Спагетти с фаршем

Дополнен:

Для сытного и вкусного завтрака приготовили спагетти с фаршем из свинины, грибами и луком. Меня всегда удивляло, как люди так легко и непринужденно едят спагетти, ловко наматывая их на вилку. Помните Дуремара? Если честно, у меня так не получается. Или спагетти коротковаты, или вилка неправильная.

Читал где-то, что для настоящих ценителей придумана специальная вилка с электромоторчиком. Захватываете спагетти вилкой, нажимаете на кнопочку, и вилка наматывает спагетти. Останется только ко рту поднести.

Итальянцы, похоже, ничего такого не придумали, они прекрасно справляются со спагетти обычной столовой вилкой. Хотя вилка с несколькими зубцами первоначально была придумана более 300 лет назад именно для спагетти.

Тем временем спагетти, тонкие и длинные макаронные изделия (более тонкие спагетти Spaghettini, потолще — Spaghettoni), родом из Италии, из Генуи. Родословная спагетти насчитывает уже 750 лет. Еще в 13-м веке нотариально зарегистрирован рецепт изделия из теста «macaronis». Есть даже музей спагетти, где демонстрируется свыше полутора сотен изделий с общим названием «спагетти». Кстати, из спагетти готовится паста карбонара — визитка итальянской кухни и вкуснейшая паста — спагетти с курицей, хотя мы привыкли к макаронам по-флотски.

Но спагетти, как и всякая другая паста, основа блюда, а вкус блюда — это соус или добавки. Спагетти хорошо сочетаются с соусами, которые содержат крупные кусочки — вкуснейшие спагетти с грибами. С этой точки зрения спагетти со свининой сочетается превосходно.

Спагетти с фаршем из свинины, шампиньонами и луком — вкусный и питательный завтрак не требующий много времени для готовки.

Ингредиенты для спагетти с фаршем

2 порции

  • Спагетти 250 г
  • Мясо (свинина без жира) 250 г
  • Лук 1 шт
  • Грибы (шампиньоны) 4-5 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Соль, сухие травы, черный молотый перец, молотый кориандр Специи

Пошаговый рецепт спагетти с фаршем

  1. Спагетти с фаршем из свинины с добавкой лука и грибов — блюдо сытное, отлично подходит для полноценного завтрака. Необходимо подготовить несколько свежих шампиньонов и небольшой кусок нежирной свинины — лопатка, задняя часть. Слишком жирное мясо лучше не использовать.

    Нежирная свинина, шампиньоны и лук.
  2. В зависимости от сорта муки и вида, спагетти варятся очень по-разному. Как правило, хорошая качественная паста стоит дороже, чем примитивный местный микс из муки. Не стоит ставить на себе эксперименты — покупайте качественную пасту, благо есть из чего выбирать. Варится паста в достаточно большом количестве воды. Обычно воды надо в 10 раз больше чем сухой пасты по весу и солится вода для варки из расчета 5-7 г соли на 1 л воды. Кстати, в таблице мер и весов указанно, что 1 ч. л. содержит 8 гр соли. Отварить спагетти, время варки указанно на упаковке. Не стоит сильно изменять этот показатель. Как правило, это время обеспечивает степень готовности пасты Al dente.

    Обжарить чеснок в оливковом масле.
  3. На сковородку налить оливковое масло и обжарить в нем 1-2 очищенных и расплющенных зубчика чеснока. Как только чеснок начнет румяниться, выбросить его. Задача чеснока ароматизировать оливковое масло.

    Обжарить лук.
  4. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Рекомендую нарезать лук вдоль луковицы, тогда при жарке лук будет меньше подвергнут расползанию. Обжарить нарезанный лук на большом огне, постоянно помешивая, пока лук не станет красивого золотистого оттенка.

    Обжарить фарш вместе с луком.
  5. Свинину измельчить с помощью мясорубки. Добавить свиной фарш на сковородку к луку и обжаривать его помешивая в течение 5 мин.

    Добавить соль, перец и сухие средиземноморские травы.
  6. Как только свиной фарш посветлеет, добавить специи. Посолить и поперчить по вкусу, добавить молотый кориандр на кончике ножа и смесь сухих ароматных трав, характерных для средиземноморской кухни. Такие смеси хорошего качества продаются и не содержат посторонних добавок. Количество сухих трав — по вкусу, я добавляю 0.5 ч. л., чтобы блюдо было ароматным.

    Добавить нарезанные шампиньоны.
  7. Перемешать фарш со специями, и добавить нарезанные пластинками свежие шампиньоны. Долить в к фаршу с грибами 3-4 ст. л. воды и тушить все на небольшом огне под крышкой 15 минут.
  8. Если по каким-то причинам вам покажется что соус слишком жидкий или сухой, рекомендую загустить его небольшим количеством муки. Тогда спагетти будут равномерно покрыты соусом и станут более сочными. Развести 0.5 ч. л. муки в трети стакана воды. Затем влить мучную смесь в соус, перемешать и дать покипеть 2-3 мин, пока мука не загустеет. Но это по желанию.

    Спагетти.
  9. Сваренные спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Соединить спагетти и фарш из свинины и грибов, затем перемешать.

    Соединить спагетти и и фарш.
  10. По желанию, многие так любят, можно дополнительно поперчить блюдо черным перцем крупного помола.

    Спагетти с фаршем.
  11. Выложить спагетти с фаршем на тарелки и украсить веточкой петрушки.

    Украсить веточкой петрушки
  12. Спагетти надо подавать сразу же, не дожидаясь остывания.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с фаршем, со свининой.

Спагетти с фаршем из свинины, шампиньонами и луком — отличный завтрак

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность спагетти с фаршем:
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
5 Оценок: 2587
Рубрики:Что приготовить на ужин?
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

9 отзывов

  • DJ
    Надо еще кроме хрена приготовить горчицы, такой острой, чтобы ты с тапок и носков выскочил :)
    • Влад
      а че, бывает острая горчица?
      • DJ
        Бывает, а все остальное — повидло
  • DJ
    Ох и вкусное ж оно, и сытное.Учитывая, что днем ничего не ел — проглотилось моментально
    • Влад
      Вот вы поручик только хвастаетесь, нет чтоб отсыпать )
      • DJ
        А вы поручик только обещаете заехать в гости, вас только баночкой хрена можно заманить
        • Влад
          Хреном заманишь )
          • Макси-макс
            Как по мне — карбонара с беконом — отличная приманка!
          • DJ
            Перед Новым годом надо натереть, а то что это за холодец да без хрена