Паста с лососем

Свежий отзыв
Елена МС: вот попала к Вам на сайт — и не могу вылезти -котлеты горят, томаты стоят без рассола, а я тут сёмгу мысленно дегустирую. Сохраню себе в закладки, потом посмотрю -что тут у вас ещё вкусненького и здорового. :)
...
Готовое блюдо паста с лососем
Автор Сергей Джуренко
Меня зовут Сергей Джуренко. Уже 12 лет я готовлю и пишу душевные рецепты. Этот рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится! Буду рад, если Вы поделитесь результатом в отзывах.

Вкусная паста с лососем — идеальный завтрак. Если доступна свежая рыба. Казалось бы, прошло всего 20-25 лет, как пропала в мире целая страна, исчезла, растворилась как туман поутру. Не скажу что жаль, или ностальгия. Нет. Но иногда вдруг вспоминаются эпизоды детства, нахлынут, что-то внутри защемит, и сразу пропадет.

Говорят, что в СССР вырабатывалось до 600 видов различных консервов. Герметичные баночки с мясом, овощами, рыбой, повидлом и т. д. Рыбные консервы — самые популярные виды тогдашних консервов. Дефицитные «шпроты», сайра, горбуша, печень трески — это было практически нереально. А попроще — рыбный «Завтрак туриста», «Бычки», «Кильки в томате». Вкус последних невозможно забыть. Иногда, вдруг захотелось, покупаю себе …

К килькам относят шпроты и тюльку, рыбки семейства сельдевых. Стайные рыбки, мелкие. Не ошибусь, если скажу что это самая промысловая рыба. Ее ловят тоннами, солят и коптят, консервируют. Где-то читал, что в свое время килек ловили столько, что лишним удобряли поля.

Найти «ту самую» кильку в томате, задача похлеще решения уравнения Шредингера. Не так давно, вдруг, я приготовил рыбу в томатном соусе. Не кильку, т.к. купить сырую кильку тоже проблематично. В морозильнике обнаружился стейк лосося. И так на свет появился мой рецепт паста с лососем и томатного соуса с рыбой.

Соус с рыбой можно есть с чем угодно, но самое вкусное блюдо, что мы готовим дома, это итальянская паста с семгой в томатном соусе. Шутки-шутками, но жена частенько просит пасту с «кильками» в томате. Отличный соус с рыбой для спагетти. На манер соуса болоньез.

Я с удивлением узнал, что кильки в томате начали делать немногим более 60 лет назад, вроде как на Керченском рыбоконсервном заводе. Там рыбку моют, обжаривают и заливают горячим томатным соусом.

Ингредиенты для пасты с лососем

  • Паста (penne) 200 г
  • Свежий лосось 150 г
  • Помидор 2-3 шт
  • Перец сладкий красный 1 шт
  • Чеснок 1 зубок
  • Соль, сахар, перец черный, мускатный орех по вкусу
  • Растительное масло 2-3 ст. л.

Как приготовить пасту с лососем

  1. Строго говоря, лосось — непринципиально. Можно готовить с любой доступной рыбы. Хоть с мойвы. Принцип тот же, а вот вкус соуса — это важно.

    Шаг 1: Стейк лосося, томаты и красный перец

    Стейк лосося, томаты и красный перец

  2. Все крайне просто. Рыбу порезать кубиками.
  3. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена. Порезать на крупные куски и сложить в блендер.
  4. Красный сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать на куски и тоже сложить в блендер.
  5. Зубчик чеснока очистить и добавить к помидорам и перцу.
  6. Измельчить помидоры, перец и чеснок до состояния жидкого пюре. По консистенции жидкость будет как кефир.

    Шаг 1: Измельчить помидоры, перец и чеснок

    Измельчить помидоры, перец и чеснок до состояния жидкого пюре

  7. На сковородку влить 2-3 ст. л. растительного масла, разогреть и прокалить. Влить на сковородку томатное пюре, посолить, поперчить и добавить тертого мускатного ореха, на кончике ножа. И еще, чтобы сделать томатный соус с рыбой приятного кисло-сладкого вкуса, добавить 1 ч. л. сахара. Перемешать.

    Шаг 2: Влить на сковородку томатное пюре

    Влить на сковородку томатное пюре

  8. Довести до кипения под крышкой, и только после этого выложить прямо в соус куски рыбы.

    Шаг 2: Выложить прямо в соус куски рыбы

    Выложить прямо в соус куски рыбы

  9. Тушить рыбу в соусе под крышкой на среднем огне в течение 15 минут. Затем крышку снять и продолжать тушить, пока соус с рыбой не загустеет.

    Шаг 3: тушить рыбу в соусе

    Тушить рыбу в соусе под крышкой на среднем огне

  10. Пока соус готовится, сварить пасту (penne), до готовности. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить на сковородку с соусом.

    Шаг 3: Сварить пасту

    Сварить пасту (penne), до готовности

  11. Перемешать паста с лососем, выдержать под крышкой 2-3 минуты.

    Шаг 4: Перемешать пасту и соус с рыбой

    Перемешать пасту и соус с рыбой

  12. Готовую пасту с лососем и томатом выложит на тарелку, и подавать горячей.

    Шаг 4: Рыба в томатном соусе с пастой (penne)

    Рыба в томатном соусе с пастой (penne)

  13. Соус с рыбой и томатом — паста с лососем, несложное и быстрое блюдо, подходит для завтрака.

    Соус для итальянской пасты

    Соус с рыбой и томатом для итальянской пасты

  14. Соус с рыбой — неповторимый «старый» и до боли знакомый вкус.

    паста с лососем

    Паста с лососем и томатным соусом

Рецепты
Вверх