Паста с лососем
Вкусная паста с лососем — идеальный завтрак. Если доступна свежая рыба. Казалось бы, прошло всего 20-25 лет, как пропала в мире целая страна, исчезла, растворилась как туман поутру. Не скажу что жаль, или ностальгия. Нет. Но иногда вдруг вспоминаются эпизоды детства, нахлынут, что-то внутри защемит, и сразу пропадет.
Говорят, что в СССР вырабатывалось до 600 видов различных консервов. Герметичные баночки с мясом, овощами, рыбой, повидлом и т. д. Рыбные консервы — самые популярные виды тогдашних консервов. Дефицитные «шпроты», сайра, горбуша, печень трески — это было практически нереально. А попроще — рыбный «Завтрак туриста», «Бычки», «Кильки в томате». Вкус последних невозможно забыть. Иногда, вдруг захотелось, покупаю себе …
К килькам относят шпроты и тюльку, рыбки семейства сельдевых. Стайные рыбки, мелкие. Не ошибусь, если скажу что это самая промысловая рыба. Ее ловят тоннами, солят и коптят, консервируют. Где-то читал, что в свое время килек ловили столько, что лишним удобряли поля.
Найти «ту самую» кильку в томате, задача похлеще решения уравнения Шредингера. Не так давно, вдруг, я приготовил рыбу в томатном соусе. Не кильку, т.к. купить сырую кильку тоже проблематично. В морозильнике обнаружился стейк лосося. И так на свет появился мой рецепт паста с лососем и томатного соуса с рыбой.
Соус с рыбой можно есть с чем угодно, но самое вкусное блюдо, что мы готовим дома, это итальянская паста с семгой в томатном соусе. Шутки-шутками, но жена частенько просит пасту с «кильками» в томате. Отличный соус с рыбой для спагетти. На манер соуса болоньез.
Я с удивлением узнал, что кильки в томате начали делать немногим более 60 лет назад, вроде как на Керченском рыбоконсервном заводе. Там рыбку моют, обжаривают и заливают горячим томатным соусом.
Ингредиенты для пасты с лососем
- Паста (penne) 200 г
- Свежий лосось 150 г
- Помидор 2-3 шт
- Перец сладкий красный 1 шт
- Чеснок 1 зубок
- Соль, сахар, перец черный, мускатный орех по вкусу
- Растительное масло 2-3 ст. л.
Как приготовить пасту с лососем
- Строго говоря, лосось — непринципиально. Можно готовить с любой доступной рыбы. Хоть с мойвы. Принцип тот же, а вот вкус соуса — это важно.
Стейк лосося, томаты и красный перец
- Все крайне просто. Рыбу порезать кубиками.
- Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена. Порезать на крупные куски и сложить в блендер.
- Красный сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать на куски и тоже сложить в блендер.
- Зубчик чеснока очистить и добавить к помидорам и перцу.
- Измельчить помидоры, перец и чеснок до состояния жидкого пюре. По консистенции жидкость будет как кефир.
Измельчить помидоры, перец и чеснок до состояния жидкого пюре
- На сковородку влить 2-3 ст. л. растительного масла, разогреть и прокалить. Влить на сковородку томатное пюре, посолить, поперчить и добавить тертого мускатного ореха, на кончике ножа. И еще, чтобы сделать томатный соус с рыбой приятного кисло-сладкого вкуса, добавить 1 ч. л. сахара. Перемешать.
Влить на сковородку томатное пюре
- Довести до кипения под крышкой, и только после этого выложить прямо в соус куски рыбы.
Выложить прямо в соус куски рыбы
- Тушить рыбу в соусе под крышкой на среднем огне в течение 15 минут. Затем крышку снять и продолжать тушить, пока соус с рыбой не загустеет.
Тушить рыбу в соусе под крышкой на среднем огне
- Пока соус готовится, сварить пасту (penne), до готовности. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить на сковородку с соусом.
Сварить пасту (penne), до готовности
- Перемешать паста с лососем, выдержать под крышкой 2-3 минуты.
Перемешать пасту и соус с рыбой
- Готовую пасту с лососем и томатом выложит на тарелку, и подавать горячей.
Рыба в томатном соусе с пастой (penne)
- Соус с рыбой и томатом — паста с лососем, несложное и быстрое блюдо, подходит для завтрака.
Соус с рыбой и томатом для итальянской пасты
- Соус с рыбой — неповторимый «старый» и до боли знакомый вкус.
Паста с лососем и томатным соусом
