Спагетти с креветками в сырном соусе

Свежий отзыв
Вера Сакрист: Спасибо и за рецепт, за прекрасное объяснение и за прекрасный русский язык.
. . .
Готовое блюдо спагетти с креветками
Автор Сергей Джуренко
Меня зовут Сергей Джуренко. Уже 12 лет я готовлю и пишу душевные рецепты. Этот рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится! Буду рад, если Вы поделитесь результатом в отзывах.

Люблю спагетти с креветками и часто их готовлю по самым разным рецептам. Самый интересный способ быстро приготовить завтрак – это отварить спагетти или другую пасту, одновременно приготовить простой соус. Как правило, вся процедура занимает 20-30 мин. Нас подобные блюда по-настоящему выручают по утрам, когда нет много времени на приготовление завтрака.

Самые распространенные в мире макаронные изделия или паста – спагетти. Когда-то давно длина спагетти была не такой как сейчас, хотя длинная паста иногда встречается в продаже. Это тонкие, около 2 мм в сечении макаронины без дырочки в средине. Есть разновидности толстые – спагеттони, и тонкие — спагеттини, даже очень тонкие – капеллини. Они родом из разных частей Италии, к ним подают особые соусы, хотя отличаются они, как правило, только толщиной.

Среди всего разнообразия соусов для спагетти, мне больше всего нравится томат, самый простой соус масло с чесноком — aglio e olio, и сливочный соус с добавкой горгонзолы или другого сыра с плесенью, не всегда итальянского. В последний вариант соуса я часто добавляю морепродукты, это действительно получается вкусно. В такие соусы зелень я не добавляю, только украшаю веточками базилика.

Креветки сейчас продаются везде, мы к ним привыкли. В продаже «серые» креветки достаточно редкие, а продаются кораллово-красные. Это те обитатели моря, которые уже прошли термообработку. Их варят непосредственно после вылова. Затем фасуют и замораживают. Их не надо как-то специально готовить. Достаточно переложить их в глубокую миску и залить кипятком. Через несколько минут они будут разморожены, а вода остынет.

Какой сыр я использую для спагетти с креветками

Лучший результат получается, если готовить соус с горгонзолой. Можно использовать рокфор – он достаточно плотный и хорошо смешивается с соусом. Мягкие сыры с плесенью – дорблю, данаблю и др., делают соус слишком жидким.

Вся суть сырного соуса для спагетти состоит в распускании сыра в горячем молоке или сливках. Стоит сказать, что такие соусы подходят не только для пасты, с ними очень вкусно получается курица, жаренная кусочками, а также рыба. После готовности соуса в него добавляются креветки и специи. При подаче можно не перемешивать пасту и соус, но блюдо должно быть очень горячим.

Ингредиенты для спагетти с креветками

  • Спагетти 160 гр
  • Креветки (неочищенные) 150 гр
  • Горгонзола (или другой сыр с плесенью) 120 гр
  • Молоко 70 мл
  • Помидор (по желанию) 1 шт
  • Базилик 1-2 веточки
  • Соль, черный перец специи

Как приготовить спагетти с креветками

  1. Спагетти с креветками готовятся быстро, поэтому отваривать пасту и готовить соус можно одновременно. Замороженные креветки сложить в большую чашку или пиалу и залить кипятком из чайника. Через 5-6 мин они разморозятся. Воду слить, а креветки очистить от панциря. Кстати, вполне можно использовать уже подготовленное мясо креветок – можно купить в магазине.

    Шаг 1: сыр и мореподукты

    Сыр, креветки и помидор для соуса

  2. В большой кастрюле довести до кипения 2-2.5 л воды и добавить соль. Солят воду для пасты, обычно, из расчета 5-7 гр соли на литр воды. В кипящую воду положить спагетти. Принято считать, что на одну порцию надо 80-85 сухой пасты. Полукилограммовая упаковка спагетти – это шесть порций. Сварить пасту до готовности. Время отваривания указанно на упаковке, а производитель гарантирует за это время степень готовности al dente.

    Шаг 1: спагетти

    Спагетти — самая распространенная паста

  3. Пока закипает вода и варится паста, приготовить соус для спагетти с креветками. В небольшой кастрюле нагреть 70 мл обычного молока. Это приблизительно треть стакана. Когда молоко начнет кипеть, накрошить в него сыр с плесенью. Убавить огонь. Постоянно помешивая соус, варить его, пока сыр полностью не смешается с молоком. Масса получится немного густая, как сметана. Чем-то она похожа на жидкий крем.

    Шаг 2: сырный соус

    Распустить сыр в горячем молоке

  4. Посолить соус, если надо, и хорошо поперчить черным перцем. По желанию, в соус можно добавить помидор – это удобно делать, когда креветок подготовлено немного. С помидора снять кожицу, для этого его можно ошпарить, и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Добавить помидор и подготовленные очищенные креветки в соус. Перемешать и дать покипеть соусу 1-2 мин на слабом огне.

    соус с морепродуктами

    Добавить в соус очищенные креветки и, по желанию, нарезанный помидор

  5. В тарелку для пасты выложить сваренные до готовности спагетти. Сверху полить пасту сырным соусом с мясом креветок. Перемешивать пасту и соус не стоит, лучше это сделать во время еды. Украсить блюдо веточками базилика.

    спагетти с креветками

    Спагетти с креветками на завтрак

  6. Подавать спагетти с креветками в сырном соусе сразу же, пока они горячие. По желанию, можно дополнительно поперчить блюдо перед самой подачей. Когда готовится такой завтрак, наряду с креветками вполне допустимо использовать смесь морепродуктов «морской коктейль».
Ингредиенты
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко