Спагетти с креветками в сырном соусе

Люблю спагетти с креветками и часто их готовлю по самым разным рецептам. Самый интересный способ быстро приготовить завтрак – это отварить спагетти или другую пасту, одновременно приготовить простой соус. Как правило, вся процедура занимает 20-30 мин. Нас подобные блюда по-настоящему выручают по утрам, когда нет много времени на приготовление завтрака.

Самые распространенные в мире макаронные изделия или паста – спагетти. Когда-то давно длина спагетти была не такой как сейчас, хотя длинная паста иногда встречается в продаже. Это тонкие, около 2 мм в сечении макаронины без дырочки в средине. Есть разновидности толстые – спагеттони, и тонкие — спагеттини, даже очень тонкие – капеллини. Они родом из разных частей Италии, к ним подают особые соусы, хотя отличаются они, как правило, только толщиной.

Среди всего разнообразия соусов для спагетти, мне больше всего нравится томат, самый простой соус масло с чесноком — aglio e olio, и сливочный соус с добавкой горгонзолы или другого сыра с плесенью, не всегда итальянского. В последний вариант соуса я часто добавляю морепродукты, это действительно получается вкусно. В такие соусы зелень я не добавляю, только украшаю веточками базилика.

Креветки сейчас продаются везде, мы к ним привыкли. В продаже «серые» креветки достаточно редкие, а продаются кораллово-красные. Это те обитатели моря, которые уже прошли термообработку. Их варят непосредственно после вылова. Затем фасуют и замораживают. Их не надо как-то специально готовить. Достаточно переложить их в глубокую миску и залить кипятком. Через несколько минут они будут разморожены, а вода остынет.

Лучший результат получается, если готовить соус с горгонзолой. Можно использовать рокфор – он достаточно плотный и хорошо смешивается с соусом. Мягкие сыры с плесенью – дорблю, данаблю и др., делают соус слишком жидким.

Вся суть сырного соуса для спагетти состоит в распускании сыра в горячем молоке или сливках. Стоит сказать, что такие соусы подходят не только для пасты, с ними очень вкусно получается курица, жаренная кусочками, а также рыба. После готовности соуса в него добавляются креветки и специи. При подаче можно не перемешивать пасту и соус, но блюдо должно быть очень горячим.