Макароны с луком (пореем)

Фото рецепта: Макароны с луком (пореем)

И опять же вернемся к итальянской пасте. Одним из самых распространенных ее видов является пенне (итал. penne) — короткие, не длиннее спички и до 10 мм в диаметре трубочки, со срезанными наискось кончиками.

Название этой пасты происходит от итальянского слова «penna», что значит перо.

Мне вдруг стало интересно, а почему penna вдруг стала penne? Ведь Penne — итальянский город в Абруццо, административный центр Пескара.

Как бы то ни было, пенне, обычно, варят в крутом подсоленном кипятке до состояния al dente — «на зубок».

Ингредиенты

2 порции

  • Паста (penne) 250 г
  • Лук-порей 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Перец сладкий 1 шт
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Масло оливковое 2 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый, сухие средиземноморские травы Специи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. В последнее время мне особо нравятся соусы с помидорами или на томатной основе. Хорошо, если сезон, и есть свежие спелые помидоры. А ели нет, на выручку приходит консервированная мякоть томатов. Впрочем, сейчас, да и всегда, есть тепличные привозные свежие помидора.

    Лук-порей, помидор и перец.
  3. Я даже не подозревал, что многие не знают, как выглядит лук-порей. Вернее не сопоставляют название и сам лук, почему-то, считают лук-порей спаржей. Лук порей (лат. Allium porrum) еще называют «жемчужный лук», «перловый лук», «прас-лук». На болгарском он так и называется «праз-лук». В пищу употребляют белую ножку и утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель.
  4. Перец очистить от семян и нарезать соломкой или ломтиками. Помидоры можно не очищать от кожицы, но если хотите — ошпарить кипятком, снять кожицу. Обязательно удалить семена и нарезать дольками. Чеснок мелко натереть на терку или порубить ножом.
  5. Лук порей, только ножку, нарезать на кружочки поперек ножки. Толщина — 2-3 мм. Говорят, что надо использовать только белую часть. Но я режу лук до начала основания первого листа, он там уже немного зеленоватый. Кстати, в зеленой части лук-порей, на мой взгляд, даже вкуснее.
  6. Шаг 2
  7. На сковородку налить оливковое масло и обжарить на нем нарезанный перец в течении 3-4 мин.

    Обжарить сладкий перец до мягкости.
  8. Шаг 3
  9. Далее добавить нарезанный лук-порей и обжаривать все еще 3-4 мин. Если перец и лук еще будут немного сыроваты, можно увеличить время обжарки или потушить овощи под крышкой на небольшом огне.

    Добавить лук-порей.
  10. Шаг 4
  11. Добавить нарезанный дольками помидор и чеснок. По вкусу посолить и добавить совсем немного черного молотого перца, а также щепотку сухих ароматных трав, характерных для средиземноморской кухни. Очень аккуратно перемешать.

    Добавить нарезанный дольками помидор и чеснок.
  12. Тушить лук с овощами под крышкой 3-4 мин. Этого достаточно. По желанию можно добавить в соус немного сахара, тогда соус станет слегка кисло-сладким.
  13. Шаг 5
  14. Пасту — лучше penne, но подойдет и fusilli, отварить в нескольких литрах подсоленной воды, с добавление 1-2 щепоток средиземноморских трав (душица, укроп, кориандр, майоран, чабер, петрушка). Время приготовления указано на упаковке, обычно это 8-12 мин. Варить лучше не до полной готовности, а чуть не доваривая. Итальянцы говорят al dente. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

    Паста penne.
  15. Шаг 6
  16. Смешать отваренную пасту с соусом.

    Смешать пасту и овощной соус.
  17. Шаг 7
  18. Макароны с луком пореем самые вкусные, когда они горячие и только приготовленные.

    Посыпать петрушкой.
  19. Шаг 8
  20. Посыпать макароны с луком мелко нарезанной петрушкой.

    макароны с луком
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со сладким перцем.

Макароны с луком — пореем, томатами и зеленью

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1029
Дата публикации: