Спагетти с консервированным тунцом и мякотью томатов

Пошаговый рецепт спагетти с консервированным тунцом

1. Если решили приготовить спагетти с консервированным тунцом, купите банку рыбы в «собственном соку». Варианты «в томате» или «масле» в принципе приемлемые, но они, как правило, содержат много дополнительных специй и сильно изменят вкус готового блюда. Советую использовать консервированную мякоть томатов – это вообще не требует дополнительной подготовки и доступно в любое время года.
   
2. В сковородке разогреть оливковое масло. Очистить зубчики чеснока и свежий «чили». Чеснок расплющить колодкой ножа, чили нарезать длинными полосками. Обжарить чеснок и острый перец в масле в течение 2-3 мин – это ароматизирует масло. Затем добавки можно выбросить. Впрочем, я люблю «чили» и оставляю его для подачи блюда.
   
3. Для соуса достаточно половины банки мякоти нарезанных томатов. Но соус будет вкуснее и его будет больше, если использовать всю банку – это около 250- 300 грамм. Добавить томаты в сковородку, посолить по вкусу. Также добавить 0.5 ч.л. сухого орегано, неполную 1 ч.л. сахара – соус будет кисло-сладкий. Если хотите, добавьте сухую смесь итальянских трав – по вкусу. Помешивая, тушить соус на среднем огне до загустения – обычно 4-5 мин будет достаточно.
   
4. С банки тунца «в собственном соку» слить жидкость. Если рыба большим куском, ее надо разделить на небольшие кусочки или волокна. Чаще всего мы покупаем «салатный» тунец, он в банке в виде небольших кусочков – отлично подходит для соуса. Перемешать томат и рыбу, тушить еще 2-3 мин. После этого соус готов.
   
5. Пока готовится соус, надо отварить пасту. Мы всегда готовим спагетти с консервированным тунцом. Хотя подойдут и другие виды пасты, в том числе и «короткие» — фузилли, пенне, тортильони и т.д. В достаточном количестве подсоленной воды варить пасту – время указано на упаковке, за это время производитель пасты гарантирует степень готовности al dente. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и смешать с готовым соусом.
   
6. Аккуратно перемешать спагетти и томатный соус с консервированным тунцом, после этого прогреть блюдо 1-2 минуты под крышкой, затем разложить на тарелки. По желанию, можно посыпать пасту щепоткой мелко нарезанной зелени петрушки или пером зеленого лука. Я всегда добавляю обжаренный в самом начале «чили». Подавать пасту с томатом и тунцом надо горячей.
   
7. Кроме обычных ингредиентов, в соусе можно использовать гвоздику, каперсы. При подаче добавьте оливки – будет вкусно. Если сезон овощей, можно использовать спелые томаты – очистить их от кожицы и семян, а мякоть измельчить и приготовить соус.