Паста с беконом, картофелем и горгонзолой

Подготовка ингредиентов

1. Так как паста с картофелем и беконом готовится достаточно быстро, стоит заранее подготовить все ингредиенты.

2. Мы используем для блюда пасту, которая называется pipe rigate (пипе ригате), еще их часто называют «улитками». Это изогнутые и слегка сплющенные короткие трубочки. С достаточно большой полостью, которая превосходно наполняется соусами и удерживает его внутри.

   

3. Картофель лучше брать с желтой мякотью, это будет благоприятно влиять на вид готового блюда. Мы, чаще всего, используем некрупный картофель с красноватой поверхностью и плотной мякотью. Кстати, он идеален для запекания. Очистить картофель и нарезать его небольшими кубиками, приблизительно по размеру самой пасты. Можно залить картофель кипятком на 10–15 мин, и он будет почти готов. Или, что надежнее, отварить его почти до готовности, проверяя кончиком ножа.

   

Приготовление соуса для пасты с беконом и картофелем

1. Если сырокопченый бекон не слишком жирный, влейте в сковородку неполную 1 ст.л. оливкового масла и нагрейте его. Бекон, если он не нарезан в магазине, нарежьте очень тонкими ломтиками, буквально «прозрачными» — как говорит один знакомый, чтобы через него было видно небо. К моменту начала обжарки бекона, картофель должен быть готов – откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обжарить ломтики бекона на сковородке до подрумянивания и легкого хруста. Для усиления вкуса и аромата можно положить в сковородку с беконом веточку свежего розмарина, затем ее выбросить.

   

2. Переложить к бекону отваренные кубики картофеля и перемешать. На этом этапе поперчите картофель черным молотым перцем и посолите – очень аккуратно, бекон часто бывает ощутимо соленым, и солить, возможно, не придется. Помешивая, обжаривать картофель и бекон 5-6 мин. Не стоит готовить жареную картошку с салом – оставьте ее на ужин после работы, нужна только легкая обжарка.

   

Приготовление пасты

1. Одновременно с подготовкой картофеля с беконом, надо отварить пасту. Обычно, пипе варятся около 10 мин, точное время указано на упаковке. Доведите до кипения воду и посолите ее (7 г соли на литр). Варите пасту до степени готовности al dente, затем слейте воду. Переложите пасту в сковородку к картофелю с беконом и перемешайте.

   

2. Кусочек свежей и слегка острой горгонзолы нарежьте мелкими кусочками или просто раскрошите пальцами. Добавьте сыр в сковородку с пастой. Помешивая, нагревайте пасту на самом маленьком огне. Горгонзола превосходно плавится и однородно смешивается с пастой. Постепенно она станет частью соуса, и даже не будет выделяться в общем блюде.

   

3. Когда паста и соус готовы, выключить нагрев и разложить все в тарелки для подачи. Если хотите, можете посыпать блюдо перед подачей натертым на мелкую терку пармезаном. Или, если вам так нравится, поперчите свежим крупномолотым перцем. Подавать пасту к столу, пока она очень горячая. Хранить и разогревать ее не стоит, готовьте на один раз.