Паста с авокадо
Неожиданно домашним очень понравилась итальянская паста с авокадо – соусом, приготовленным из мякоти плода, с чесноком, «чили», соком лайма и оливковым маслом. Соус очень вкусный, немного напоминает гуакамоле, но более острый. Блюдо готовится очень быстро, так как соус не требует термообработки. Пока варятся спагетти, соус уже готов, остается только смешать их и подать к столу.
Важно, чтобы плод был спелым, и мякоть была похожа на крем. Недозрелые плоды крайне тяжело измельчать, и соус получится не однородным. Идеально подходят авокадо сорта Hass, коричневого цвета — почти наверняка, в магазине они продаются уже спелыми.
Купить спелые плоды авокадо несложно, выбор есть практически всегда. Плод должен быть без вмятин и повреждений кожуры. При очень легком нажатии ощущается мягкость, но не чрезмерная. Ощущение твердости под кожурой говорит о том, что плод недозревший, и использовать его сразу не получится. Впрочем, если есть время, можно положить его на подоконник, но не на солнце, и выдержать несколько дней. Где-то читал, что в пакете с яблоками дозревание проходит быстрее.
Паста с авокадо - спагетти с соусом из мякоти спелого авокадо, кинзой, добавкой чили и чеснока, сока лайма и лучшим оливковым маслом.
Ингредиенты для пасты с авокадо
2 порции
- Спагетти 200 гр
- Спелый авокадо 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Перец «чили» по вкусу
- Кинза 0.5 пучка
- Оливковое масло по необходимости
- Соль, черный перец специи
Пошаговый рецепт пасты с авокадо
- Стоит сказать, что паста с авокадо – блюдо достаточно калорийное. Даже небольшая порция его на завтрак обеспечит сытость до самого обеда. Подготовьте чеснок – в идеале, если он молодой, количество свежего чили по вкусу – я люблю много. Кинза также не будет лишней – используются только листики. Лайм нужен обязательно – его аромат не такой сильный, как у лимона. Кроме того, его сок предотвратит потемнение авокадо.
- Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, посолите ее. Когда вода закипит, бросьте в нее пасту. Я всегда использую спагетти, они лучше всего сочетаются с таким густым соусом, отлично его удерживают. Паста варится время, которое указано на упаковке. А тем временем, надо подготовить соус. Листики кинзы, чеснок и очищенный чили сложить в пиалу – в ней удобно измельчать ингредиенты ручным блендером.
- Плод авокадо разрезать пополам, извлечь косточку. Мякоть быстро темнеет на воздухе. Чтобы паста с авокадо была красивого светло-зеленого оттенка, надо сразу же полить ее соком лайма и перемешать – достаточно сока половинки цитруса, остальное по вкусу. Кстати, оставьте несколько ломтиков авокадо для сервировки блюда при подаче.
- Ручной блендер достаточно удобное кухонное приспособление. Им без проблем можно взбить или измельчить небольшое количество продуктов. Добавить авокадо к кинзе, немного посолить и поперчить черным перцем. Блендером тщательно измельчить все ингредиенты, чтобы получилась достаточно густая однородная паста. Добавляя по 1 ст.л. оливковое масло, продолжать перемешивать соус из авокадо блендером. Обычно, на один плод достаточно 2-3 ст.л. оливкового масла. По вкусу можно добавить еще сок лайма.
- Тем временем паста уже готова. Откинуть ее на дуршлаг. Как только стечет вода, переложить спагетти в миску для смешивания. Туда же добавить соус из авокадо. Быстро перемешать пасту с соусом, чтобы все равномерно распределилось. Соус превосходно удерживается на поверхности спагетти, окрашивая их в светло-зеленый оттенок. Переложить пасту с авокадо на тарелки для подачи.
- Подавать спагетти сразу же, пока они не остыли. По желанию, можно также дополнительно посыпать блюдо небольшим количеством пармезана и поперчить свежим молотым черным перцем – будет вкуснее. Добавьте на тарелку ломтики авокадо, веточку кинзы.
- Кстати, соус из авокадо можно также приготовить по рецепту песто, заменив базилик на мякоть авокадо. Соус получится другим, но таким же вкусным. В нем можно использовать кедровые орешки или ядра обычных грецких орехов.
Очень вкусный завтрак – спагетти с соусом из авокадо. Наслаждайтесь!
Выход: 2 Порции Калорийность пасты с авокадо: 300 Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: