Черные спагетти с морепродуктами

Пошаговый рецепт чёрных спагетти с морепродуктами

1. В Италии очень популярные черные спагетти с морепродуктами и они по праву считаются деликатесом. Как правило, в составе блюда есть лимон – сочетание даров моря и лимонного сока очень приятное. Ну и, конечно же, зелень – реже базилик, чаще рукола, петрушка. Черную пасту купить несложно, в обычных магазинах это редкость, но она легко заказывается. Морепродукты – можно использовать свежие, если есть такая возможность, или «морской коктейль» — замороженная смесь, включающая креветки, кальмаров, осьминогов, мидий и т.д.
   
2. Учитывая, что морепродукты готовятся всего пару минут, начать стоит с отваривания черной пасты. Она варится точно так же, как и обычная. Доведите в большой кастрюле 2-3 л воды, посолите ее. Положите в кипящую воду пасту и варите ее время, которое указано на упаковке. Это гарантирует степень готовности спагетти al dente. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
   
3. В сковородке разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Очистить 1-2 зубчика чеснока и расплющить их колодкой ножа. Обжарить чеснок в оливковом масле, чтобы он начал румяниться, и сразу же выбросить его. Морепродукты, если они заморожены, можно не размораживать. Бросить дары моря в горячее масло, немного посолить и поперчить черным молотым перцем. Обжаривать морепродукты в масле 1-1.5 мин, затем выдавить в сковородку 1-2 ст.л. лимонного сока.
   
4. Убавить огонь и дать морепродуктам покипеть в лимонном соке не более 1 мин, иначе они станут «резиновыми». Сразу же добавить готовые сваренные черные спагетти и перемешать. Выключить нагрев и добавить немного руколы, еще раз перемешать. Блюдо готово для подачи.
   
5. Разложить черную пасту с морепродуктами в тарелки. Обычно, пасту посыпают натертым пармезаном – в нашем случае лучше добавить больше зелени и еще немного черного перца. Подавайте пасту, пока она горячая. Если хотите, добавьте четвертинку лимона.
   
6. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать зеленый горошек или стручковую фасоль, неплохо подходит сливочный соус. Не стоит использовать базилик – он слишком ароматный, а вот петрушка или шпинат подойдут отлично.