Паста с беконом

Фото рецепта: Паста с беконом, ветчиной или копченым мясом

Как жаль, что для многих слова село, деревня — пустой звук, не более чем слова «может быть, ночью будет небольшой дождь». Но вдумайтесь, деревня, это солнышко, воздух, молочко, домашнее, сало, и другая вкусная, простая пища. Как можно забыть детство, когда во время каникул, с самого утра набегавшись с друзьями, выпить кружку парного молока, посидеть для порядка за семейным столом, хотя в мыслях уже бежишь с друзьями купаться на речку. Помнится, в селе не было магазинной колбасы, консервов, «готовых» салатов, и ненавистного фаст-фуда.

Была простая и незатейливая пища, которая готовилась непосредственно перед обедом, и никогда не оставлялась «на потом». В магазине покупали только крупы, ржаной хлеб, масло и соль. Никаких особых деликатесов, изысков, «наворотов». Сваренный молодой картофель со сметаной и укропом, свежий хлеб, овощной салат — идеальная летняя еда в селе. Весьма простые рецепты, все с огорода — масса положительных эмоций.

Сейчас в Европе, да и у нас, набирает популярность «зеленый туризм», выезды «погостить» в деревне, за свои же деньги. Люди знают, на что тратятся.

Ингредиенты

2 порции

  • Паста fusilli 200 г
  • Бекон, панчетта или копченое мясо 150 г
  • Помидор 2 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливки черные 12-15 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый, сахар, сухие средиземноморские травы по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Паста fusilli — короткая фигурная паста. Делается из твердых сортов пшеницы и похожа на маленькие спиральки. Название происходит от слова «fuso» — «веретено» для прядильного станка. Длина fusilli обычно 5-7 см.Часто их окрашивают в различные цвета путем добавления в тесто различных растительных добавок: шпината, моркови, свеклы, яйца и т. д. Уникально свойство fusilli — благодаря своей сложной форме, такая паста превосходно удерживает на своей поверхности соус. А для пасты это важно, учитывая, что паста с беконом содержит не самый густой томатный соус.

    Паста fusilli — короткая фигурная паста.
  3. Пасту fusilli отварить до полной готовности. Это означает, что паста должна быть сварена так, что внутри должна ощущаться едва заметная твердость. Такая степень готовности называется «аль дэнте» — «на зубок». Идеальные пропорции для варки пасты: соотношение пасты и воды — 1:10. Оптимальным количество соли для варки принято считать 5-7 гр на 1 л воды.
  4. Шаг 2
  5. Мясо для соуса можно взять любое слегка копченое, чтобы паста с беконом была ароматной и со вкусом копченостей. Хорошо подойдет копченый бекон или подчеревина, итальянская панчетта, копченая корейка или тонко нарезанное копченое мясо с прожилками сала. Важно не столько мясо, сколько копченый вкус и запах.

    Бекон, панчетта, копченая корейка — все подойдет.
  6. Шаг 3
  7. На сковородку влить 3 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем тонко нарезанные ломтики выбранного мяса. Обжаривать интенсивно помешивая, на большом огне. Время обжарки — до 2 мин.

    Обжарить ломтики копченого мяса или бекона.
  8. Шаг 4
  9. Как только бекон или копченое мясо начнет немного румяниться, добавить черные оливки без косточек. Если оливки крупные, их можно разрезать пополам.

    Добавить черные оливки без косточек.
  10. Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть помидоров нарезать на небольшие кусочки. Очищенный зубчик чеснока, 1 ч. л. сахара и по вкусу соль, черный перец измельчить блендером до состояния пюре. Если нет свежих спелых томатов, можно взять пол банки (200 гр) консервированной мякоти помидоров. Кстати, паста с беконом самая вкусная со свежими томатами, очень спелыми .
  11. Шаг 5
  12. Вылить томатное пюре к обжаренному мясу и оливкам. Аккуратно перемешать. Тушить соус на среднем огне под крышкой 10 мин.

    Влить томатное пюре.
  13. Шаг 6
  14. Через 10 минут крышку снять и продолжать тушить томатный соус с копченым мясом до желаемой густоты. Паста фузилли превосходно удерживает соус даже очень жидкий, но мне больше нравится когда консистенция соуса как у хорошей сметаны — тогда паста с беконом самая вкусная, а непохожа на суп.

    Тушить соус под крышкой 10 минут.
  15. Шаг 7
  16. К этому времени паста должна быть сварена. Откинуть пасту на дуршлаг и дать стечь воде.

    Смешать отваренную пасту с соусом.
  17. Шаг 8
  18. Смешать отваренную пасту с соусом, перемешать. Выложить пасту на тарелки и украсить листиками базилика или петрушки.

    Паста с беконом.
  19. Шаг 9
  20. Паста с беконом или копченым мясом — вкусный завтрак.

    Паста с беконом или копченым мясом — вкусный завтрак

Паста с беконом или копченым мясом.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.3 Оценок: 1169
Дата публикации: