Паста с мясом
Из мясных блюд, приготовленных из итальянской пасты, особо выделяются варианты с мясным соусом или крупными кусочками мяса. К примеру, паста с мясом — крупные кусочки обжаренной в оливковом масле свинины, со свежими томатами и зеленью, которые отлично гармонируют с высококачественной итальянской пастой.
Длинная итальянская паста с мясом — это всегда вкусно. Лучший вариант, безусловно, приготовить пасту карбонара. Чаще всего это спагетти или капеллини, с соусом из обжаренной ветчины (бекона, панчетта) и свежими яйцами, смешанными с тертым сыром. И вообще, подавляющее большинство блюд из пасты готовится быстро. Исключение, по понятным причинам, сложные и трудоемкие соусы к пасте. Соус болоньезе — готовится несколько часов. Впрочем, если сварить соус заранее, процесс приготовления блюда сводится к смешиванию отваренной пасты с соусом.
Свинина с лапшой, паста с мясом — один из простейших, я бы даже сказал, скоростных, вариантов приготовления пасты с мясом. Пока закипает вода для отваривания пасты, успевает обжариться свинина и нарезаются овощи. Обжаренное мясо с лапшой и свежими помидорами — это просто и быстро.
То, что мы по привычке называем «лапша» — макаронные изделия из высушенного теста. Стоит сказать, что лапша — не всегда родом из Италии. Чаще всего, термин лапша применим к русской кухне. Куриный суп с лапшой — вкусное первое блюдо, которое мы часто готовим по своему рецепту. В Средней Азии суп керме, бешбармак, нарын — вкусные блюда с полосками теста. Японская лапша удон — блюдо экзотическое и вкусное. Вообще, появление лапши датируется вторым тысячелетием до н.э.
Итальянская лапша — не просто полоски теста. Как правило, итальянская лапша готовится из муки твердых сортов пшеницы (дурум), а не из мягкой муки для хлеба и булок. Это важно. Не так давно в обиход вошли итальянские названия разных видов пасты, и среди них — варианты лапши.
Тальятелле — очень тонкие и не очень широкие (до 5 мм) полоски теста (часто яичного). Феттуччине — отличается от тальятелле шириной, буквально она шире на пару миллиметров. Волнистые края лапши говорят о том, что это мафальдине. Тонкая лапша лингуине, часто делается длиннее, чем обычно. Или паппарделле — самая широкая паста-лапша из Тосканы. Впрочем, самая широкая паста — лазанья.
Паста с мясом или лапша с мясом может готовиться практически из любого вида длинных макаронных изделий. Предпочтительней использовать тальятелле без яиц и отварить ее так, как рекомендовано на упаковке пасты, не изменяя условий и времени отваривания. С учетом закипания воды и отваривания пасты, время приготовления свинины с лапшой — около получаса, что важно для быстрого и полноценного завтрака.
Вкусная и быстро приготовленная паста с мясом — хороший вариант для завтрака. С учетом отваривания пасты, время приготовления около 30 мин.
Ингредиенты для пасты с мясом
2 порции
- Лапша (тальятелле, феттуччине) 250 г
- Свинина 150 г
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Помидор 1 шт
- Твердый сыр 2 ст. л.
- Зелень петрушки по вкусу
- Соль, черный перец Специи
Пошаговый рецепт пасты с мясом
- Паста с мясом готовится из сухой итальянской пасты. Всегда можно купить качественную пасту, которая хорошо варится, сохраняя форму. Не стоит выбирать очень широкую или очень узкую лапшу. К крупным кусочкам обжаренного мяса больше подойдет лапша тальятелле, феттуччине. Также не стоит выбирать лапшу, в состав которой входят яйца — вкус яиц чувствуется в блюдах весьма заметно.
- Для блюда паста с мясом надо небольшой кусочек «постной» свинины — лопатка, вырезка, задняя часть. Желательно, чтобы свиного жира было как можно меньше. В любое время года можно купить свежий спелый помидор для приготовления пасты, а также немного свежей зелени петрушки. Кстати, свежая зелень превосходно хранится в домашнем холодильнике.
- Свинину нарезать крупной соломкой или небольшими ломтиками. Размер нарезки — чтобы было удобно накалывать вилкой и можно было съесть кусочек за раз. В сотейнике разогреть оливковое масло и дать ему немного прогреться. Свежее натуральное оливковое масло обладает характерным запахом, который быстро пропадает при нагревании. Выложить в разогретое масло кусочки мяса.
- Обжаривать свинину, постоянно помешивая, до хорошего подрумянивания и полной готовности. Мясо при жарке лишается большей части влаги, поэтому в самом начале в сотейнике будет много жидкости, после испарения которой, мясо начнет нормально обжариваться. Солить и добавлять специи на этапе обжарки мяса не надо — паста с мясом солится позже.
- Как только свинина готова и стала приятного румяного оттенка, выключить огонь, совсем немного посолить мясо и поперчить по вкусу. Накрыть сотейник крышкой и отставить в сторону.
- Заранее налить в кастрюлю 2-3 л воды и нагреть ее до кипения. Добавить в воду соль. Количество соли, рекомендуемое для отваривания пасты, 5-7 гр на один литр воды. В кипящую воду бросить сухую лапшу и варить ее строго время, которое указано на упаковке. Это время варки обеспечивает состояние готовности пасты al dente.
- Свежий помидор разрезать пополам, удалить семена и зону роста. Внешнюю шкурку можно оставить, она в блюде паста с мясом незаметна. Нарезать помидор тонкими ломтиками средней величины. С петрушки оборвать все листики и очень мелко нарубить их ножом.
- Готовую отваренную лапшу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешать пасту с обжаренными кусочками свинины. Добавить нарезанную зелень и свежий помидор. Аккуратно перемешать свинину с лапшой, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
- Разложить свинину с лапшой в тарелки. Посыпать пасту мелко натертым твердым сыром. Хорошо подойдет пармезан, пекорино, грана падано. Это качественные и выдержанные итальянские сыры, идеально подходят для приготовления итальянских блюд. По желанию, ну и по вкусу, можно дополнительно немного поперчить свинину с лапшой только что молотым черным перцем.
- Вкусная и быстро приготовленная паста с мясом — хороший вариант завтрака. Особенно если нет времени готовить что-то «монументальное». Я уже не говорю о всевозможных шедеврах быстрого питания, которые надо только залить кипятком.
Свинина с лапшой — паста с мясом, свежими помидорами и зеленью — исключительно вкусно
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность пасты с мясом: | – |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оценок:
3074
|