Пицца

Если спросить кого угодно, с чем ассоциируется итальянская кухня, и, наверняка, подавляющее большинство ответит – с пиццей. Пицца (итал. pizza) – итальянское национальное, или скорее – интернациональное, блюдо в виде круглого открытого пирога с начинкой. Начинка, именуемая топпинг (topping), и дает название пиццы. Неаполь, третий по величине город Италии, считается родиной пиццы, откуда пицца распространилась по всему миру. Варианты пиццы столь же разнообразны, как и люди, но при всем этом, неизменны в пицце помидоры, сыр и оливковое масло. Любой неаполитанец вам скажет – самая вкусная пицца в пиццерии Неаполя и даст адрес этой самой пиццерии.

Первые прообразы пиццы существовали во времена Древнего Рима и, вероятно, представляли собой лепешку из теста, не обязательно круглую, смазанную оливковым маслом с зеленью, травами и чесноком. Возможно, добавлялся сыр, но томаты появились в начинке пиццы только после открытия Нового света. Сложно сказать, можно ли считать все итальянские пиццы классическими, учитывая удивительное разнообразие начинок. Впрочем, даже пробуя пиццу, приготовленную по вполне «классическому» варианту, можно обнаружить некоторые «тонкости» и различия, которые принято считать «вкладом души мастера», но от этого вкусная пицца не станет менее вкусной, скорее наоборот.