым или нежным вкусом.
- Купите свежие ядра грецких орехов – прошлогодние, как правило, имеют немного прогорклый вкус. Обжарить орехи на сухой горячей сковородке до появления интенсивного орехового запах, затем переложить на отдельное блюдце. В сковородке разогрейте кусочек сливочного масла и влейте сливки. Когда они начнут кипеть, добавить ядра грецких орехов и натертую или размятую горгонзолу.
- Тем временем у шпината оторвать жесткие стебли, а листья измельчить ножом и сложить в пиалу или глубокую миску. Залить шпинат кипятком на 1-2 мин, затем промыть холодной водой и слегка отжать. Ручным блендером измельчить листья до состояния однородного пюре. Для лучшего измельчения можно добавить к листьям 1-2 ст.л. молока или сливок. Влить зеленое пюре в сливки и совсем немного посолить.
- Непрерывно помешивая, довести соус до начала кипения, убавить огонь до минимума и продолжать варить его до легкого загустения. Кстати, густоту соуса можно регулировать дополнительной горгонзолой, от этого паста будет только вкуснее. Обычно время готовности соуса 5-7 мин.
- Пока готовится соус, сварите пасту. В зависимости от вида, паста может вариться от 6 до 10 мин – смотрите время на упаковке. Если используете домашнюю свежую пасту, время готовности, как правило, 4-5 мин. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и смешать с соусом. Если соус получился слишком густой, можно добавить немного воды, в которой варилась паста. Очень тщательно смешать феттуччине и соус.
- Разложить пасту на тарелки, посыпать небольшим количеством натертого на мелкую терку сыра и, если хотите, добавьте немного грецких орехов, веточку зелени. Подавать блюдо к столу сразу же, горячее оно самое вкусное. Готовьте порции на один раз, разогревать пасту не стоит.
- Если хотите, в блюде можно заменить сливки молоком, отрегулировав густоту соуса добавкой горгонзолы или, что часто встречается, в соус перед добавлением сливок, обжаривают лук-порей или шалот. Часто кроме соли добавляют мускат и черный перец – по желанию. Кроме того, однажды встречал вариант, в котором использовали измельченный душистый перец.
Вкусный рецепт пасты с соусом из горгонзолы, орехов и шпината. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 270 Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг:
1 отзыв