Каннеллони с фаршем
Как приготовить каннеллони с фаршем? Каннеллони с фаршем из жареной свинины с луком. Вкусное мясное блюдо с соусом из томатов готовится несложно.
Еще с детства люблю различные фаршированные блюда. Вспоминаю, как давным-давно, в магазинах продавались крупные трубочки макарон, они укладывались в ящики ровными рядами, мама часто начиняла их фаршем из свинины, затем запекала в томате. Так в Италии готовят каннеллони с фаршем – типичное блюдо из пасты с начинкой. При всей простоте, оно необыкновенно вкусное.
Этот вид пасты – распространенное макаронное изделие. Паста похожа на крупные трубочки, длиной до 10 см и диаметром до 3 см. Сухая паста фабричного производства достаточно твердая, поэтому легко начиняется, держит форму. Где-то читал, что такая терминология не совсем правильная. Трубочками принято называть manicotti (рукава или нарукавники), а плоские листы пасты, похожие на лазанью, при фаршировке сворачиваются в трубочку, итальянцы называют cannelloni.
Самые распространенные виды начинки – всевозможные сыры, зелень – в основном шпинат, мясо. Соус для запекания – бешамель или похожий, но он используется не всегда. Каннеллони с мясом предпочитают готовить, запекая в томате или, что вкуснее, в мякоти спелых томатов. Встречаются рецепты, в которых фаршированная паста готовится на пару или в сковородке.
Тесто для этой пасты содержит яйца, как правило, она желтоватого оттенка. По составу и плотности оно близко к лазанье. Если мука для теста используется качественная и из твердых сортов пшеницы, при приготовлении паста практически не набухает, сохраняя форму. Важно, чтобы при приготовлении в соусе было достаточно жидкости, чтобы паста сварилась.
Ингредиенты для каннеллони с фаршем
2 порции
- Каннеллони 6-8 шт
- Свинина 250 г
- Лук 1 шт
- Спелые помидоры 2 шт
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Соль, черный перец, сухие травы (орегано, базилик, чабер) специи
Пошаговый рецепт каннеллони с фаршем
- Мясо для начинки лучше взять более жирное. После запекания оно будет мягче и сочнее. Хорошо подойдет ошеек или часть лопатки с жиром по краю. В фарш можно добавить мелко нарезанную ветчину, натертый сыр, белый хлеб, чтобы начинка была плотнее, а также зубчик чеснока. Трубочки пасты стоит купить те, которые не требуют предварительного отваривания.
- Лук очистить и нарезать его небольшими кубиками или соломкой. В сотейнике разогреть 1 ст. л. оливкового масла. Обжаривать лук на небольшом огне, чтобы он стал мягким и начал приобретать легкий золотистый оттенок. Нельзя пережаривать лук, блюдо может получиться с явным привкусом.
- Свинину измельчить мясорубкой. Добавить мясо к жареному луку. Помешивая, обжаривать лук с мясом, пока свинина не посветлеет. Немного посолит мясо, поперчить. Добавит 1 ч.л. смеси ароматных трав, которые используются в итальянской кухне. Такие смеси продаются готовыми, содержат чабер, орегано, сухой базилик, петрушку и т. д. Перемешать, добавить 2-3 ст. л. воды и тушить начинку под крышкой на слабом огне в течении 15 мин. Дать мясу немного остыть, чтобы не обжечь пальцы.
- Пока начинка готовится, надо подготовить томатный соус. Самый простой вариант – снять со спелых томатов кожицу, удалить семена, а мякоть измельчить блендером. Можно использовать консервированную мякоть помидоров. Посолить томат, добавить щепотку ароматных трав. Тушить томат, пока он не станет приблизительно как кефир по консистенции.
- Начинить каннеллони фаршем надо плотно. Старайтесь, чтобы начинка не вываливалась. Понадобится форма для запекания – стеклянная или керамическая. Ее размер должен позволить уложить все каннеллони с фаршем в один ряд.
- В форму налить часть подготовленного томатного соуса, чтобы он полностью закрыть дно. Уложить всю начиненную фаршем пасту в один ряд, желательно, чтобы оставались маленькие зазоры. Залить фаршированную пасту всем соусом, который остался. Если так получилось, что соуса не хватит, придется добавить немного воды, хотя это нежелательно. Хуже, если в итоге останутся непроваренные участки пасты.
- Разогреть духовку до 180 градусов и поставить формочку с пастой и соусом для запекания. Некоторое время понадобится для нагрева соуса. От момента начала кипения, фаршированные каннеллони будут готовы через 15 мин.
- Вытащить формочку из духовки. Лопаткой переложить фаршированную свиным фаршем пасту на тарелки и обильно полить соусом. По желанию, можно дополнительно поперчить каннеллони. Подавать блюдо к столу сразу же, пока паста не остыла.
Запеченные в томате каннеллони с фаршем из свинины с луком вкусное итальянское блюдо
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность каннеллони с фаршем: | 130 |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 1 час |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оценок:
2827
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
3 отзывов
Не, отличный рецепт! Как раз такой искала. А кому непременно Бешамель и сыр нужен (а некоторые еще везде майонез льют) - пусть, на здоровье, готовят с ними))