Паста с копченой курицей

Пошаговый рецепт пасты с копченой курицей

1. Паста с копченой курицей готовится несложно и достаточно быстро. Если вы купили готовое филе, его надо просто нарезать брусочками или соломкой. С копченых куриных бедер надо снять кожу и очистить его от костей. С целой курицы надо снять все мясо – если вы готовите на несколько человек, целая курица это лучший вариант. Если нет томатов «черри», крупные помидоры надо очистить от семян и нарезать кубиками.
   
2. Советую ароматизировать оливковое масло. Влить его необходимое количество в сковородку. Очистить чеснок и «чили», крупно их нарубить. Кстати, не стоит бояться, что вкус и аромат чеснока будет чувствовать потом – при обжарке эти свойства практически пропадают. И кусочки острого перца не дают остроту. Обжарить в разогретом масле перец и чеснок. Через несколько минут его можно выбросить или оставить – по желанию.
   
3. Пока закипает вода и варится паста, надо обжарить мясо и приготовить соус. Обычно мы используем пасту пенне или фузили, они идеально подходят, и куриное филе можно нарезать в соответствии с ней. Также подходит любая короткая паста, которую можно купить. Курятину нарезать соломкой по размеру выбранной пасты. Обжарить куриное мясо в оливковом масле в течение 3-4 мин.
   
4. Чтобы паста с копченой курицей была ароматной, советую хорошо поперчить мясо свежим молотым перцем и, если необходимо, немного посолить. Если к этому моменту паста еще не готова, надо убавить огонь и накрыть сковородку крышкой – пусть мясо остается горячим. Следите, чтобы оно не начало гореть.
   
5. Как только паста готова, слить с нее воду. Зелень петрушки очень мелко нарезать и добавить к обжаренной копченой курице. Томаты «черри» разрезать пополам и также добавить в сковородку. Перемешать мясо с овощами, а через 1 мин добавить готовую пасту и еще раз перемешать. Не стоит греть зелень и помидоры дольше, они должны остаться практически холодными.
   
6. Разложить пасту с копченой курицей в тарелки и обильно посыпать натертым пармезаном. Подавать пасту надо сразу же, пока мясо еще теплое. По желанию, вместо петрушки можно использовать зеленый базилик. Но стоит учесть, что он очень ароматный и имеет выраженный вкус. А с петрушкой в блюде ощущается вкус копченого мяса.
   
7. В качестве альтернативы, можно использовать не короткую пасту, а спагетти. В этом случае курятину стоит нарезать кубиками и использовать больше оливкового масла. Пармезан можно заменить любым твердым сыром – грана падано, пекорино.